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  • POIRES POCHEES AU THE ET AUX EPICES

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    POIRES POCHEES AU THE ET AUX EPICES

    Préparation : 40mn

    cuisson : 30 mn

    réfrigération : 4h

    Ingrédients pour 4 personnes

    4 poires, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c à café d'extrait de vanille liquide, 5g de thé de Ceylan, 500ml d'eau, 200g de sucre en poudre, 100g de groseilles, 100g de framboises, 1 c à soupe rase de gingembre râpé, feuilles de menthe

    Epluchez les poires. Coupez un chapeau sur le dessus et évidez les. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, la cannelle, le clou de girofle, e gingembre et la vanille. A ébullition, ôtez la casserole du feu et ajoutez le thé. Couvrez et laissez infuser 3mn. Filtrez. Remettez la casserole sur le feu avec les poires et laissez cuire 30 mn puis déposez chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 c à soupe de sirop. Laissez au frais 4h. Juste avant de servir, garnissez l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées. Fermez avec le chapeau des poires et décorez d'une feuille de menthe.

    * vous pouvez présenter ce dessert dans une belle tasse à thé

     

    pour information A CHACUN SA POIRE......

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    Angélys créée en 1963 à L'Inra d'Angers, cette poire est généreuse, avec un épiderme qui la protège des meurtrissures et dévoile une chair fine. Elle offre une palette de parfums qui se développent au fur et à mesure de sa saveur sucrée sont ses atouts en bouche. Délicieuse en accompagnement d'un vin pétillant ou de fromages comme le Roquefort.

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    Beurre Hardy Créée en 1820 par M Bonnet, cette poire, à la peau rude et épaisse de couleur olivâtre, se pare d'un roux bronzé au soleil. Elle offre une chair des plus fines délicieusement parfumée, tendre et sucrée, avec des saveurs acidulées et légèrement musquées. Délicieuse au couteau ou en accompagnement des fromages, du gibier ou du poisson.

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    Comice Créée en 1849 dans les jardins fruitiers du Comice horticole d'Angers cette poire joue le goût et les couleurs entre jaune pâle et vert jaune qu'elle pare de rouge vermillon lorsqu'elle est exposée au soleil. Ses formes dodues et son épiderme lisse avec parfois de fines rugosités laissent apparaître une chair blanche. Celle-ci douce fondante, et sucrée, offre une vraie rondeur en bouche. Elle fait des merveille en accompagnement du foie gras, des épices, des poissons et des crustacés mais s'apprécie aussi séchée ou en compote.

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    Conférence Créée en 1885 en Angleterre par Monsieur Rivers, cette poire, de forme fuselée, charme par son élégance  avec sa robe vert bronze jaunâtre, ses roussissures et son culot bronzé. Elle dévoile une chair juteuse légèrement rosée à maturité. Sucrée et très peu acidulée, elle offre des arômes d'écorces de citron jaune. Lorsqu'elle est encore ferme, elle a une bonne tenue à la cuisson et se prête parfaitement aux tartes et confitures. Elle accompagne également les poissons et les crustacés.

     

    Guyot Créée par le Docteur Jules Guyot en 1870 cette poire brille par sa chair ivoire qu'elle cache sous une peau dont les nuances vont du vert clair au jaune. Fondante, juteuse et sucrée, elle est particulièrement rafraîchissante.

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    Louise Bonne Créée par Monsieur de Longueval en 1780 qui la dédia à sa femme Louise (d'où sont nom), cette poire, plutôt menue, affiche une peau fine et verte tendant vers le jaune avec de légères tâches brunes. Elle rougit facilement au soleil. Acidulée, sa chair est ferme et très légèrement juteuse. De bonne tenue à la cuisson, elle accompagne à merveille le gibier et s'apprécier en tarte ou en crumble.

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    Passe Crassane Créée en 1845 par Monsieur Boisbunel (un pépiniériste), cette poire à l'apparence "bouton d'or" se distingue par ses contours bien arrondis et dissimule sous une peau épaisse, juste marbrée de jaune, une chair très légèrement granuleuse. Fondante et juteuse, elle libère en bouche une note parfumée et légèrement acidulée, avec parfois une pointe d'astringence qui réveille agréablement les papilles. Elle adore les gibiers, les fromages et se marie très volontiers au chocolat noir.

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    Williams Créée en Angleterre par Monsieur Wheeler (instituteur), cette belle blonde aux rondeurs trapues présente une peau lisse et ponctuée de tâches de rousseur. Lorsqu'elle se pare d'un rouge écarlate ou l'appelle Williams Rouge. Fondante, elle libère des arômes musqués. Surtout, elle s'adapte à toutes les transformations.

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  • Un petit mot sur les cours d'initiation de thé

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    Samedi, j'ai reçu un groupe pour une initiation de thé.

    L'art et la Manière 

    Cours d'initiation sur le thé durée 1h pour les groupes, associations, clubs, comité d'entreprise et particuliers. 

    Qu'est ce que le thé?

    Au cours d'un voyage à travers les plantations du monde entier.

    Apprendre comment préparer le thé

    Dégustation dans de bonne condition

    Le matériel

    Jeux sensoriels

    Le plaisir du thé par-delà les sens 

    Livre d'or (exprimer ses sensations)  

                       

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    Une initiation avec beaucoup de questions un moment très convivial et je pense enrichissant ....

    Dégustation de plusieurs thés et de pâtisserie à base de thé !

     

    Bonne journée à tous ! A bientôt Naty !

    Pou vous inscrire soit par courriel auxdelicesdenaty@orange.fr ou par téléphone 06.18.55.51.41

     

     

     

  • EXPOSITION DANS L ALVEOLE N° 13 " BOUGAINVILLE et les EXPLORATEURS"

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    exposition, jardins suspendus, le havre, aux delices de naty, salon de thé le havre

     

     

     

     

     

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    Bougainville et les explorateurs Bougainville et les explorateurs 

    Du samedi 18 mai au dimanche 15 septembre 2013 

    Tous les jours de 10 h 30 à 18 h 

     

     

    Il n’existe plus bel écrin que les Jardins Suspendus pour revivre les grandes explorations du 

    XVIIIe

     siècle. Rendez-vous dans l’alvéole 13 pour découvrir cette superbe exposition conçue par 

    le Sénat et le Conservatoire des collections végétales spécialisées. 

    Dans une ambiance de voyage maritime, où les cordages, caisses de voyage et végétaux 

    s’entremêlent, une expérience inédite vous attend. 

    Cette exposition a été présentée au public au mois de septembre 2012 à l’orangerie du Jardin du 

    Luxembourg. Son propos est d’évoquer, en prenant exemple sur les expéditions de Bougainville, 

    les grandes explorations de découvertes des XVIIe

     et XVIIIe

     siècles. Elle s’attache en particulier à 

    présenter les conséquences des découvertes botaniques et leur impact sur nos jardins 

    d’aujourd’hui. 

     

     

    A bientôt Naty