AUX DELICES DE NATY

Pour cette recette :

pavé de saumon frais ou congelé

Lapsang souchong(disponible en boutique en ligne)

sel, poivre

crème

toasts (baguette grillée)

huile d'olive

Recette :

Prendre les ou le pavé de saumon (à décongeler si congeler) réserver.

Mettre dans une casserole la crème liquide avec le Lapsang Souchong et mettre au frais pendant une nuit avec le saumon.

Le lendemain passé votre saumon à la poêle (réservé) Avec la crème vous pouvez enlever le thé et faire une chantilly  sel et poivre puis au batteur.

Faire griller des morceaux de baguette mettre. Puis mettre  un filet d'huile d'olive émiétter votre saumon au Lapsang Souchong et au dessus ou à côté votre chantilly au lapsang souchong

 Selon votre goût vous pouvez rajouter sur le pain grillé une julienne de légumes en dessous le saumon. ou..une lit de courgettes celle ci se marient très bien

Pour une entrée, à l'apéritif ou encore avec une salade....

 

Bonne dégustation

Naty

 

Cupcakes matcha chocolat blanc coeur de coquelicot

Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

 

ingrédients:

Pour 6 cupcakes : 90g de farine, 75 g de beurre, 2 petits oeufs, 90g de sucre fin, 1/2 sachet de levure chimique, 50ml de lait battu, 1 cuillère à café de Thé Matcha, une pincée de sel, 50g de chocolat blanc, 6 cuillères à soupe de confit de coquelicot (en vente chez Bien Manger)

Pour le topping : du chocolat blanc, un peu de poudre matcha et des brisures de biscuits roses de Reims.

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, la pincée de sel et le lait battu. Incorporez le thé matcha ainsi que le chocolat blanc à l'aide d'une cuillère en bois.Répartissez une cuillère à soupe de pâte dans les caissettes. Ajoutez une cuillère à café de confit de coquelicot dans chaque caissette. Avec le reste de la pâte, remplissez les caissettes au 3/4. Cuisez vos petits cupcakes durant une vingtaine de minutes sur 170°C.

Terminez par le topping en versant un peu de chocolat blanc sur le cupcake. 
Saupoudrez d'un soupçon poudre de thé matcha et de brisures de biscuits roses de Reims.

 

 Bonne dégustation 

Naty

Thé des Iles

Pour 1 verre :

1 cuillère à café de sucre

1 rondelle de citron

20 à 40 ml de rhum

1 tasse de thé noir ASSAM bien chaud

1 bâton de cannelle

1) Mettre le sucre et la rondelle de citron dans un grand  verre à thé ou à grog.

2) Ajouter le rhum et compléter avec le thé bien chaud. Pour finir, glisser le bâton de cannelle dans le verre.

 

conseil :

L'eau est un ingrédient important dans la préparation du thé. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale si votre eau du robinet est trop calcaire.

Thé au Kirsch

POUR 4 verres :

1 rondelle d'ananas au sirop

1 cuillère à soupe de mandarines (sirop)

12 griottes au sirop

125 ml de kirsch

thé noir Five o' clock

2 cuillère à café de sucre vanillé

1) Couper la rondelle d'ananas en 8 morceaux et les planter sur des piques en bois en alternant avec les mandarines et les griottes de façon à obtenir 4 petites brochettes.

2) Faire chauffer le kirsch au bain-marie. Incorporer le sucre vanillé et le thé, et verser le thé ainsi sucré dans quatre verres à punch.

3) Déposer les brochettes de fruits sur les verres.

pendant la période de Noël...idée de boisson.....

Grog au thé

Pour 1 verre :

150ml de thé noir Irish breakfast

30ml de rhum

1 cuillère à soupe de grand Marnier

20ml de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

sucre

1) Verser le thé dans un verre résistant à la chaleur et ajouter le rhum, le grand Marnier et le jus de citron fraîchement pressé.

2) Incorporer le miel et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Pour sucrer davantage, ajouter éventuellement un peu de sucre candi selon son ou votre goût.

 

Conseil :

L'effet du thé dépend surtout de la durée de l'infusion. 3 minutes d'infusions 

 

Thé Flip

Pour 1 verre :

250 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de thé vert Chun Mee

1 jaune d'oeuf

1) verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu, incorporer le thé et laisser infuser 4 mn.

2) Filtrer dans une passoire, verser dans le verre et laisser refroidir. Incorporer enfin le jaune d'oeuf bien frais et fouetter.

Thé glacé à l'abricot

Pour 4 verres

500ml de thé noir Earl Grey

15ml de liqueur d'abricot 

250 ml d'eau gazeuse

1 citron

1) Mélanger le thé froid et la liqueur d'abricot, puis répartir le mélange dans 4 verres à cocktail et compléter avec de l'eau gazeuse.

2) Couper le citron en rondelles et en ajouter une dans chaque verre.

petit conseil :

Infuser à froid votre thé Earl Grey la veille dans un endroit froid.

Thé vert aux litchis et à la pomme

Pour 1 verre :

1  thé vert nature chun mee

100ml de jus de pommes

2 à 3 cuillères à soupe de jus de litchis

1 cuillère  à café de miel

1 pincée de coriandre en poudre

décoration :

pique en bois

3 litchis

1) Verser 100ml d'eau frémissante sur le thé laisser infuser 3 mn et retirer le sachet.

2) Verser le jus de pomme et le jus de litchis dans une casserole ajouter le thé, le miel et la coriandre et faire chauffer le tout. Verser le mélange obtenu dans un verre à grog.

3) Enfiler les 3 litchis sur le pique en bois et placer cette brochette dans le verre.

 

Informations :

Vous pouvez retrouver les thés sur ma boutique en ligne www.auxdelicesdenaty-boutique.com

Des boissons chaudes l'hiver ou froides pour l'été des saveurs authentiques et originales.....

 

Bonne dégustation à toutes et tous

 

Tarte choco'thé'

Préparation 20 mn repos 1h cuisson 40 mn 

pour 6 personnes

La pâte : 

170gr de farine- 100grs de beurre mou - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

La garniture :

200g de chocolat noir 70% de cacao - 1dl de lait - 2dl de crème fraîche liquide - 50grs de sucre semoule - 2 oeufs - 1 c à café de thé vert Matcha

Pour le moule 1 noix de beurre

 

1er préparez la pâte mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et ajoutez 4 cuillère à soupe d'eau Mixez 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enfermez la dans un sachet plastique et laissez la reposer 1h au frais.

2ème Allumez le four à 210°C (th7) Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre et étalez finement la pâte. Couvrez la de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de faïence pour la cuisson à blanc. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 10mn. Retirez légumes et papier, et laissez cuire 10 mn. jusqu'à ce que le fond de pâte soit cuit.

3ème Préparez la garniture : versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Mélangez jusqu'à ce  que le sucre fonde puis retirez du feu. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez les dans le liquide bouillant. Laissez reposer 10mn. Lissez à la spatule puis ajoutez les oeufs et le thé en fouettant. Versez la préparation dans le fond de tarte, en la filtrant.

4ème Baissez, le thermostat à 5 (150°C) et glissez la tarte au four. Laissez la cuire 20 mn puis retirez la du feu et laissez la reposer avant de la démouler et de la servir tiède ou à température ambiante.

 

Bonne dégustation Naty....et Bonne semaine

 

 

 

Avec la ferme du Valaine nous allons faire une quiche ou tarte aux épinards/chèvre sec

recette Pâte Brisée salée

- 375g de farine

-1 pincée de sel

- 30g de beurre

- 180g de beurre ramolli

- 1 oeuf battu

- 5 cl d'eau

Mélangez la farine avec le sel (si votre recette est sucrée mettre à la place du sel 30g de sucre).Faites un  puits au centre, ajoutez le beurre, l'oeuf et l'eau. Mélangez rapidement. Formez une boule et laissez reposer 2h au frais avant utilisation.

400grs épinards en branche

1 oignon (gros)

25 cl de crème fraîche

sel, poivre et muscade

2 chèvres secs du Valaine(Etretat)

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Déroulez la pâte et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Faites-le cuire à blanc, au four pendant 15mn.

Lavez (vinaigre blanc et eau) les épinards. Equeutez-les. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards. Faites les revenir 5mn. Salez légèrement et parfumez avec la pointe de noix de muscade. Réservez. Dans un bol battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Tapissez le fond de la tarte avec les épinards puis la préparation. Coupez le chèvre en tranche et placé sur le dessus puis enfourné à 200°C pendant 35 mn (th6-7)

pour revoir la recette et le reportage

https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/139985-em...

 

Bonne recette et reportage

 

Naty