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01/05/2016

Initiation au Thé Matcha

Les origines

Le Matcha est à l'origine lié aux cérémonies des temples bouddhistes zen japonais. Boisson officielle de la cérémonie du thé, il accompagne la méditation et rend hommage à la sagesse universelle.

De la feuille à la poudre

Le Matcha est un thé vert en poudre. Les feuilles de thé ont été finement moulues et se dégustent fouettées (actif) dans de l'eau chaude contrairement aux thés ordinaires qui vont diffuser leur arôme en infusant(passif)

Le goût du Thé Matcha

Son goût est unique. Il est à la fois doux et légèrement amer, boisé avec une odeur d'iode, entre terre et mer. Il est souvent accompagné d'une petite gourmandise sucrée pour donner un équilibre parfait à l'amertume. Il est reconnu pour ses qualités gustatives et nutritives, de par sa richesse en vitamines et en antioxydants qui retardent notamment le vieillissement des cellules grâce aux pigmentations polyphénols (le catéchine).

Accords Thé Matcha/patisserieDSCF4576.JPG

L'amertume du Thé Matcha se marie parfaitement bien avec des saveurs acides comme les agrumes tels que le citron vert, le citron jaune et le pamplemousse et les fruits à la fois sucrés et acidulés comme la poire, la cerise, le raisin ou encore la myrtille. Le Thé Matcha s'associe aussi très bien avec le chocolat blanc et noir.

Ou trouver le Thé Matcha

Chez Naty à Etretat ou en boutique en ligne www.auxdelicesdenaty-boutique.com et dans les magasins bio et épiceries japonaises.DSCF5691.JPG

Le seuil de tolérance à l'amertume du Matcha étant très subjectif, j'ai choisi de rendre le goût accessible aux novices. Si vous êtes déjà amateur de matcha, vous êtes libre d'augmenter les doses  à votre convenance.

 

 

11:23 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Bon 1er Mai à tous

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10:18 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

30/04/2016

MAO FENG HUA HAI

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Ce thé vert spécial de la région de Zhejiang n'est cultivé que depuis la fin du XIXè siècle, ce qui n'entache en rien sa réputation et sa popularité dans son pays d'origine, la Chine.DSCF7191.JPG

Au contraire les connaisseurs apprécient son goût mielleux et sa tasse jaune clair aux teintes de citron vert.

pour information 29.99€ les 100grs

 

 

 

 

Cette spécialité doit le nom de Mao Feng, qui signifie "pointes poilues", à la texture particulière de ses étroites feuilles vertes foncées.DSCF7169.JPG

16:15 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

28/04/2016

FLAN AU THE ET AUX EPICES (le Thé TCHAI)

Dessert léger à l'orientale: 

Ingrédients : 

3 cuillères à café de thé Chaï et vous pouvez ajouter aussi de l'Ayurveda pur un goût très fort attention le Chaï est moins fort que le pur 2 cuillères à café d'Ayurveda pur !

2 grammes d'agar-agar

70 grs de sucres de canne

250 ml de lait de soja

50 ml de crème de soja liquide

quelques cuillerées de chantilly végétale au soja

1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre pour la déco

L'idée de retrouver dans un dessert les merveilleux arôme du Tchaï, thé noir au lait et aux épices, m'a donné  envie de l'associer à l'agar-agar. Le résultat est fameux car toutes les saveurs sont bien restituées surtout si l'on n'oublie pas la petite touche gourmande un nuage de chantilly végétale et un voile de cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :

3 cuillères à café de thé Chaï ou ayurveda pur

Mélanger l'agar-agar et 250 millilitres de lait de soja dans une casserole. A ébullition, réduire le feu et ajouter le thé. Laisser frémir pendant 2mn.

Hors du feu ajouter le sucre le lait et la crème préalablement tièdi dans une casserole. Enlever  le thé et verser le mélange dans 4 petits récipients à l'aide d'une passoire à thé. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Au moment de servir décorer chaque flan d'un nuage de crème chantilly végétale et d'une pincée de cannelle en poudre.

 

16:33 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

27/04/2016

Degustation aujourd'hui Perles DRAGON Jasmin

Le roi des thés au Jasmin, DSCF7149.JPGseules les plus jeunes feuilles de thé vert sont cueillies à la main, puis aromatiséesDSCF7155.JPG pendant plusieurs jours avec des fleurs de jasmin fraîches. Enfin, les feuilles sont soigneusement roulées à la main pour former des billes qui dégagent une divine couleur jaune d'or à l'infusion. Ce thé provoque de luxuriantes prairies de fleurs au printemps.

 

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1ère infusion

 

Dernière infusion le goût reste authentique après plusieurs infusions et même à froid

Un plaisir pour les papilles et les yeux!

Pour information le prix est de  39,90 € les 100grs

12:45 Écrit par NATY dans HISTOIRE DU YUNNAN, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook