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13/06/2010

RECETTES N°3

Nouvelle rubrique à voir!!! ......des recettes détox pour l'été...

 

Vacherin revisité meringue au thé 'gaithé'

 

Recette pour 4 personnes :

temps de réalisation 1h -

Ingrédient : pour les meringues

4 blancs d'oeufs; 80grs de sucre glace; 5g de thé gaithé; 1 pincée de sel

Ingrédient : pour la crème chantilly

100g de crème liguide; 20g de sucre glace; 1 gousse de vanille coupée en 2 et grattés

1 barquette de fraises garriguettes;0,5l de glace vanille; 1 bouquet de menthe pour la déco

1/ Les meringues

Mixer légèrement le thé. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre semoule. Mélanger le sucre glace et le thé et incorporer le tout aux blancs. Verser l'appareil obtenu dans une poche à patisserie. Sur une plaque à four, poser une feuille de papier sufurisé et, avec la poche à patisserie, créer des grandes lignes de 60cm de long en les espaçant de 10cm. Enfourner 45 mn à 100°C porte du four légèrement entrouverte.

2/ Les fraises et la chantilly

Couper les fraises en morceaux. Monter la crème chantilly avec un batteur, 20g de sucre glace et les morceaux de vanille obtenus après avoir gratté la gousse.

3/ Dressage de l'assiette

Déposer au fond de l'assiette la glace à la vanille, les fraises décorées avec des feuilles de menthe.

Ajouter la chantilly et les batons de meringue. Terminer avec une pincée de sucre glace.


 

Côtes de veau au thé noir de Ceylan

Pour 4 personnes :

500g de petits oignons blanc, 4 carottes, 2 têtes d'ail , 2 grosses noix de beurre salé, 2 cuillères à soupe de sucre enpoudre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 côtes de veau, 3 cuillères à café de thé noir de Ceylan, sel et poivre

Eplucher les oignons et les carottes. Couper les carottes en tronçons. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les têtes d'ail, les oignons et les carottes dans le beurre salé. Ajouter le sucre et laisser colorer 15mn à feu doux. Badigeonner d'huile les côtes de veau, les saler, les poivrer et les faire revenir 5 mn dans une poêle. Laisser le thé infuser 3 minutes dans 40cl d'eau frémissante. Filtrer. Déposer les côtes de veau sur le mélange de légumes. Ajouter l'infusion de thé et laisser cuire 20 mn à feu doux. Servir les côtes de veau dans la cocotte.

Bon appétit

Naty

 

Tuiles au parmesan et thé vert Matcha

ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 100g de beurre fondu, 100g de farine, 25g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de thé Matcha, 2 grosses pincées de gros sel, 10g de parmesan

Mélanger intimement tous les ingrédients, laisser reposer 1 heure. Sur papier sulfurisé, étaler la pâte en fine couche, en formant des rectangles de 5 cm sur 10 environ.

Enfourner et laisser cuire à 160°c pendant 5 mn



15:54 Écrit par NATY dans LE THE EN CUISINE | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : the, cuisine, recette, ingrédients | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook