AUX DELICES DE NATY

L’ayurvéda est née en Inde, il y a plusieurs milliers d’années. A la fois philosophie, spiritualité, médecine, art de vivre elle nous propose un chemin naturel de santé, de beauté et de surtout de bien-être.

L’Ayurvéda distingue 3 types de constitution de base ou d’humeur appelés Doshas.

Les trois Doshas

Selon l’Ayurveda, l’univers est divisé en cinq éléments : la terre, le feu, l’air et l’éther. A chaque fois, deux de ces éléments se lient pour former une des trois énergies de vie (doshas) : Vata, Pitta et Kapha.

Les tisanes ayurvédiques nous équilibrent  de manière intégrée et intégrale et possèdent un arôme particulièrement riche et subtil. Chaque mélange équilibre l’un des trois Doshas. Choisissez parmi les trois Doshas selon vos besoins. Ou bien savourez tout simplement le mélange qui vous plaît le plus, qui parle le plus aux besoins de votre corps, celle qui vous convient tout particulièrement pour votre bien-être. Aucune des tisanes ou mélange ne contient de caféine (sauf la tisane stimulante) ou de théine.

Tisane Ayurvedique Pur pour l’équilibre du corps un mélange de cannelle, gingembre, poivre rouge et cardamome et clous de girofles

Tisane Ayurvedique Vata = Sérénité

Grâce à ce mélange de réglisse, d’anis,  de cannelle, de coriandre et de gingembre et fleurs de bleuet cette tisane vous offre un arôme riche et sucré, même sans y ajouter du sucre. Cette tisane aide à harmoniser et apaiser votre vata. La tisane est  idéale le soir et en voyage, ainsi pendant les moments de concentration et effort mental.

Tisane Ayurvedique Pitta = Réconfort

Ce mélange subtil de citronnelle, menthe, menthe poivrée, feuilles de mûres, racine de réglisse, cardamome, pétales de roses et bleuet possède des vertus rafraîchissantes, offre réconfort à votre Pitta. Idéale toute la journée et pour les tempéraments enflammés !

Tisane Ayurvedique Kapha = Revitalisante

Elaborée  à partir d’ingrédients très savoureux comme fenouil, mélisse, piment, coriandre et feuilles de mûriers  et la cardamome. Cette tisane épicée est irrésistible ! Elle accompagne parfaitement le petit déjeuner est idéale pour les journées de froid et d’humidité. Au  printemps avec une rondelle de citron cette tisane est particulièrement rafraîchissante !

 Au salon de thé ou en boutique beaucoup d'autres tisanes à déguster......

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Semaine prochaine une page sur les épices ou recettes ayurvédiques

Les chants de  noël https://www.youtube.com/watch?v=hFIXdOQRYFs

http://www.noel-le-film.alsace/dynamic/pdf/brochure_histo...

Entre mythe, légende et souvenirs d’enfance, le sapin de Noël est pour la plupart d’entre nous le symbole d’un moment de grâce qui permet à tous, petits et grands, jeunes et anciens de se réunir dans la paix de Noël. Le besoin de se raccrocher à l’espoir du renouveau, au coeur même de l’hiver, remonte à la nuit des temps.

et aussi

Etincelant de lumière, scintillant de rubans, avec des petites pommes rouges et tout à son sommet un ange avec des ailes d’or, c’est l’arbre de paradis au Pays de « Noël en Alsace ».

Nous sommes en 1521, le comptable de la ville de Sélestat prend sa plume et note, dans le livre des comptes de la ville, une mention qui restera dans l’Histoire …  Il y fait état des 4 schillings dépensés pour rémunérer les gardes forestiers, chargés de surveiller les sapins de la forêt communale, durant l’hiver. Après s’être réchauffé les mains au coin du feu, il ajoute encore que les habitants de la ville pourront prélever gratuitement un sapin, afin de le décorer « comme cela se pratique depuis des temps immémoriaux »… Conservée jalousement à la Bibliothèque Humaniste de la ville, cette mention – la plus ancienne jamais écrite faisant référence à l’arbre de Noël – fait de l’Alsace le berceau de cette coutume devenue universelle.

L'existence d'arbres décorés en Alsace remonte au Moyen-Age. Le 24 décembre, un sapin était placé dans le chœur des églises où il représentait l'arbre du Paradis.  Suspendu au plafond il était décoré de petites pommes rouges "Christkindel" rappelant le fruit de la tentation.

Dès la fin du XVIè siècle, s'ajoutent des roses et autres fleurs en papier, ou parfois en fines feuilles de métal doré travaillé, rappelant l'arbre de Jessé qui présente la filiation du Christ, mais aussi la Rose de Noël.

Puis viennent à la fin du  XVIIIè et au début du XIXè siècle, les noix dorées et argentées. Les hosties sont remplacées par les Bredele et des confiseries en pâte d'amande et pain d'anis. Vers 1840, une gravure montre le pied du sapin entouré d'une petite palissade de bois qui rappelle l'enclos de l'arbre du Paradis.

Dans la seconde moitié du XIXè siècle, se répand l'usage d'imprimer et de presser des images brillantes découpées et embouties en relief, qu'on colle sur des sujets en sucre et en chocolat. On invente le sucre glace et on en badigeonne les bredele avec des granulés colorés. Les pains d'épices sont alors superbement ornés de sucre et d'images imprimées.

Puis apparaissent de la fin du XIXè siècle à nos jours, les figurines en cires, angelots notamment, habillés de fines feuilles de métal doré et argenté, avec lesquelles on confectionne aussi des guirlandes ou des étoiles. On décore aussi de boules, de fuseaux, de clochettes, de noix soufflées et de glaçons artificiels en verre, de cheveux d'anges et de boules en verre soufflé, inspiration des verriers de Meisenthal.

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A bientôt Naty

There is a great deal of poetry and fine sentiment in a chest of tea

Letters and Socail Aims, Ralph Waldo Emerson (1803-1883)

De l'artisanat à l'industrialisation de la consommation du thé

Le thé est arrivé aux Etats Unis via la Compagnie néerlandaise des Indes occidentales 1602 1799 concurrente de la compagnie anglaise des Indes orientales 1600 1874 (voir cinquième escale au Royaune Uni).

A priori, ce sont des commerçants néerlandais qui les premiers  dès 1650 développèrent le commerce du thé dans les colonies américaines. On doit en particulier l'essor de la consommation du thé à New York à Pieter Stuyvesant (1612-1672), alors gouverneur néerlandais du territoire de Nouvelle Néerlande. Anciennement appelée Nouvelle Amsterdam, la ville est rebaptisée New York par les Anglais en 1664 lorsqu'ils s'en emparent. C'est alors la Compagnie anglaises des  Indes Orientales qui, progressivement va détenir le monopole du négoce du thé pour ses colonies américaines. Le thé devint si populaire à New York que cette petite colonie en consommait dit-on plus que toute l'Angleterre.  Mais la compagnie anglaise des Indes orientales East India Company surtaxait de plus en plus le thé à l'export pour combler notamment une partie de ses déficits suite à la guerre de Sept ans (1756-1763) Cela créa des tensions déjà sous-jacentes entre la couronne britannique et les Patriotes américains qui se soldèrent par ce que l'on nomma la Boston Tea Party . Le 16 décembre 1773, un navire en provenance de Londres, le Dartmouth, chargé de caisses de thé alors qu'il arrivait dans le port de Boston, fut assailli par des Patriotes, déguisés en Amérindiens, qui jetèrent tout la cargaison à la mer. Ceci déclencha des mouvements  de révolte dans d'autres ports américains : ce fut le début  de la guerre d'Indépendance des Etats Unis.

C'est ainsi qu'à la fin du XVIIIè siècle les Patriotes américains se revendiquent buveurs de café denrée produite en quantité dans les colonies sud américaines ce dernier étant considéré comme plus populaire et plus démocratique que le thé symbole de la couronne britannique.

La compagnie continue tout de même à vendre du thé aux Etats Unis en moindre quantité jusque dans es années 1800. Puis on assiste au développement d'un commerce direct entre l'Asie et l'Amérique mettant fin à ces importations européennes ainsi qu'à celui de la théiculture en Argentine et au Brésil, notamment dès le début du XXè siècle pour approvisionner le marché nord-américain.

C'est à partir des années 1830 qu'apparaissent les fameuses courses de voitures légers et ultra rapides, les clippers permettant de rallier Hong Kong à Londres ou New York en moins de trois mois alors qu'auparavant, il fallait plus de six mois aux gros navires marchands. En particulier pour le commerce du thé, les clippers jouent un rôle important de compétition entre les Etats Unis et l'Angleterre. En effet les élites locales new yorkaises exigent du thé de plus en plus frais et sont prêtes à payer le prix. L'une  de ces courses de thé rentre dans l'histoire grâce au xlipper américain Sea Witch qui, chargé de caisses de thé établit un record  historique jamais battu en 1848 en parcourant Hong Kong New York en soixante quatorze jours. Ce sont ces mêmes voiliers qui participeront au développement du commerce entre la côte ouest et la côte des des Etats Unis. L'invention de la machine à vapeur pour les transports terrestres et maritimes ainsi que l'ouverture du canal de Suez et de celui du Panana sonnent le glas pour ces voiliers, qui disparaissent progressivement. Quant au commerce du thé, il ne fait que s'accroître durant cette fin du XIXè siècle, avec également un fort développement de la consommation du thé au Canada, pays où actuellement la culture du thé qualitatif est en plein essor. Dès le début du XXè siècle dans le grand Nord canadien, le thé est populaire, consommé par les travailleurs oeuvrant dehors au froid : il est considéré comme énergétique et réchauffant. A New York dans les années 1880, de plus en plus de palaces, tels que le Plaza servent le thé dans des tea room ou des tea court, dans un esprit d'afternoon tea qui reste très anglais. Durant les années 1910 se développe aussi dans ces hôtes le concept de tea dance, thé dansant d'après midi propice aux rencontres.

Ce début du XXè siècle marque aussi la naissance de deux modes de dégustation du thé révolutionnaires que l'on doit aux Américains et qui vont participer grandement à l'essor de la consommation 'industrielle' du thé : le thé glacé en bouteille plastique et le thé en sachet.

Le thé glacé ou ice tea est aux Etats-Unis en 1904 lors de la Foire internationale de Saint Louis qui avait lieu en été. Il faisait particulièrement chaud cet été là et un revendeur de thé Richard  Blechynden, peinant à attirer les clients sur son stand où il servait du thé brûlant eut l'idée d'y rajouter des glaçons. Ce fut un succès immédiat le thé glacé est né.

Quand au fameux thé en sachet, notre quotidien à tous, on le doit à Thomas Sullivan, importateur new yorkais de thé et de café qui dans les années 1910 à New York pour promouvoir sa gamme de thés  décida de les distribuer par petites quantités. Il les présenta dans de petits sachets en soie qui rempotèrent un vif engouement. La soie trop couteuse fut rapidement remplacée par de la gaze de  coton. Au cours des années 1920 un industriel américain invente une machine pour fabriquer les sachets initialement cousus à la main. C'est alors la naissance du sachet en coton avec une ficelle et une étiquette facilitant son usage. Puis on assiste à une explosion des formes et des matières carré à soufflet, rond avec deux fils pour égoutter, pyramidal, en ballotin, en papier, coton, nylon et depuis peu en amidon de maïs recyclable....

Les accompagnements

Fruits de saison frais, en gelée, tarte, bavarois de citron, cheese cake....