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21/08/2009

LE THE QU EN PENSEZ VOUS?????

FIN DES INTERVEWS.....

Elona, infirmière

"Je suis très gourmande, et j'ai longtemps trop mangé. Pour limiter les dégâts, je bois désormais une tasse de thé juste avant les repas. Du coup, je n'ai pas l'impression d'arriver le ventre vide à table : mon earl grey de  Naty très parfumé, tempère mon appétit. Je ne sais pas comment ça marche, mais c'est comme si le parfum du thé apaisait mes sens en quête de sensations. Ma frénésie goulue m'a fait prendre 60 kilos. Aujourd'hui, je les ai perdus. Pas seulement grâce au thé mais c'est indiscutablement l'un des points essentiels qui m'ont permis de tenir"

Carine responsable de Gestion

Depuis plusieurs années, j'achète une marque (la plus réputée voir le 60 millions de consommateurs) j'aime le earl grey bergamote, j'ai fait la connaissance de Naty...elle m'a expliqué que dans 60 millions  de consommateurs du mois d'avril 2009 page 18 le prix de la boîte de sachets me revient à 43,00 € le kilo aujourd'hui Naty m'a fait sentir son Earl Greyà 21,00 € le kilo en plus  une odeur agréable  et du thé en feuille et elle m'a expliqué qu'avec 100grs de thé Earl grey en vrac elle  fait 50 tasses de thé de 2 grs.....Je lui ai acheter en plus des filtres car je n'avais ni boule ou autre et maintenant je bois un vrai thé et non de la poudre.....Elle est très agréable dans son salon de thé il y a des théières du bout du monde et une brique à thé (je n'avais  jamais vu cela auparavant!!!!!!, j'ai appris beaucoup de chose en plus elle m'a offert un macaron à la noix de coco et je suis repartie avec une recette du poulet au thé noir super sympa......

Je compte bien revenir la voir ......

Carine

 


MARTINE, fonctionnaire : des économies terribles !!!!!!

 

« Depuis qu’ils ont installé la machine à café « que tout le monde a » (je ne veux pas donner la marque, ça me désole, à chaque fois que j’allais me faire un café, je devais mettre 0,50 € dans la cagnotte (chez nous chacun paye son café). Eh bien, à force ça fait un sacré budget. J’en ai marre. Et comme chez moi je ne bois plus de café mais du thé, j’ai décidé de faire la même chose au boulot. J’achète des sachets chez Naty et un sachet de 100g de thé vert jasmin en vrac. Cela me revient moins chère. Et les sachets c’est très pratique j’en prépare un le matin et j’ai un excellent thé vert pour ma journée. Le café  me coûte150,00€ par an !!!!!

Thé vert au jasmin 100grs Aux Délices de Naty 3,60€; les sachets 6,00€ les 64 sachets ou une boule à 3,66€ . »

Récapitulons : 100grs => pour un mug 2 grammes de thé (cuillère à thé de 2grs en vente chez Naty) + boule ou sachets + eau = 50 mugs de thé au jasmin…Le calcul est vite fait


Jerôme, (Patissier)

"Le thé c'est une infusion. Rien de compliqué : tu mets un filtre avec du thé dans l'eau brûlante et voilà. En fait, ce que j'aime c'est qu'il se fait tout seul, comme un grand, pendant que je suis sous la douche.Je sors, je m'assois devant mon petit déjeuner et voilà c'est prêt. Magique!!!! c'est que du bonheur!!!

Candice (commerçante)

"Je ne sais pas si j'aime le thé ou le tea time, cet instant où on s'engouffre dans un salon de thé alors que dehors il fait horriblement froid, et qu'on s'installe pour déguster une assiette gourmande en buvant  un thé bien chaud"

Jean-Yves (Ingénieur raffinerie)

"J'aime bien boire du thé, j'en avale des thermos entiers dans la journée. Je les prépare le matin, pendant le petit déjeuner et je bois facile mon litre jusqu'au soir. Pas trop infusé pour éviter l'énervement. Je déteste les boissons sucrés comme les sodas, je ne digère pas les jus de fruits, le café pour moi est trop fort pour en boire toute la journée. Donc je bois du thé. Noir? vert? aucune importance, je bois qu'il y a ma femme achète parfois du noir, du vert au ginseng, du blanc aux algues Ca m'est égal!!!!! quand on aime on ne compte pas!!!!".

SORUCHE (Ingénieur)

"Je suis Iranien et, chez nous, le thé est une tradition. Les samovars permettent d'avoir du thé à disposition toute la journée, et on en boit du matin au soir. J'ai d'ailleurs un souvenir assez particulier lié à ce samovar : comme l'eau est constamment sur le feu, le thé en sort brûlant. Mon père le boit du bout des lèvres en faisant un bruit particulier que mon frère et moi imitions quand nous étions petits. Sinon, je préfère nettement le thé en vrac au thé en sachets. Au bureau, j'ai 14 sortes de thé (Oolong, Blanc, du Bengale....)!"

François (Technicien automobile)

"Pendant 20 ans, j'en suis resté au stade où j'extirpais un sachet de thé Earl Grey. Naty m'a démontré avec des arguments le thé en sachet c'est bien mais le thé en vrac c'est mieux la saveur du thé est plus présente que dans un sachet où les feuilles sont brisées et quelque fois en poudre.....et en plus il est cher (voir l'article des 60 millions de consommateurs sur le blog) de plus elle a des recettes comme les oeufs marbrés au thé fumé (lapsang souchong) qui ont épaté mes ami (es). Il y a des moments ou je mettais deux sachets dans mes tasses...maintenant je met une boule avec quelques feuilles de Earl Grey mon thé à une couleur cuivré et une senteur d'un vrai Earl Grey.... Maintenant j'aprécie le thé en vrac.... Au travail je continue quelques sachets mais chez moi ....je prend le temps de me faire un bon thé avec une douceur......(vor les recettes détox)

Technicien de France Télécom chez Naty

L'autre jour, suite  à un problème de ligne à mon domicile, un technicien de France Télécom est venu réparé ma ligne, je lui ai proposé un café ne sachant pas s'il aimait le thé....... En discutant "il a beaucoup voyagé et lors de ces voyages il a goûté divers thés et  à ramené lors d'un voyage une brique de thé noir compressée de Chine . Il m'a demandé comment faire pour déguster ce thé. "Je lui ai répondu en grattant avec un couteau ou lime "  Bon courage.....Lire ci-dessous.

Brique de thé

Les briques de thé (zhūan chá) ou thé compressé sont des blocs de feuilles entières ou moulues de thé, qui ont été pressées sous forme de bloc. Avant la dynastie Ming, c'était l'aspect le plus courant du thé. Aujourd'hui, cela est plus rare, mais il existe encore des thés post-fermentés sous forme de briques, de boules ou autre, comme le thé pu-erh. Les briques de thé peuvent être utilisées comme boissons, comme nourriture, et dans le passé aussi comme monnaie.

LA PRODUCTION

Dans la Chine Ancienne, les thé compressés étaient généralement constitués de feuilles moulues séchées, qu'on pressait en en forme de briques ou autre. On utilisait aussi des feuilles entières et partiellement sèches. Certaines briques de thé étaient mélangées à des agents liants comme la farine, le sang ou le lisier, afin de maintenir leur forme, ainsi elles pouvaient être utilisées pour un usage physique (ex: la monnaie). Une fois les briques formées, on les laissait sécher et vieillir, avant d'être vendues ou échangées. Jusqu' au 19ème siècle, l'utilisation des briques comme monnaie dans le commerce était courante. Leur aspect compact facilitait le trajet et limitait les altérations durant le voyage en caravanes sur l'ancienne route du thé.

Les briques de thé sont toujours fabriquées pour les boissons comme le pu-erh, mais on utilise plus couramment des feuilles entières de nos jours. Le thé compressé peut-être trouvé sous plusieurs formes, la plupart étant toujours existante. Il y la boule de 100g, appelée tuóchá , traduit de plusieurs manières, dont nid d'oiseau ou bol de thé. Il existe aussi une petite boule, disposant juste de la quantité nécessaire juste pour une théière ou une tasse xiǎo tuóchá , qui pèse entre 3g et 5g. La plus grande pièce de 375g s'appelle bǐngchá, littéralement, biscuit à thé. La grosse brique carrée, quant à elle porte le nom de fángchá , le thé carré.

Pour produire une brique de thé, que ce soit du thé moulu ou entier, il doit d'abord passer à la vapeur, puis être compressé dans une forme solide. Certaines presses peuvent laisser des inscriptions artistiques ou autre sur le thé. Les briques de thé moulu sont humidifiées avec de l'eau de riz pendant la compression, pour s'assurer que la poudre soit bien compacte. Puis on laisse les blocs sécher jusqu'à ce qu'une partie de l'humidité s'évapore.

Il existe un thé à Yaan, qui ne pousse que dans cette région. Il est exporté en grande quantité au Tibet, via Kangting sur les routes des caravanes, en passant par Batang et Teko. Mal considéré par les chinois, les tibétains eux l'apprécient grandement, car il s'harmonise parfaitement avec le beurre rance de yak, avec lequel le thé est mixé. On ne trouve pas que des feuilles de thé dans les briques, mais aussi des feuilles de toute sorte (fruits), des brindilles d'arbustes. Cet amalgame est passé à la vapeur, pesé et compressé en briques solides, qui sont ensuite emballées dans des tresses, par quatre. Ces blocs rectangulaires pèsent entre 10 et 12kg - La qualité du thé varie selon le poids – et sont acheminés à Kangting par des coolies.
La brique de thé est emballée (à Kangting) soit dans la cour ou dans la rue. Le processus est assez compliqué. Les briques de thé acheminées par les coolies doivent être reconditionnées différemment, car la marchandise répartie en 4 briques attachées ensemble ne convient pas pour le transport à dos de yak. Donc les briques sont d'abord coupées en deux, puis réparties trois par trois, laissant ce qu'on appelle le gam, qui équivaut à la moitié du chargement. Le thé qui ne tardera pas être consommé est emballé dans des nattes, mais les gams destinés à aller dans des contrées éloignées, sont cousus dans de la peau de yak. Ces peaux ne sont pas teintées, mais sont séchées au soleil. Quand elles servent à l'emballage, on les plonge dans l'eau afin de les rendre malléables, puis elles sont cousues autour de la marchandise. Lorsqu'elle sèche à nouveau, elle devient dure comme le bois, résiste à la pluie, aux coups et aux immersions dans l'eau. Le thé est donc bien à l'abri. Les emballeurs tibétains constituent à eux seuls une vraie confrérie, reconnaissable à cause de leur forte odeur dégagée par la peau de bêtes non teintée.

Il existe un autre cercle important à kangting, celui des femmes coolies qui transportent la marchandise des entrepôts aux auberges (points de départ des caravanes). Elles doivent être dotées d'une grande force physique pour porter des cargaisons réservées aux yaks, sur de courtes distances mais plusieurs fois par jour. La plupart d'entre elles sont de jolies femmes. Elles ont l'air gai malgré leurs lourdes marchandises, maintenues par une ceinture de laine, sanglée autour de leur poitrine.

CONSOMMER LE THE EN BRIQUES

A cause de leur densité et de leur intensité, le thé est habituellement consommé une fois moulu en fine poudre.

BOISSON

Dans la Chine Ancienne, la consommation de thé comprenait trois étapes :

1. Griller : un morceau de la brique était cassé et grillé au dessus du feu. En quelque sorte, on la désinfectait en enlevant les moisissures et les insectes. Ces petits dégâts avaient notamment lieu quand les briques n'étaient pas couvertes dans les entrepôts. Faire griller le thé lui donnait aussi une saveur agréable.
2. Le meulage : les briques de thé grillées était brisées puis moulues en fine poudre.
3. Le mélange : le thé en poudre était mélangé à de l'eau chaude, et remué avec un fouet avant d'être servi. Une fois la mixture absorbée, on pouvait profiter de la couleur et de la forme laissées par la poudre.

Ces procédés sont à présent rares et méconnus.

NOURRITURE

Le thé était très utilisé dans la nourriture en Asie Centrale et au Tibet, aujourd'hui, ce principe est moins répandu mais toujours présent. Au Tibet, on fait bouillir quelques morceaux de briques de thé toute la nuit, quelque fois en ajoutant du sel. Après on mélange le tout avec du beurre, de la crème et du lait, pour en faire du beurre de thé, un classique dans la cuisine tibétaine.
Le thé mélangé avec de la tsampa (farine d'orge grillée) est appelé Pah. On malaxe des portions individuelles dans des bols, on les met en boules, puis on les mange.

Selon certains, le thé mangé apporterait des fibres.

BRIQUES DE THES UTILISEES COMME MONNAIE

Etant donnée la valeur élevée des briques de thés, celles-ci étaient utilisées comme monnaie en Chine, au Tibet, en Mongolie et en Asie Centrale. Tout comme la brique de sel en Afrique. Les nomades de Mongolie et de Sibérie préféraient utiliser les briques comme monnaie. Le thé servait non seulement d'argent, de nourriture en période de faim, mais ils s'en servaient aussi comme remède contre les rhumes et les toux. Jusqu'à la deuxième guerre mondiale, les briques de thés étaient toujours utilisées comme monnaie comestible en Sibérie.

Les briques de thé étaient principalement fabriquées dans la zone de Yaan, dans la province de Sichuan. Il existait 5 qualités et donc 5 valeurs différentes. La troisième qualité était la plus courante (brgyad pa) à la fin du 19ème, début du 20ème. Elle valait 8 tangkas tibétains à l'époque à Lhassa. Le Tibet exportait aussi ces briques à Bhutan et Ladakh.

 

 

Isabelle décoratrice

"Quand i n'y a pas d'Earl grey, il n'y a rien", disait Marguerite Duras....Eh bien, le thé pour moi, c'est un peu ça....Quand il n'y a pas d'earl grey, tout semble soudain se teindre de gris, s'obscurcir un peu. Il n'y a rien de plus puissant que ce thé-là. Suave, raffiné, son parfum de bergamote m'entraîne toujours aux confins du monde...."

MARIE  Journaliste : "le thé me donne faim"

"Alors moi, je ne dois pas être normale, mais le thé me donne faim. Ses arômes, sa couleur, tout me met en appétit. Jen n'ai aucun problème de poids, donc je ne sais pas si ça a un impact sur ma silhouette, mais le fait est là. Si je ne bois pas de thé, je ne pense même pas à manger. Sers-moi une tasse, et là je ferais les fonds de tiroirs à la recherche d'un vieux bout de chocolat ou un biscuit".

Julie Martin : un truc de cuisine

Les glaçons au thé, je m'en sers depuis longtemps, pas tant pour mes boissons que pour tenir fraîches ou même rafraîchir mes salades de fruits ; j'y glisse quelques cubes, qui fondent doucement pendant que chacun papote à table, tout en donnant un petit goût subtil au dessert. En général je les prépare avec du thé blan le Pai Mu tan et de la fleur d'oranger!!!!!

Benoît Martin, artisan : du thé pour me soigner......

"Je fais confiance au thé, c'est la boisson bienfaisante pour moi. Je suis atteint d'hémochromatose et mon medecin m'a conseillé voilà bien longtemps de boire du thé à table. C'est un vrai plaisir. J'ai même appris à consommer tel thé avec tel plat. Par exemple le thé fumé va très bien avec les oeufs. Je préfère un thé léger vert avec du poisson et les légumes. ....

Eva (marchande d'art : moins quinze kilos grâce au thé)

"J'ai perdu 15kg en 1an et demi de 'régime thé'. Par régime thé, je m'explique : je me suis mise à boire 4 tasses de thé par jour, plus du tout de café, et j'ai supprimé la plupart des desserts. En fait j'ai gardé 1 dessert tous les 2 jours seulement, et même, souvent je n'en ai plus envie. Vous me direz que ça suffisait pour maigrir, mais moi je sais que non. J'avais déjà essayé la même chose avant, sans les tasses de thé : fiasco!!! Le thé apporte une touche parfumée, presque sucrée (pourtant je le bois nature!) qui m'a aidée à surmonter mes envies de sucré. C'est grâce au thé que j'ai fondu."

14:30 Écrit par NATY dans TEMOIGNAGES | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : témoignages | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook