AUX DELICES DE NATY

Chez Naty

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Wed, 01 Feb 2012 15:15:00 +0100

AUJOURD'HUI et SAMEDI CREPES

Crêpes sucrées, sucre, confiture abricot ou fraise, nutella ou compote pomme ou caramel beurre salé

En ce moment promotion sur l'assiette Hivernale (gâteau amande raisins) avec un thé ou un café

Sur la terrasse avec un vin chaud !!!! un délice....

A bientôt Naty

RECETTE AVEC DU THE

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Wed, 01 Feb 2012 15:11:13 +0100

La semaine prochaine kahroa (thé indien)

POCHA Thé Tibétain au beurre

Pour 1,5l environ préparation : 10mn ( ustensile mixeur ou grand shaker)

De l'avis de ceux qui ont goûté le véritable thé au beurre de Yak, il n'est pas indispensablede chercher à reproduire le fumet d'origine, cette boisson qui tient plus de la soupe que du thé, est très fortifiante.

1l d'eau de source - 1 tasse àn café de thé pu erh ou cuit ou de thé noir en brique (émietté) - 1 cuillerée à café de sel marin - 20cl de lait entier - 5cl de crème liquide - 20g de beurre

Faites bouillir l'eau, retirez du feu, ajoutez le thé mélangez et remettez sur le feu pour une ébullition douce de 2 ou 3 mn. Filtrez.

Réunissez le lait, la crème, le beurre et le sel dans le bol d'un blender. Versez le thé et mixez au moins 3 mn. Alternativement, utilisez un shaker ou secouez le breuvage dans un récipient hermétiquement fermé. Plus on secoue le Pocha, meilleur il est. Servez immédiatement bien chaud

TOFFEE APPLE PUDDING

Préparation : 30mn cuisson : 1h30 pour 6/8 personnes

1,5kg de pommes - 1 tasse de thé fort (noir irish breakfast) - 180g de beurre - 1,5 c à café d'essence de vanille - 350g de sucre roux - 2 oeufs - 180g defarine - 2 c à thé de bicarbonate de sodium - 1,5 c à café de levure -

Pour la pâte : 250g de farine - 125g de beurre très froid - 1 c à soupe de sucre glace - 1 oeuf - 1 c à café environ d'eau glacée

Préparez la pâte. Coupez le beurre très froid en cubes et mélangez-le avec la farine jusqu'à obtenir une pâte à crumble fine. Ajoutez le sucre, la moitié de l'oeuf battu et l'eau. Réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préparez la garniture aux pommes. Coupez les pommes en morceaux. Placez les avec le thé et le bicarbonate de soude dans une casserole, laissez compoter. Ajoutez le beurre, l'essence de vanille, le sucre roux, les oeufs, la farine et la levure. Mélangez bien et laissez refroidir.

Etalez la pâte. Placez la dans un moule à tarte. Cuisez la pâte à blanc 15mn à 160°C. puis laissez-la refroidir avant d'ajouter la garniture aux pommes. Cuisez à nouveau pendant 1h à 160°C.

Servez le gâteau tiède.

POURQUOI LE THE

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Wed, 01 Feb 2012 14:26:19 +0100

LA SEMAINE PROCHAINE La COREE

Le Japon

Associer Japon et thé évoque immédiatement toute une imagerie de pavillon de bois au coeur d'un jardin, de poudre verte fouettée dans un bos aux contours irréguliers tandis que les convives restent cois et que le vent, au dehors, siffle dans les pins. Il y a suffisamment de littérature sur le haute culture du thé japonaise (chadô, la voie du thé) et sur la cérémonie chanoyu, l'eau du thé, pour que nous passions directement aux aspects pratiques et culinaires.

Au Japon et en Corée, on vous proposera souvent des thés de riz, de sarrasin ou d'orge. Les grains légèrement torréfiés jouissent d'une excellente réputation pour la santé, le thé d'orge (Mugicha au Japon, Poricha en Corée) se sert pur, mais un peu de jus de citron et de miel renforcera ses qualités adoucissantes pour ceux qui souffrent de la gorge. Quelques graines de sel de mer gris en feront un gargarisme bienfaisantCalmant, anti-inflammatoire, c'est un bon remède d'appoint contre les refroidissements. L'avantage du thé de riz est qu'il prend le goût de son ingrédient de base; raison de plus pour choisir du riz complet de très bonne qualité.

Quel thé ?

Le Sencha, le matcha ou gyokuro....Le Bencha, Genmaïcha

Depuis deux ans, le thé est la première boisson mondiale, l'eau pure se retrouvant en deuxième position. Son marché ne décroît pas : sur certains continents comme l'Europe et l'Amérique, il connaît une véritable explosion. Les raisons en sont nombreuses : hygièniques (là où l'eau potable se fait rare le thé est un moyen de boire de l'eau bouillie), gastronomiques (le public occidental est de plus en plus sensible aux différents goûts du thé, commerciales (ouverture de la Chine et mise en valeur croissante de ses produits) développement de plantations ailleurs dans le monde, culturelles (pouvoir d'attraction des modes de vies asiatiques), diététiques (désir de boissons sans alcool ni sucre), et aussi sanitaire (par ses vertus antioxydantes, ses catéchines et ses tanins, le thé exerce des actions bénéfiques entre autres sur le métabolisme, la digestion, le système nerveux). Cette dernière qualité rend très désirable aux yeux du public américain, soucieux de diététique et de santé.

Enfin le thé remplace avantageusement, dans la vie quotidienne, les alcools et les boissons industrielles sucrées, sans parler du café dont le pouvoir excitant est largement supérieur.

On comprend donc aisément que la boisson la plus ancienne du monde s'impose comme la boisson de l'avenir.

LA BOUTIQUE DE NATY

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Wed, 25 Jan 2012 15:23:00 +0100

remise de -30% sur les livres de thé, jardins, fleurs, bien-être

DES THEIERES EN FONTE à 27,50€

POUR L ACHAT D'UNE THEIERE EN VERRE - UNE FLEUR DE THE EN CADEAU

DES NOUVEAUTES EN BOUTIQUE PAR CONTRE TOUJOURS LIMITE ET PAS RENOUVELE CAR LES MODELES CHANGENT ......

BONNE ANNEE 2012

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Thu, 19 Jan 2012 14:01:00 +0100

Bonne Année à tous pour cette nouvelle année !!!

En Février bientôt les crêpes et la St Valentin !!!

OUVERT L'HIVER tous les WEEK ENDS

suite au mauvais temps le salon de thé et le magasin ne sont pas ouvert tous les jours en semaine en basse saison

(fermeture hebdomadaire le lundi et mardi)

VOUS POUVEZ ME CONTACTER AU 06.18.55.51.41

Les vacances dans le Golfe du Morbihan à Baden

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Wed, 18 Jan 2012 10:56:00 +0100

Nous sommes arrivés à Baden le 29 décembre un gîte en bord de mer chez M et Mme Jego un gîte très bien placé avec terrasse et très bien agencé. Tout près d'un oestréiculteur donc nous nous sommes régalés d'huîtres...

Le 31 décembre nous sommes allées au restaurant des remparts à Vannes

"Dans un cadre résolument bistrot, idéalement situé à 2 pas du port et du cinéma La Garenne, face au château de l’Hermine, notre restaurant – bar à vins – cave vous offre une vue imprenable sur les jardins des Remparts, haut lieu historique de la ville de Vannes.

A table, Le chef Emilie Robin s’inspire du marché, revisite ses classiques, s’encanaille pour proposer une cuisine dans l’air du temps respectueuse des saisons et de votre santé.

La cave comprend en permanence 150 références dont une dizaine servie au verre, elle évolue sans cesse en fonction des saisons, de nos coups de cœur et découvertes.
Ils proposent également une sélection de vins à emporter à prix caviste.

Je vous recommande ce restaurant à Vannes leur site www.restaurant-lesremparts.fr

La petite histoire :

Les remparts de Vannes sont les fortifications érigées entre les iii^e et xvii^e siècles pour protéger la ville de Vannes dans le département du Morbihan enFrance. Fondée par les Romains à la fin du i^er siècle av. J.‑C. sous le règne d’Auguste, la civitas Venetorum se voit contrainte de se protéger derrière uncastrum à la fin du iii^e siècle, alors même qu'une crise majeure secoue l’empire romain. Cette première enceinte demeure la seule protection de la cité pendant plus d’un millénaire. C’est à l’époque du duc Jean IV, à la fin du xiv^e siècle, que l’enceinte de la ville est réédifiée et étendue vers le sud pour protéger les nouveaux quartiers. Le duc veut faire de Vannes non seulement un lieu de résidence mais également une place forte sur laquelle il peut s’appuyer en cas de conflit. La superficie de la ville intra-muros est doublée et le duc adjoint à la nouvelle enceinte sa forteresse de l’Hermine.

Les guerres de la Ligue de la fin du xvi^e siècle obligent la ville à se doter de plusieurs bastions polygonaux (Gréguennic, Haute-Folie, Brozilay, Notre-Dame). L’éperon de la Garenne est le dernier ouvrage défensif construit à Vannes vers 1630. À partir de 1670, le roi Louis XIV vend morceau par morceau les éléments des remparts afin de financer ses guerres. L'événement le plus significatif est, en 1697, le don à la ville de Vannes des ruines du château de l'Hermine, qui servent alors au réaménagement du port et à l'entretien des bâtiments municipaux.

Les aménagements urbains du xix^e siècle ont pour conséquence la démolition de plusieurs segments de la muraille nord et ouest. Il faut attendre la destruction partielle en 1886 de la porte Prison, un des plus vieux accès à la vieille ville, pour voir des vannetais attachés à leur patrimoine se réunir pour former une association de défense du patrimoine en 1911. S’ensuit la mise en place progressive de la protection des remparts au titre des monuments historiques entre 1912 et 1958. Depuis plusieurs décennies, la ville entreprend la remise en état et la mise en valeur des parties des remparts dont elle est propriétaire. Clé de voûte du patrimoine vannetais et élément touristique par excellence, les remparts de Vannes comptent parmi les rares fortifications urbaines qui subsistent encore en Bretagne.

Tout au long de notre séjour nous avons fait des balades dans tous les sentiers.....soit près de la mer ou dans les terres.

Nous sommes allées sur la presqu'île de Quiberon et le midi nous avons mangé à la Crêperie Grill Au Petit Saint Pierre dans un cadre agréable et convivial le site www.au-petit-saint-pierre.com

Un endroit surprenant mais très agréable par l'ambiance et surtout la qualité du repas servi.

Voilà un petit clin d'oeil de mes vacances dans le Golfe du Morbihan.

D'autres photos dans l'album sur le côté du blog!!

THE et GASTRONOMIE

noreply@auxdelicesdenaty.com (NATY) — Tue, 17 Jan 2012 13:32:00 +0100

NOUS AVONS TERMINE POUR CE THEME PASSONS LA SEMAINE PROCHAINE A UNE AUTRE RUBRIQUE

PU ERH

Géographie

Le pu erh est originaire de la province du Yunnan, en Chine. La qualité la plus courante et la moins chère est le pu erh en vrac, c'est à dire non compressé, qui est généralement cuit et que l'on peut consommer dès son année de production. On trouve de beaux grades issus d'une cueillette fine.

Période de récolte

Cette qualité est indifféremment récoltée du printemps à l'automne.

Dégustation

Sa liqueur rouge brique opaque et développe une légère acidité, mais aucune amertume ni astringence. Ce type de pu erh par rapport au pu erh maturés, sera beaucoup plus simple, rectiligne, toujours avec cette impression de velouté qui caresse le palais, mais moins complexe et riche en arômes avec un bouquet sous-bois légèrement marin.

Préparation et service

Température 90°C dosage une cuillère à thé rase pour 10cl

infusion 5mn

Service dans une théière en porcelaine, en métal ou en terre de Yixing (la terre étant la mieux)

Accords thé et mets

Sa puissance aromatique combinée à son velouté moelleux sera en harmonie avec des viandes rouges en sauce ou grillées, ainsi que du gibier et côté sucré, des desserts caramélisées sucrés salés à base de fruits secs ou de chocolat

Accords fromage

Tête de moine, camenbert peut fait