LA SEMAINE PROCHAINE " Nouvelle rubrique les Orchidées à bientôt Naty

Safran le précieux pistil

L'un des aromates les plus rares, les plus précieux et les plus anciens n'es autre que le pistil d'une fleur, celle d'une plante bulbeuse d'origine arabe cultivée depuis le Moyen Age. Le meilleur safran est celui qui se présente sous forme de filaments sèchés, tandis que le safran en poudre est souvent de moins bonne qualité. La  couleur particulière que prennent les préparations safranées est aussi caractéristique que leur saveur.

Des moules au safran ou du riz au safran

Sarriette

Sarriette, un petit goût de poivre

La plupart des plantes aromatiques ont une étymologie dont le rapport avec leur usage culinaire est sinon inexistant, du moins très lointain. Or, ce n'est pas le cas avec la sarriette, au contraire. En effet, tant la sarriette des jardins, "satureja hortensis" que la sarriette des montagnes, "satureja montana", sont des plantes méditerranéennes que les Romains appréciaient au point d'appeler "satureia" un ragoût de légumes parfumé à la sarriette.

La compagne des fromages de chèvre ou de brebis

C'est en Provence que la sarriette est traditionnellement utilisé séchée pour enrober les petits fromages de chèvre ou de brebis. C'est le cas du célèbre banon, du  nom d'un village provençal

Un arôme puissant 

Les deux variétés de sarriette dégagent un arôme pénétrant idéal, pour mettre en valeur les saveurs des aliments  auxquels on les ajoute, un peu à la manière du sel.

Sauge, la bonne feuille

Le nom de cette plante veut tout simplement dire "celle qui sauve" Le botaniste anglais  John Evelyn disait d'ailleurs d'elle en 1719 : "Voici une plante dotée de tant de propriétés merveilleuses que son emploi assidu donne, dit-on l'immortalité. " Native du sud de l'Europe, où elle pousse sur les pentes sèches et ensoleillées, la sauge, 'savia officinalis' a été ensuite introduite dans d'autres régions, moins chaudes.

Des petites escalopes de veau à la sauge ou  le foie de veau à la sauge ou des beignets de feuilles de sauge si les recettes vous interessent n'hésité à me le dire ......

POURPIER,le retour du croquant

De très ancienne origine, puisqu'il était connu et cultivé par les Egyptiens, les Indiens et même les Chinois, le pourpier "Portulaca oleracea" de son nom savant. Connu par les Européens pour le scorbut (riche en vitamine C)

Une bonne herbe charnue

Le pourpier fait partie, comme l'indique son appellation latine, de la famille des Portulacées mais son nom courant a une origine plus imagée : il vient en effet du latin pulli pes, qui veut dire "pied de poulet". Sans doute à cause de la forme de ses feuilles. Cette herbe annuelle semi rustique qui pousse jusqu'a 30 cm de hauteur a des tiges ramifiées rosâtres, charnues avec des feuilles arrondies vert vif et également charnues. De très petites feuilles jaunes apparaissent à la fin de l'été, mais sont rapidement remplacées par de petites capsules remplies de minuscules graines noires.

"Bien choisir les feuilles"

Les emplois culinaires du pourpier demandent des feuilles bien fraîches vertes et charnues dont la saveurs est légèrement piquante est parfaite pour les salades mélangées.

recettes => salade de pourpier à la pimprenelle, une soupe d'oseille au pourpier, un tian de tomates au pourpier. (Si vous voulez les recettes faites le moi savoir)!

Réglisse, la force d'une racine

Une racine douce : telle est la signification des deux mots grecs. dont le surnom a longtemps été 'sucre du pauvre'. Seule la racine de la réglisse est comestible, et des générations d'enfants en ont mâchouillé

un excellent coco aromatisé ou encore une glace à la réglisse et des idées gourmandes...(me demander pour la prochaine fois si vous voulez les recettes)

ROMARIN, du soleil au jardin

Le succès millénaire de "l'eau de Hongrie"

Au XVIè siècle, le romarin fit le bonheur et la beauté légendaire, d'Isabelle reine de Hongrie, qui disait avoir reçu d'un ange la formule d'un elexir dont le romarin était l'ingrédient majeur : à la fois breuvage magique et parfum délicieux, l'eau de Hongrie (un distillat de fleurs de romarin) connut un succès immense dans l'eUROPE entière pendant des années.

Le vinaigre de romarin, un sauté de veau au romarin, le romarin et les brochettes....

ROQUETTE, l'âme du mesclun

Vivace et résistante

Plante annuelle vivace et résistante pouvant atteindre 1m de hauteur la roquette se reconnaît facilement à ses feuilles vertes lisses et glabres, profondément divisées. Si elle est d'origine sauvage er qu'on la rencontre encore sur les sols secs et ensoleillées la roquette est depuis longtemps cultivée. Les fleurs de la roquette peuvent décorer délicatement une salade.

Le mesclun en salade ou parsemer et ciselées sur une pizza....

Menthe

Cultivée et utilisée par les hommes depuis l'âge de bronze, la menthe fut introduite par les Romains en Angleterre, où elle acquit une grande popularité, à la fois comme parfum et comme condiment. Les Anciens utilisaient déjà "Mentha" non seulement pour ses vertus apéritives, mais également pour en faire l'offrande aux dieux. C'est aujourd'hui l'une des plantes aromatiques les plus populaires dans le monde.

Les menthes sauvages

Il existe dans la nature plusieurs variétés de menthe, dont le promeneur détecte la présence en les effleurant ou en marchant dessus tant leur parfum est puissant : menthe pouliot et menthe des champs, menthe aquatique et menthe sylvestre, que l'on ramassait jadis pour leurs vertus toniques, stimulantes et digestives.

Menthe et liqueur

Mettre dans un verre 5 feuilles de menthe fraîche écrasée au pilon, 1 c à café de sirop de sucre et autant de bitter à base de rhum(angostura); remplir de glace pilée et ajouter 6cl de whisky. Mélanger et décorer de 1 brin de menthe

Les tomates à menthe

Une salade méditerranéenne que l'on peut également réaliser avec du concombre, des petites courgettes, des fèves ou des pois chiches, légumes qui se marient parfaitement avec la menthe : compter 15 feuilles de menthe fraîche ciselées pour 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel ,du poivre et 500g de tomates bien mûres. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 mn pour que la menthe imprègne bien les tomates.

Photographies prises par Patrick

Mireil de Soissons de passage à Villequier

pour la découverte du musée Victor Hugo et un petit brunch chez Naty .....

Patrick de Mont St Aignan de passage à Villequier à la découverte de Victor Hugo, Léopoldine mais aussi "Les délices de Naty"..."quel bonheur havre de paix et de saveurs"(Patrick).....

Dans cette même journée j'ai eu aussi un groupe du Havre des randonneurs très sympathiques.....(pas de photos, la prochaine fois).

Petit clin d'oeil pour Mireil et Patrick, je les remercient.......à bientôt 

Naty

&

Tableau n°1  'Petit déjeuner au lit'

Tableau n°2 'Pause café'

Les dahlias                              Les flacons                                  Golf du Vaudreuil

ou encore "le champ de colza"; "Tournesols en Charente" ; "les Tulipes"  à découvrir dans le salon de thé Aux délices de Naty......

Week end du 8 mai 2009 aux JARDINS SUSPENDUS DU HAVRE SOUS UN SOLEIL RADIEUX.

Les Jardins Suspendus :

Ce site exceptionnel, d'une surface de 17 ha, surplombe la baie de Seine et offre des points de vue admirables sur la mer et le port.

Passé la porte d’honneur du fort, vous pourrez commencer votre visite par la promenade haute et découvrir les quatre bastions, chacun dédié aux découvertes des grands botanistes explorateurs.

Les serres de collection regorgent de trésors : plantes parfumées ou aromatiques, végétaux de tous les pays, orchidées, bégonias, succulentes…

ANNE-MARIE, MARTINE et moi nous avons visité sous le soleil les jardins suspendus.

TRES BONNE INITIATIVE DE LA MAIRIE DU HAVRE D AVOIR CREER UN ENDROIT PAISIBLE, POUR SE PROMENER, SE CULTIVER,  SE RESSOURCER, PHOTOGRAPHIER un jardin à mille et une fleurs, plantes, arbres......

Quelques échantillons mais voir  1 er album créer sur les jardins suspendus......"cliquer sur l'album des jardins suspendus"

"DERRIERE LES SERRES LES JARDINS EN FLEURS DOMMAGE QU ILS N 'ONT PAS FLEURI L ALLEE CENTRALE"

HISTOIRE des jardins suspendus

LES JARDINS SUSPENDUS

Construit en 1854-1855 selon la technique de Vauban, le fort de Sainte-Adresse a été déclassé en 1965 , pour être définitivement abandonné par l’armée en 1972. Sept ans plus tard, cette ancienne base militaire est désaffectée. Elle sera acquise en 2000 par la Ville du Havre pour un faire « un nouveau lieu de vie, un nouveau lieu d’évasion ».

Situés sur les hauteurs du Havre, offrant des points de vue remarquables sur la ville et l’estuaire, les 17 hectares ont été confiés en 2005 à une équipe composée de Samuel Craquelin, paysagiste, Olivier Bressac, architecte et Jean-Pierre Démoly, botaniste, sous la responsabilité de la Direction des Espaces verts de la Ville du Havre. Le défi était de conserver les traces de fortification du site, en tirant partie des alvéoles et des quatre bastions, tout en le transformant en jardins thématiques.

Ainsi a vu le jour la conception des Jardins suspendus, nouveau nom de baptême du site en hommage à l’une des sept merveilles du monde, qui est inspirée de la longue tradition de découverte des explorateurs normands, tels Jean de Béthencourt, au XV ème siècle, et des botanistes comme Pierre d’Incarville et la Billardière qui, au XVIII ème siècle, ont sillonné les continents, par voie maritime, à la découverte de plantes inconnues.

Au-delà de leur portée scientifique, ces découvertes ont donné à notre nature une extraordinaire diversité. Sans eux, nul ne connaîtrait, en France, le Douglas, sapin d’Amérique du Nord, l’araucaria du Chili, le mimosa d’Australie ou l’hortensia du Japon.

Les jardins suspendus du Havre proposent aux visiteurs un tour du monde végétal disposé en quatre jardins : celui des explorateurs contemporains, le jardin d’Asie Orientale, le jardin des plantes d’Amérique du Nord et le jardin Austral. Trois ensembles de serre, abritant les collections de plantes de la ville, sont également ouvertes à la visite. Elles abritent des plantes parfumées ou aromatiques, des plantes tropicales, une collection d’orchidées et plus de deux cent soixante variétés de bégonias…..

L’ensemble du projet est issu d’une démarche de développement durable. Idéalement implantés, les Jardins suspendus s’intègrent parfaitement dans le paysage urbain. Les matériaux et les procédés de construction sont respectueux de l’environnement. Les maçonneries du fort ont été conservées et les produits de la démolition, ré employés pour créer les allées. L’ensemble des équipements installés privilégie l’autonomie et les économies d’énergie : récupération des eaux pluviales pour l’arrosage, chauffage par géothermie pour la maison du gardien, isolation thermique et production d’électricité au moyen de panneaux photovoltaïques, installation de parkings ‘verts’ permettant l’absorption de l’eau par le sol. Les Jardins Suspendus ont également fait l’objet d’un chantier d’insertion.

petite pause avec deux......POEMES

Les FLEURS.....

Des avalanches d'or du vieil azur, au jour
Premier et de la neige éternelle des astres
Jadis tu détachas les grands calices pour
La terre jeune encore et vierge de désastres,

Le glaïeul fauve, avec les cygnes au col fin,
Et ce divin laurier des âmes exilées
Vermeil comme le pur orteil du séraphin
Que rougit la pudeur des aurores foulées,

L'hyacinthe, le myrte à l'adorable éclair
Et, pareille à la chair de la femme, la rose
Cruelle, Hérodiade en fleur du jardin clair,
Celle qu'un sang farouche et radieux arrose !

Et tu fis la blancheur sanglotante des lys
Qui roulant sur des mers de soupirs qu'elle effleure
A travers l'encens bleu des horizons pâlis
Monte rêveusement vers la lune qui pleure !

Hosannah sur le cistre et dans les encensoirs,
Notre Dame, hosannah du jardin de nos limbes !
Et finisse l'écho par les célestes soirs,
Extase des regards, scintillement des nimbes !

Ô Mère qui créas en ton sein juste et fort,
Calices balançant la future fiole,
De grandes fleurs avec la balsamique Mort
Pour le poète las que la vie étiole.

Fleurs d'Aurore

Comme au printemps de l'autre année,
Au mois des fleurs, après les froids,
Par quelque belle matinée,
Nous irons encore sous bois.

Nous y verrons les mêmes choses,
Le même glorieux réveil,
Et les mêmes métamorphoses
De tout ce qui vit au soleil.

Nous y verrons les grands squelettes
Des arbres gris, ressusciter,
Et les yeux clos des violettes
À la lumière palpiter.

Sous le clair feuillage vert tendre,
Les tourterelles des buissons,
Ce jour-là, nous feront entendre
Leurs lentes et molles chansons.

Ensemble nous irons encore
Cueillir dans les prés, au matin,
De ces bouquets couleur d'aurore
Qui fleurent la rose et le thym.

Nous y boirons l'odeur subtile,
Les capiteux aromes blonds
Que, dans l'air tiède et pur, distille
La flore chaude des vallons.

Radieux, secouant le givre
Et les frimas de l'an dernier,
Nos chers espoirs pourront revivre
Au bon vieux soleil printanier.

En attendant que tout renaisse,
Que tout aime et revive un jour,
Laisse nos rêves, ô jeunesse,
S'envoler vers tes bois d'amour !

Chère idylle, tes primevères
Éclosent en toute saison ;
Elles narguent les froids sévères
Et percent la neige à foison.

Éternel renouveau, tes sèves
Montent même aux coeurs refroidis,
Et tes capiteuses fleurs brèves
Nous grisent comme au temps jadis.

Oh ! oui, nous cueillerons encore,
Aussi frais qu'à l'autre matin,
Ces beaux bouquets couleur d'aurore
Qui fleurent la rose et le thym.

Les serres de collection regorgent de trésors : plantes parfumées ou aromatiques, végétaux de tous les pays, orchidées, bégonias, succulentes…

JE REMERCIE DE L ACCUEIL CHALEUREUX DE L HOTESSE DES JARDINS SUSPENDUS

DANS LES SERRES UNE CHALEUR VOUS ENVAHIT VOS YEUX REGARDENT LES FLEURS, PLANTES il y en a tellement, il faut aller plusieurs fois admirer les diverses plantes, fleurs ..... une seule fois nous ne voyons pas toute cette splendeur...

EN ME PROMENANT DANS LES ALLEES DES SERRES J AI TROUVE MA PLANTE  'AUX DELICES DE NATY'

LE CAMELIA SICENSIS 'THEIER' venez déguster un thé chez Naty à Villequier.......

A bientôt pour une prochaine aventure dans les jardins suspendus..... en avril 2010

(site www.puerh.fr)Extrait du site écrit par Olivier Schneider le lien est sur le côté de mon blog Naty  

Nous venons de passer en Chine dans l'année du Lapin. Comme vous le savez certainement le calendrier chinois n'est pas basé sur le cycle solaire, comme l'est le calendrier grégorien, mais sur le cycle de la Lune. Et c'est donc chaque année, entre le 21 janvier et le 20 février du calendrier grégorien, soit le premier jour du printemps dans le calendrier lunaire, que nous débutons en Chine la nouvelle année. Mais bien plus qu'un simple formalité, ou qu'une nuit de festivités symboliques telle que nous la pratiquons généralement en occident le 31 décembre, le "passage de l'année" aussi appelé Nongli Xinnian (农历新年) est pour une grande majorité de Chinois l'événement le plus important et attendu de l'année et qui d'une certaine manière condense en une semaine ce que nous connaissons en occident à travers les fêtes familiales de Noel, de nouvel an, et les grandes vacances estivales... 

Bien qu'il y ait une racine commune et un certain nombre de similitudes dans les festivités de la nouvelle année, on note de très grandes différences entre les pratiques, rites, coutumes et habitudes, selon les régions chinoises et les ethnies qui y vivent. Plus que cela encore, le nouvel ans se déroule souvent de manière sensiblement différente d'un village à l'autre, et même au sein du Yunnan j'ai passé des nouvel ans radicalement différents selon les villages où je me trouvais pour le jour de l'an.

En vous souhaitant donc la meilleure année qu'il soit, je vous propose de partager ces moments magiques et de vous emmener pour un petit aperçu du nouvel an tel que l'on peut le vivre dans certaines campagnes du Yunnan.

Tout un pays en congé pour une semaine de festivités...

Le nouvel an c'est tout d'abord la seule période de vacance annuelle, généralement entre 5 et 15 jours, pour la grande majorité des Chinois, et c'est donc un moment fortement attendu de tous. Mais c'est aussi souvent, surtout compte tenu de l'étendue de la Chine, le seul moment ou les familles se retrouvent. Au vu de l'immensité de ce pays, et du nombre d'habitants qu'il comporte (plus d'un Milliard trois cents mille) je vous laisse imaginer la complexité et le relatif chaos que représente chaque année, ne serait-ce que l'immense flux humain concentré sur ces quelques jours (regarder durant les congés estivaux la paralysie annuelle des réseaux auto-routiers Français, pays d'une cinquantaine de millions d'habitants seulement, en prenant en compte que ces congés sont généralement étalés sur 2 mois, donne un vague aperçu du problème une fois mis à l'échelle chinoise). Toute l'infrastructure du pays est donc chaque année adaptée pour contenir ce gigantesque mouvement d'ensemble, les trains et avions sont réservés des mois à l'avance et l'achat des billets nécessite souvent des heures de queue, en particulier dans les grandes villes, les réseaux postiers sont totalement débordés, de nombreuses entreprises sont saturées et ne sont plus en mesure de proposer leurs services... posant ainsi annuellement et àMais c'est aussi, dès la veille du nouvel an, la fermeture pour au moins une semaine, d'une grande majorité (la totalité dans certaines régions ou villes) des commerces, magasins, industries, restaurants, etc... On observe ainsi, notamment dans le Yunnan une sorte d'inversion particulièrement intéressante entre villes et campagnes. Tandis que dans les campagnes cette semaine de nouvel an résonne d'une vie et d'une activité hors du commun, les villes telles que Kunming prennent l'apparence de villes fantômes. Les rues désertées ne sont plus qu'une succession de rideaux de fer clos et il est illusoire pendant une grosse semaine d'espérer trouver une épicerie où faire ses courses, un restaurant où manger ou un salon de massage ouvert.

Et plus que de simples vacances, qui viendraient en quelque sorte envelopper le réveillon, c'est ici tout le nouvel an qui s'étale sur une semaine, dont chaque jour est festivité.

Nettoyer le passé et soigner le futur...

Le nouvel an chinois est un passage. On ne fête pas simplement l'arrivée de la nouvelle année, on passe de la précédente à la suivante et bon nombre des pratiques et coutumes de ce nouvel ans sont précisément là pour permettre que ce passage se fasse dans les meilleures conditions. On commence donc pour cela et avant le premier jour du printemps, par effacer les mauvaises influences de l'année qui vient de s'écouler, on nettoie sa maison de fond en comble, on finit de la construire si elle est en construction, on essaye de régler les choses qui auraient du être réglées dans l'année, on rembourse ses dettes, etc. On prépare ensuite la nouvelle année pour qu'elle soit un nouveau départ et se déroule pour le mieux. Dans de nombreux villages le nouvel an est traditionnellement le moment d'acheter de nouveaux habits et les marché sont

pour cela pleins.

(Article sur le site de Pu erh.fr sur le côté de mon blog)

On voit encore ainsi dans certains villages les enfants courir à travers les rues le jour de l'an pour montrer leur nouveaux habits. On allume aussi le jour de l'an dans certains villages, de grands bâtons d'encens, de taille humaine, à droite et à gauche de la porte de la demeure. De même c'est l'occasion de redécorer sa maison, en particulier avec des inscriptions de bon augure pour cette année, que l'on accroche sur les portant et les battants de la porte d'entrée pour le nouvel an après avoir pris soin d'enlever celles de l'an passé, et qui y resteront ensuite toute l'année. Outre ces messages on en profite aussi souvent pour revoir la décoration de sa maison, selon le style et la mode de la région, et là aussi les marché de campagne s'emplissent les jours précédents le réveillon de tableaux, broderies et posters, qui aideront à entrer dans l'année sous un jour nouveau.

Argent, nourriture et pétarades au coeur de la fête...

La nourriture et l'argent sont depuis des temps très anciens deux piliers omniprésents dans la culture et le quotidien chinois. C'est d'autant plus présent durant le nouvel an où tout est fait pour que l'année qui vient apporte prospérité et fortune. Tout doit être gros, imposant, cher ou tout du moins sembler cher et de nombreux produits comme le thé sont proposés dans de très grosses boites richement décorées. La phrase la plus courante que l'on emploie pour souhaiter la nouvelle année est ainsi Gongxi facai (恭喜发财) qui signifie quelque chose comme "félicitations et faites fortune"... à laquelle les enfants rajoutent parfois en rime Hongbao Nalai: "Par ici les hong bao".

Le nouvel an est en effet le moment on l'on offre les Hong bao, ces enveloppes rouges dans lesquelles on glisse quelques billets. Traditionnellement on offre des Hong bao aux enfants, ses propres enfants lorsqu'il sont jeunes ou les enfants des familles que l'on va visiter durant le nouvel an. Ce sont dans ce cas généralement des enveloppes symboliques contenant de petits sommes. Mais, une fois les enfants devenus adultes, et leurs parents vieillissant, il est d'usage de donner des Hong bau plus conséquents à ses parents. En Chine, où la notion de famille est bien plus importante qu'elle ne l'est en général en occident, et où il n'y a pas de système de véritable retraite, c'est traditionnellement les enfants qui entretiennent ou aident leurs parents lorsque ceux-ci ne peuvent plus travailler, rendant d'une certaine façon le soutient qu'ils ont reçu dans leur jeunesse. Afin que l'année ne soit que renouveau, il est d'usage dans de nombreuses régions, de n'offrir dans les Hong bao que des billets neufs, et les distributeurs de banque ne proposent en général durant cette période que des billets flambant neufs.

La nourriture est bien sûr très présente, et au coeur de l'événement. Plusieurs jours avant le réveillon les marchés de campagne sont bondés et croulent de victuailles en tous genres: poules, coqs, poissons, cochons, et légumes à foison. Il est courant pour une famille, même modeste, d'acheter poule(s), coq et poissons, ainsi que du porc et parfois du boeuf en abondance. On cuisine ensuite pendant une grosse journée, parfois deux, préparant ainsi des dizaines de mets en quantité astronomique, assez pour nourrir un régiment pendant toute la semaine du nouvel an... Encore une fois tout doit être en abondance, et à chaque repas de la semaine devra être présent tous types de viande, poissons et légumes, préparés avec le plus grand soin, finesse et raffinement et en quantité suffisante de manière à ce que les plats ne puissent pas être vidés par les convives. Outre le raffinement gustatif, la composition des plats et aussi largement symbolique. Ainsi par exemple le poisson, aussi très présent dans les décorations de nouvel an, doit être présent à chaque repas, la prononciation de poisson (魚, yu) étant la même que celle du mot surplus (馀, yu), ce qui porte bon présage pour que l'année à venir soit baignée dans le surplus.

Le dîner du réveillon se passe généralement exclusivement en famille restreinte, avec les habitants du foyer. Les invités ne sont souvent pas tolérés, et même les membres de la famille vivant dans deux foyer séparés du même village ne passent pas ce temps ensemble. Il en est généralement de même le jour suivant, voir les deux jours suivants selon les villages. Passée cette première phase, famille et amis commencent à se visiter, et durant plusieurs jours, parfois une semaine, s'inviter dans les maisons des uns et des autres lors de déjeuners et dîners où la nourriture et d'alcool fort abondent et qui peuvent durer des heures...

La Chine n'ayant pas inventé les feux d'artifice pour rien, le tout est baigné de pétarades, presque continuelles, et le ciel des nuits de gerbes colorées. Traditionnellement on allume des feux d'artifice la nuit de la nouvelle année, et un grand ruban de pétards, que l'on pend devant la porte, le jour de l'an. Mais on ne se contente pas de cela et feux d'artifice et pétards, qui sont vendus absolument partout, explosent gaiement dans tous les coins pendant tout le nouvel an, enfumant les rues et créant un ronronnement incessant. Faits à la main, ces feux d'artifice et pétards sont d'une variété mais surtout d'une puissance sans commune mesure avec ce qui est en vente libre en occident, hors du réseau des professionnels de la pyrotechnie.

C'est d'autant plus remarquable dans la campagne avoisinant Jiang chuan où la totalité des feux d'artifice et pétards du Yunnan sont fabriqués, et on on trouve des explosifs capables d'enfumer en quelques instants une rue complète, ou des feux d'artifice de la taille d'un poing, dont les gerbes atteignent des hauteurs et des dimensions incroyables. Comme pour tout ce qui accompagne le nouvel an, on achète au plus gros, et beaucoup dépensent des fortunes pour ces quelques moments magiques, qui accompagnent le passage.

Bienvenue dans l'année du Lapin!

L'Astrologie chinoise est quelque chose de très complexe, à quelle de nombreuses croyances et cultures se sont mêlées depuis des siècles qui se basent autant sur l'astronomie, sur la religion ou les croyances populaires. Parmi les différents systèmes qui s'y entremettent 12 signes représentants des animaux réels ou imaginaires ont été introduits durant le XX siècle, probablement issus de l'astrologie Persanne et arrivée en Chine via le Tibet ou l'Inde, chacun de ces signes venant successivement marquer une année donnée. C'est ainsi que nous venons, pour un an, de rentrer dans l'année du Lapin (tu 兔), bien que pour être précis le passage dans le signe du lapin ne se fasse pas le premier jour du printemps mais au jour dit Lichun (立春), qui prend place le 4 ou 5 février. Par ailleurs ,il est bien de rappeler que ,dans certains pays d'Asie, notamment le Viet Nam, cette année n'est pas celle du lapin mais du chat, quatre des 12 signes variant en effet selon les pays...

Le passage d'un signe à l'autre marque dans la croyance Chinoise tous les évènements de l'année, à commencer par le caractère de ceux qui naîtront durant cette année, mais aussi l'ensemble des évènements qui arriveront au cours de l'année. On dit ainsi que l'année du lapin (qui par ailleurs est une année Yin) sera tranquille, tout du moins en apparence, et permettra de prendre des forces avant l'année du dragon, nettement moins paisible. C'est donc l'année du repos et de la tranquillité, qui par ailleurs sera ,selon la culture chinoise, profitable aux diplomates, aux hommes de loi et à la justice.

Les enfants qui naîtront durant l'année du lapin seront tranquilles et heureux. On dit du lapin qu'il est doué, ambitieux, agréable, discret, réservé , raffiné et prudent. Quelqu'un de malin et verbeux, qui aime son entourage et est apprécié de ce dernier. Diplomate ,le lapin sait garder son calme et son sang-froid en toute situation. Le lapin est réputé un bon homme d'affaire, particulièrement habile à saisir les bonnes occasions et en tirer profit. Cependant, on attribue au lapin un caractère superficiel, léger, et conservateur. Ne pouvant être heureux que dans le confort et la stabilité il craint le changement, évitera consciencieusement tout risque de bouleversement.

Une nouvelle année pour puerh.fr

Pour puerh.fr, cette année, longuement attendue sera celle de l'épanouissement après près de 5 années de travail, marquera d'une certaine manière l'aboutissement de mes recherches durant ces années, mais plus qu'un aboutissement sera aussi l'année du renouveau et de l'éclosion de nouveaux horizons. 

Cette année verra ainsi tout d'abord le jour le site www.puerh.fr, sous sa forme véritable. Fruit d'années de travail acharné il reprendra et interconnectera l'ensemble des articles sur le thé que j'ai écrit ces dernières années, dans de nouvelles versions, remaniées, partiellement re-rédigées et largement enrichies de divers contenus.

Mais c'est aussi, notamment grâce à de nouveaux partenariats et de nouveaux moyens, l'année du renouveau dans notre travail de recherche, avec la mise en place dans le Yunnan et à Hong Kong de différents programmes de recherches autour du puerh et de la culture du thé, que vous découvrirez à travers les nouveaux articles de 2011, notamment des recherches sur le vieillissement du puerh et un vaste projet de recherche sur la cartographie du Yunnan et des terroirs du puerh. Renouveau aussi dans ma propre situation, puisque j'ai profité du passage de l'année pour déménager et déménager mon bureau, au beau milieu d'un petit village agricole des montagnes de Lincang, au coeur même des montagnes à thé du Yunnan (qu'elles appartiennent à Lincang, au Xhishangbanna ou à Pu'Er), contexte idéal, duquel je poursuivrai plus profondément encore mes recherches et rédigerai les articles qui ponctueront cette nouvelle année.

Plus encore cette année, et après les différentes partenariats que nous avons eu les dernières années avec des structures locales, notamment afin de vous proposer les thés que nous avons découvert, verra l'avènement d'une nouvelle structure partenaire, possédant une présence permanente au coeur des montagnes à thé (pour les jeunes thés de terroirs), mais aussi à Hong Kong et Taiwan (pour les thés âgées) dans laquelle nous sommes cette fois fortement investis. Outre de permettre le financement de nos nouveaux projets de recherche, cette nouvelle structure vous permettra plus simplement encore et de manière plus efficace d'accéder aux thés que nous aurons sélectionnés pour vous, avec une totale garantie de la qualité, de l'authenticité, de la provenance précise et des conditions de stockage de ces thés, qu'il s'agisse de jeunes thés ou de thés anciens. Outre de permette, avec éthique et respect, l'approvisionnement en puerh de qualité, il s'agira aussi pour les professionnels qui depuis longtemps suivent nos recherches, de pouvoir proposer nos services de conseil et d'expertise concernant le puerh et les thés du Yunnan.

Je tiens à en profiter pour remercier personnellement tous ceux qui m'ont soutenu et m'ont apporté leur aide durant ces années, et grâce à qui l'année du Lapin se dessine pour puerh.fr comme celle de l'éclosion et de l'épanouissement, et dont j'espère que vous apprécierez les fruits! N'hésitez d'ailleurs pas à vous joindre à nous si vous pensez pouvoir nous apporter une aide quelconque, le printemps s'approche mais la route reste longue...

En vous souhaitant encore une merveilleuse année du Lapin qui je n'en doute pas sera pour nous tous l'année de toutes les réussites!

(extrait de l'article d'Olivier sur le site puerh.fr)

Bonne lecture

Naty

WEEK END DE L ASCENSION SOUS LE SOLEIL DE SAINT VALERY SUR SOMME

 Arrivée sous le soleil balade au bord des quais de Saint Valery....

Trouver un hôtel à Saint Valéry?.....

Nous sommes allées à l'hôtel de la Colonne de Bronze.

L'hôtel restaurant en Baie de Somme au nom mystérieux, empreint d’Histoire et d’authenticité, se situe aux pieds de la cité médiévale de St Valery sur Somme. Aujourd'hui encore, on s'interroge sur l'origine de ce nom insolite. Il semblerait que Napoléon 1er y fit halte. Une colonne de bronze aurait marqué ce passage historique. Malheureusement il n'en reste aucune trace à ce jour…

Un établissement aux couleurs picardes, le confort et la tranquillité, le tout dans une ambiance agréable et chaleureuse. Le restaurant vous invite à découvrir la diversité d’une cuisine traditionnelle, et à savourer l’originalité des spécialités picardes, au rythme des saisons. Un petit clin d'oeil aux propriétaires 'Merci pour l'accueil'

Un salon de thé sur Valéry sur Somme "La crêperie de Tante Olympe"

Un salon de thé vue sur la baie de Saint Valery sur somme très beau paysage sur la baie, les promeneurs de la baie et le berger avec ses moutons dans la baie. 'moutons pré-salés'

La crêperie de "TANTE OLYMPE"

"Chez Tante Olympe" vous pouvez vous restaurer toute la journée........et retrouver nos crêpes d'antan...

Nous nous sommes installés à une table et nous avons admiré les milles et une théière au-dessus de nos têtes ....une dame est venue prendre notre commande avec un sourire radieux un endroit très agréable et chaleureux.

Mon mari, à dégusté une crêpe Olympe (crêpe au caramel au beurre salé) accompagné d'un Lapsang Souchong et moi, j'ai dégusté une crêpe au pays d'Auge (crêpe avec pomme caramelisé et du miel) un vrai délice accompagné d'un thé "le grand Yunnan"

Agréable moment passé chez "Tante Olympe", nous remerçions les propriétaires pour l'accueil agréable et chaleureux

Nous sommes allées dans les salons de thé de Saint Valéry sur Somme

Au Samovar

Nous entrons dans la boutique et nous admirons les 600 boîtes à thés, tisanes qui  décorent les murs de cette boutique...impressionnant divers thés et tisanes de fruits, de fleurs des mélanges étonnants qui peuvent étonner vos papilles. Trois personnes pour vous proposez des thés et tisanes aux différentes saveurs, des saveurs inattendus.

A l'étage un Salon de thé au style bord de mer.....avec  3 énormes samovars en décoration. "Spécialiste du thé et des tisanes". Nous avons pris du thé et des douceurs fait maison....exemple : 'gateau battu' spécialité de Saint Valéry sur Somme et bien "d'autres spécialités maison.

"Une toute petite partie du magasin de 600 boîtes à thés et tisanes".......

Je remercie le propriétaire du Samovar pour son accueil 

Le samedi nous sommes allées à l'Abbaye de Valloires et  ses jardins.(toujours sous un soleil radieux)

Site culturel et touristique conjuguant avec originalité tradition civilatrice et oeuvres sociales contemporaines.

- visite de l'abbaye  cistercienne complète du XVIIIème siècle, en France et initiation à son histoire

C'est en 1922 que Mademoiselle PAPILLON fonde l'association de Valloires

Infirmière major au cours de la grande guerre, bouleversée par les ravages de la tuberculose sur les enfants et mue par une foi religieuse 'à déplacer les montagne', elle participe à la reconstruction des villages dévastés de Picardie.

Faute de baraquement qu'elle sollicite auprès du Préfet de la Somme, afin d'ouvrir un préventorium, c'est l'abbaye de Valloires qui lui est proposée. Elle hésite : comment lui est-il donner de réaliser son projet en ces lieux sacrés? Elle n'ose donner réponse qu'après en avoir reçu l'aval de l'évêque d'Amiens....

Logo en forme de 'Poire'

Notre guide "Berenger" tout au long de la visite de l'abbaye, guide très sympatique et  visite très agréable en sa compagnie. Nous le remerçions pour son accueil

La visite des parties les plus remarquables du site (église, sacristie, cloître, salle capitulaire, réfectoire...),

une librairie, un programme de concerts et de conférences, une hôtellerie ouverte toute l'année et une restauration.

Quelques photos à voir dans l'album consacré à l'abbaye et ses jardins. Cliquer sur album photos de l'abbaye de Valloires et ses jardins

- Hôtellerie, restauration, accueil de groupes pour séminaires, réceptions et sessions d'étude

- Foyer d'accueil temporaire au service des personnes âgées

- Service d'aide à la personne : SAMAD et SSIAD

- Service à l'enfant et à sa famille en difficultés : MECS et ITEP

LES JARDINS DE VALLOIRES

pOUR FAIRE UN JARDIN IL FAUT UN BOUT DE TERRE ET L ETERNITE (Gilles Clément)

Imaginez une collection de pèrs de 5000 espèces et variétés d'arbustes venues de l'hémisphère nord et majoritairement de l'Asie.... Imaginez un Jardin d' ABBAYE dont les plans ont disparu.... Imaginez un jardinier et un paysage  inventé.....

5 jardins d'ambiance

A) Le jardin régulier

Cela commence il y a 400 millions d'années

Notez la rigueur de la grande perspective  centrale, de pure inspiration française. Structure cartésienne, symétrie parfaite, ce jardin est composé de grandes pelouses et de plantes topiaire (ifs, charmes, buis) dont la taille régulière marque la maîtrise de l'homme sur la nature.

B) Le jardin des îles

Ce jardin dit "à l'anglaise" est plus particulièrement consacré aux collections. Celles-ci n'y sont pas representées suivant un classement botanique ou géographique mais selon des critères purement esthétiques et décoratifs. Seize destinations végétales vous y attendent.

C) Le jardin des 5 sens

Ici, on apprend à regarder, toucher, sentir*, goûter.....avec respect et modération. Reconnaître les plantes est un savoir ancestral qui permet de nourrir, soigner, guérir. Et si vous approchez un peu l'oreille, Le Tremble vous dévoilera peut-être son secret!

* en collaboration avec le parfumeur et maître Gantier JT Laporte à Paris

D) Le jardin de l'évolution (Espace Lamarck)

Cela commence il y a 400 millions d'années. Mousses,  lichens, fougères, et prêles, vous êtes dans le jardin des origines. Ensuite les premires grands arblres (conifères et Ginkgo) ont inventé la graine. A chaque marche de l'escalier, vous gravissez l'échelle du temps jusqu'à la marguerite, fleur composée une des plus perfectionnées dans la nature. Enfin, en lisière du bis, retracez l'évolution et l'histoire de l'homme, des sols et du climat.

E) Le jardin de Marais

Ici coulait le Riverel cistercien, ancien bras de l'Authie qui traversait la propriété. Ambiance sauvage et humide dans la partie  basse des jardins, là où la nappe phréatique affleure le niveau du sol.

Le midi nous avons mangé au restaurant de l'Abbaye à base de fleurs, graines, légumes, plantes etc.....

exemple de menu : Menu Apiculteur

Deux cocktails accompagnés un radis à la menthe et des graines de sésame ainsi qu'une feuille d'artichaud cru avec des morceaux d'artichaud marinés:

*rêve d'automne eaux gazeuses, orties des jardins, sirop de violettes  des jardins.

*cocktail des fleurs : eaux gazeuses naturelles, sirop de rose des jardins, pissenlits des jardins.

 (soupe d'ortie, nems aux légumes avec écrevisses et sa salades avec des graines de sésame, pensée,sauce au miel,balsamique, des pains artisanaux et le dessert tarte picarde et glace à la cannelle)

Un vrai délice et un retour au source......