Pour 2 personnes

6 à 8 filets

80g de fenouil

2 cuillères à café de thé vert Yunnan

sel, poivre du moulin

Préparation 10mn

cuisson : 15 mn

1) Faites infuser le thé vert Yunnan 3 minutes dans 15cl d'eau; épluchez et émincez le fenouil en très fines tranches.

2) Versez le thé infusé dans une grande casserole et faites cuire le fenouil 10 mn .

3) Déposez délicatement les filets de rouget dans le bouillon de thé fenouil et laissez pocher 5 mn à couvert.

Sortez les filets sans les briser. (compliquer à faire)

Réservez les dans une assiette couverte. 

4) Mixez le fenouil avec l'infusion de thé pour obtenir un fin coulis. Faites réduire dans une casserole à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez.

5) Servez les filets de rouget accompagnés de la sauce bien chaude.

Petit conseil de Naty : thé vert (détox et fenouil) après les fêtes un plat comme cela s'impose....Vous pouvez ajouter du riz au lapsang souchong....... bonne dégustation Naty

BONNE ANNEE 2018

Naty

Des thés de Noël seront en boutique à Etretat en boîte en fer ou en sachet de Noël....

Des confitures courgettes romarin.....pommes épices.....courgettes épices....abricot basilic un artisan de qualité qui confectionnent ses confitures un vrai délices pour les papilles

Un lieu, un savoir faire....un lieu qui au 31 décembre 2017 va disparaître si personne ne reprend cette exploitation. Etretat sans Le Valaine c'est impensable !!!!!si autour de vous vous avez des passionnés de nature et bien Etretat c'est l'endroit idéal.

Le Valaine

Production artisanale et naturelle réalisée par des passionnées. 

Dans un lieu chargé d'histoire, Ils exposent la Vie de leurs animaux, les techniques d'élevage et d'alimentation, le cheminement du lait et ses transformations en fromagerie.

Dans le cadre exceptionnel du Manoir de Cateuil
à ETRETAT, découvrez les spécialités normandes :

Chèvre fermier
Chocolats du Valaine au lait de Chèvre
Glaces "les Capr'ice" au lactosérum de chèvre
Terrines de Chevreau au Calvados
Cidre fermier

Cette exploitation agricole de 20 hectares est située à Etretat - Seine Maritime, célèbre pour ses falaises de
 craie blanche, et station balnéaire réputée depuis plus
d'un siècle, sur la Côte d'Albâtre en Normandie.
Le Valaine vous propose de découvrir ses productions fermières et artisanales

pour 20 à 30 biscuits

Ingrédients :

200gr de farine petit épeautre intégrale

100g de beurre doux

1 pincée de sel

1 oeuf

80g de sucre de canne non raffiné

1 cuillère à soupe de thé Chaï ou 1 cuillère à café d' Ayurveda Pur

- le zeste d'un citron bio ou orange ou pamplemousse

Préparation

-Réduire au pilon ou au mixeur le thé en poudre grossière.

Dans un bol mélanger le beurre, le thé en poudre le sucre et l'oeuf puis le zeste d'agrume que vous aurez choisi et la farine. Mélanger puis former un rouleau de pâte et emballer de film alimentaire. Mettre au frais pour 1 heure minimum.

Préchauffer votre four à 180°C couper des tranches de pâte sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et enfourner entre 10 à 15 minutes.

Les sablés doivent être à peine dorés.

Un thé chaï en dégustation avec les sablés 'l'Inde dans toute sa splendeur!!

Pour cette recette :

pavé de saumon frais ou congelé

Lapsang souchong(disponible en boutique en ligne)

sel, poivre

crème

toasts (baguette grillée)

huile d'olive

Recette :

Prendre les ou le pavé de saumon (à décongeler si congeler) réserver.

Mettre dans une casserole la crème liquide avec le Lapsang Souchong et mettre au frais pendant une nuit avec le saumon.

Le lendemain passé votre saumon à la poêle (réservé) Avec la crème vous pouvez enlever le thé et faire une chantilly  sel et poivre puis au batteur.

Faire griller des morceaux de baguette mettre. Puis mettre  un filet d'huile d'olive émiétter votre saumon au Lapsang Souchong et au dessus ou à côté votre chantilly au lapsang souchong

 Selon votre goût vous pouvez rajouter sur le pain grillé une julienne de légumes en dessous le saumon. ou..une lit de courgettes celle ci se marient très bien

Pour une entrée, à l'apéritif ou encore avec une salade....

Bonne dégustation

Naty