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05/09/2016

Le The première escale la Chine

Nous allons parcourir en plusieurs escales l'histoire du Thé.......

 

Première Escale la Chine au fil du mélodieux "Guzheng"

La Chine aux sources du théarchitecture-1031250_960_720.jpg

Berceau des mythes et de l'histoire du thé, la Chine est aussi l'un des pays producteurs le plus riche en variétés de thé et cultivars (équivalent au cépage pour la vigne). Toutes les couleurs de thé-blanc, vert jaune, bleu vert, rouge, noir sont représentées et y sont produites depuis des millénaires. Si sa consommation remonte à plus de cinq mille ans en Chine, le thé fut érigé en véritable art par le moine taoïste Lu Yu (733-804) qui au VIII siècle sous la dignastie Tang (618-907), fixe les principes de sa productionet de sa dégustation dans son ouvrage 'le classique du thé' Lu Yu détaille ses terroirs  de prédilection ainsi que chaque étape nécessaire pour fabriquer un grand cru de thé. Ayant voué sa vie au Thé, il fut reconnu comme l'un des premiers maîtres de thé.images.jpg

Pour Lu Yu, les thés verts du tout début du printemps, récoltés avant la fête de Qing Ming qui a lieu début avril, aux bourgeons présentant des reflets vert-jaune, concentrés en arômes, sont les meilleurs. A cette époque le thé était étuvé et compressé en galettes que l'on nomme "lunes de thé". On le réduit en poudre à l'aide d'une meule puis on le prépare en décoction directement dans la bouilloire et LuYu recommande de n'y ajouter qu'une seule pincée de sel pour rehausser ses arômes.

On l'appelle "la soupe"car on mange les feuilles en poudre. Lu Yu insite sur la dualité doux-amer du thé, l'amer étant une caractéristique de la plante, alors que le doux est révélé par le travail de la feuille de thé lors de sa manufacture. Selon lui, un bon thé doit être "amer" dans la bouche et doux dans la gorge.

Il était aussi particulièreent attaché aux couleurs des bols en céramique pour révéler la couleur de thé .

Il ne faut pas oublier que Lu Yu était moine bouddhiste. Le thé, dès l'origine de sa consommation, est un breuvage lié au bouddhisme  ch'an (qui sera repris au Japon et nommé zen) Les moines s'étaient rendu compte qu'ne buvant du thé lors de la méditation, cela permettait de maintenir l'esprit en éveil et tout en apaisant le corps. Etat idéal pour entrer en méditation. Tout l'art chinois du thé se construit donc empreint de la philosophie bouddhiste dans le recueillement, l'écoute de la nature, consommation plutôt solitaire initialement.  A cette philosophie va se rajouter peu à peu le côté hédoniste et plus convivial du Tao.  Actuellement on ne consomme plus le thé sous forme de poudre. On le retrouve toutefois au Japon : c'est le thé bu lors de la cérémonie japonaise le Cha no yu.

Aujourd'hui, le thé le plus couramment consommé par tout le monde quotidiennement tout au long de la journée est du thé vert dont on fait infuser les feuilles dans un grand verre et que l'on consomme surtout pour se désaltérer. On pourrait appeler ce type de thé des "thés de soif" à l'instar de nos vins de soif. Puis il y a toute une culture autour des grands crus consommés en l'honneur d'un invité  de marque ou d'un évènement et dans certaines maisons de thé qui correspondent à nos bistrots à vin.C'est une boisson du partage aussi bien que solitaire. Sa dégustation est très hédoniste, faisant appel à tous les sens. En cela, elle est proche de notre consommation du vin sauf que sa dégustation est dissociée des repas c'est plus une boisson de "grignotage"

Le thé au verre (Gaïwan) ou en grande théière

Si l'on devait résumer la façon de boire aujourd'hui les six couleurs de thé chinois

Les thés blanc, vert, jaune, peu ou pas oxydés, aux notes aromatiques légères végétales plus ou moins douces ou amères, aux effets rafraîchissants et désaltérants. Ils se boivent toute la journée plutôt en dehors des repas comme de l'eau. Ils peuvent être une boisson de partage comme une boisson solitaire. Les thés les plus couramment consommés sont les thés verts, qui sont bus quotidiennement à chaque coin de rue, chez chacun, dans les maisons de thé l'équivalent de nos cafés. C'est la boisson nationale quotidienne que l'on déguste simplement directement au verre ou Gaïwan

Mise en ambiance

Plongez vous dans les sept bols de thé avec ces quelques petits conseils de mise ambiance. Le thé en Chine a toujours été lié au milieu des lettres et à un moment de convivialité. Il est donc propice à de nombreux accompagnements artistiques musique, chant, poésie, peinture, céramique....

Il est tout aussi agréable de déguster le thé à l'intérieur qu'à l'extérieur. Pour être en lien avec la nature, vous pouvez organiser une dégustation à l'ombre d'un arbre dans un jardin si la journée ou la soirée s'y prête.

Surtout, inspirez vous de l'âme du thé, de ce qu'il évoque par sa forme, sa couleur, son odeur. La Chine est le pays aux mille thés.gaiwan.JPG

 

 

 

 Gaïwan

 

 

 

 

Le thé d'avant-le-printemps est issu des bourgeons jaune d'or on les cueille tendres, on les étuve pour en exhaler le parfum et aussitôt on les empaquette

La suprématie d'une telle quintessence n'est pas exagérée l'empereur servi, le reste est distribué aux princes et aux ducs quelle chance qu'il en arrive dans la maison de l'homme de la montagne le portail en branchage est fermé, nul visiteur ne vient n'importuner coiffé d'un bonnet de gaze, seul je prépare et sirote le thé

Le nuage émeraude, même avec l'aide du vent, ne saurait se dissiper l'écume blanche scintille, sa lumière se concentre à la surface du bol

le premier bol humecte lèvres et gosier 

le deuxième bol chasse solitude et mélancolie

le troisième bol va fouiller mes entrailles désséchées n'y trouvant que cinq mille rouleaux d'écrits

au quatrième bol transpire une légère sueur

les contrariétés de toute ma  vie par tous les pores de ma peau se dissipent

le cinquième bol purifie chair et os

le sixième bol me fait communier avec les immortels

au septième bol, peut-être n'aurais je pas dû le boire,

aussitôt un vent frais naît sous mes aisselles

lu Tung surnommé le "Fou du Thé" (775-835)

Extrait de l'Extase du Thé, collectif traduit du chinois par Cheng Wing Fun et Hervé Collet ed Moundarren, 2002

 

ProChaine escale TAIWAN à bientôt Naty......

 

15:42 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

25/08/2016

programme du week end à Etretat

Festival Normandie Impressionniste 2016

"Toutes toiles dehors - portraits en liberté"

 

Vendredi et samedi 27 août permanent de 21h30 à 23h30

1) Mairie "Les glaneuses de Millet

2) Rue Monge portraits insolite

3)Parking du marché couvert Portrait de cirque

4)Place du marché couvert La guinguette de Renoir

5) Salle basse du casino Portrait de vaches d'Eugène Boudin

6) Jardin de la villa "le cCamondet" 3 tableaux impressionnistes...

7) Dalle des Haules petit musée des Magiciens de la nuit

8) Jardin de la résidence Germaine Coty le partie de tennis JE Blanche

9) Jardins du clos Lupin Portrait gentleman cambrioleur

Animations de jour

Samedi 27 et dimanche 28 de 16h00 à 18h00

10)Rue Monge Portraits insolites

11) Place du marché couvert Cabaret Bruant

12) Front de mer Portrait d'une époque : activité maritimes en 1900 loisirs et bains de mer, défilé de mode "belle Epoque" guinguette

Final sur le front de mer les 26 et 27 août de 23h30 à 24h00

Défilé flambeaux depuis la résidence Germaine Coty vers le front de mer

Projections sur la falaise d'amont vers la chapelle

 

Venez nombreuximg_85585783544cc07bf.jpg

 

A bientôt Naty

12:25 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

31/07/2016

Calebasse pour le maté

Calebasse pour maté en bois clair

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La calebasse est un produit naturel : courge vidée, séchée et polie, traditionnellement utilisée en Amérique du Sud comme récipient pour la préparation et la consommation du maté.
Lors de la première utilisation, il faut la curer avant de l'utiliser pour éliminer les résidus et les poussières. Pour cela, il faut remplir la calebasse au 3/4 avec du maté. Ajouter de l'eau chaude et laisser ainsi au moins une nuit. Rajouter de l’eau en cours si le maté s'assèche. Vider et rincer la calebasse en grattant l'intérieur pour retirer tous les résidus. Votre calebasse est maintenant prête à l’emplois. Cette étape de « culottage » est essentielle pour éliminer les résidus, mais elle permet aussi à la calebasse de gonfler légèrement et, ainsi, d’être plus étanche.
La méthode traditionnelle de préparation
Remplir au 3/4 de sa contenance la calebasse avec du maté. Couvrir ensuite le récipient avec sa main et l’agiter à l’envers de façon à ce que la poudre reste sur la paume de la main.
Incliner ensuite la calebasse pour que les feuilles se concentrent d’un coté de la calebasse.
Du coté bas de la calebasse (appelée aussi maté) verser un peu d’eau froide de façon à imprégner quelques minutes les feuilles.
Insérer ensuite la bombilla (paille à maté) dans cette partie basse, aspirer un peu de liquide et recracher.
Faites de même avec de l’eau frémissante (pas bouillante pour ne pas dénaturer le gout du maté) toujours en partant de la partie basse de la calebasse
Vous pouvez maintenant déguster votre maté.
Tant que les feuilles ont du gout vous pouvez rajouter de l’eau chaude tout au long de la journée..
Au bout d’une journée d'utilisation, la calebasse doit être vidée et soigneusement rincée. Il faut ensuite la laisser sécher à l'envers. Cela évite les moisissures dues à l'humidité stagnante.
 
A bientôt
Naty

15:10 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

12/07/2016

Programme du festival OFFENBACH D ETRETAT

Vendredi 29 juillet Offenbach ...avec l'accent 19h00 Hotêl Normandy - salle Maupassant - Fécamp 17€

Un réjouissant voyage musical où vrais espagnols, faux chinois et anglais improbables, voisinent avec des alsaciens et des auvergnats aux accents fleuris. Avec toute la troupe du Festival. Au piano : Nina Uhari. La soirée peut se poursuivre avec un repas au Normandy, en compagnie des artistes (20 € sur réservation)

Après votre concert  chez Naty au salon de thé à Etretat au menu une salade Offenbach et/ou gâteau Offenbach ..........

Samedi 30 juillet Ouverture du Festival 18h00 Le Perrey Etretat entrée libre

Concert de l'ensemble Instrumental du Festival et la troupe, dirigé par Philippe Hui

Après votre concert chez Naty au salon de thé à Etretat au menu une salade Offenbach et/ou gâteau Offenbach ..........festval offenbach.jpg

Lundi 1er Août Offenbach l'européen Viva Espana ! 16h00 le Donjon/Domaine St Clair Etretat 17,00 €

La soprano basque Ainhoa Zuazua-Rubira, accompagnée par Nina Uhari, chantera Offenbach à la mode espagnole ans que des extraits de Zarzuela. 

Après votre concert  chez Naty au salon de thé à Etretat au menu une salade Offenbach et/ou gâteau Offenbach .....

Mardi 2 août Cinéma qui chante - Lumières de Paris 16h00 Hôtel Dormy House - Etretat 15,00 €

Film musical de Richard Pottier avec Tino Rossi, Raymond Cordy et Marie Bizet. La projection sera présentée par Benoît Duterutre. Un verre sera offert par la direction du Dormy à l'issue de la projection

Mercredi 3 août Offenbach passe l'archetoffenbach.jpg

19h00 Palais Bénédictine Fécamp 14€

Jeudi 4 et samedi 6 août à 21h00 aux bouffes Etretatais

Chez Naty au salon de thé à Etretat au menu une salade Offenbach et/ou gâteau Offenbach .....

Dimanche 7 août à 20h00 à l'espace Sarah Bernhardt à Ste Adresse

Monsieur Choufleuri restera chez lui le........

25,00 € opérette suivie d'un Bal concert Y. Coudray Ph Hui M Pochard Q. Régnier avec C Olivier Bourdy L Peintre M Larcher J Kauzman P Méchanick. Les tribulations et déboires d'un bourgeois inculte qui veut étonner le "tout Paris"

Vendredi  5 août Offenbach....avec l'accent 2

20h30 Espace Sarah Bernhart - Sainte Adresse 17,00€

Concert avec les artistes de la troupe agrémenté de quelques surprises

Prix spécial Pass 1 60€ Etretat ou Ste Adresse

Prix spécial Pass 2 37€ Ste Adresse

Renseignements et billeterie :

Office du tourisme d'Etretat tél 02.35.27.05.21 Office du tourisme Fécamp 02.35.28.51.01 Office du Tourisme du Havre 02.35.54.05.07

 

Chez Naty au salon de thé à Etretat au menu une salade Offenbach et/ou gâteau Offenbach .....

* Gîte pour 2 personnes disponible......reste quelque date Naty 06.18.55.51.41

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12:45 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

04/07/2016

Poireaux tièdes et pistaches au Carré frais Bio et Thé vert Matcha

Ingrédients pour 4 personnes

4 gros poireaux

10gr de thé vert Matcha chez Naty www.auxdelicesdenaty-boutique.comDSCF5673.JPG

20grs de pistaches émondées et concassées

4 carrés frais Bio

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

fleur de sel

Retirer les premières feuilles des poireaux, les inciser légèrement puis les nettoyer sous l'eau claire. Les cuire dans un "vapeur" ou dans une "chauffante" d'eau légèrement salée

Disposez les dans un plat chaud, les couper en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer de thé vert matcha, de fleur de sel et de pistaches concassées, jus de citron et filet d'huile d'olive et coupés des petits carré de fromage frais. Puis servir tiède.

 Bonne recette et bonne dégustation

Naty

16:57 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook