AUX DELICES DE NATY

Tarte choco'thé'

Préparation 20 mn repos 1h cuisson 40 mn 

pour 6 personnes

La pâte : 

170gr de farine- 100grs de beurre mou - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

La garniture :

200g de chocolat noir 70% de cacao - 1dl de lait - 2dl de crème fraîche liquide - 50grs de sucre semoule - 2 oeufs - 1 c à café de thé vert Matcha

Pour le moule 1 noix de beurre

1er préparez la pâte mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et ajoutez 4 cuillère à soupe d'eau Mixez 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enfermez la dans un sachet plastique et laissez la reposer 1h au frais.

2ème Allumez le four à 210°C (th7) Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre et étalez finement la pâte. Couvrez la de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de faïence pour la cuisson à blanc. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 10mn. Retirez légumes et papier, et laissez cuire 10 mn. jusqu'à ce que le fond de pâte soit cuit.

3ème Préparez la garniture : versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Mélangez jusqu'à ce  que le sucre fonde puis retirez du feu. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez les dans le liquide bouillant. Laissez reposer 10mn. Lissez à la spatule puis ajoutez les oeufs et le thé en fouettant. Versez la préparation dans le fond de tarte, en la filtrant.

4ème Baissez, le thermostat à 5 (150°C) et glissez la tarte au four. Laissez la cuire 20 mn puis retirez la du feu et laissez la reposer avant de la démouler et de la servir tiède ou à température ambiante.

Bonne dégustation Naty....et Bonne semaine

Avec la ferme du Valaine nous allons faire une quiche ou tarte aux épinards/chèvre sec

recette Pâte Brisée salée

- 375g de farine

-1 pincée de sel

- 30g de beurre

- 180g de beurre ramolli

- 1 oeuf battu

- 5 cl d'eau

Mélangez la farine avec le sel (si votre recette est sucrée mettre à la place du sel 30g de sucre).Faites un  puits au centre, ajoutez le beurre, l'oeuf et l'eau. Mélangez rapidement. Formez une boule et laissez reposer 2h au frais avant utilisation.

400grs épinards en branche

1 oignon (gros)

25 cl de crème fraîche

sel, poivre et muscade

2 chèvres secs du Valaine(Etretat)

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Déroulez la pâte et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Faites-le cuire à blanc, au four pendant 15mn.

Lavez (vinaigre blanc et eau) les épinards. Equeutez-les. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards. Faites les revenir 5mn. Salez légèrement et parfumez avec la pointe de noix de muscade. Réservez. Dans un bol battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Tapissez le fond de la tarte avec les épinards puis la préparation. Coupez le chèvre en tranche et placé sur le dessus puis enfourné à 200°C pendant 35 mn (th6-7)

pour revoir la recette et le reportage

https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/139985-em...

Bonne recette et reportage

Naty

L' enchère au thé de Colombo est la plus grande enchère de thé au monde. Les enchères ont lieu tous les mardis et mercredis, sauf pendant la nouvelle année et à Noël. Environ 6,5 millions de kilogrammes sont vendus chaque semaine.

Le thé chaque semaine est en vente aux enchères. Plusieurs salles des ventes. Elle sont par catégorie de thé et de leurs différents grades.

Les brokers sont des personnes qui ont reçu des centaines d'échantillons de thé par plantation. Un catalogue avec tous les lots de thés sont disponibles ils les adressent aux "exporters" et procèdent à une vente aux enchères. 

Dans la salle il n'y a pas de calme en réalité ça bourdonne comme dans une ruche.  Un homme au centre annonce les lots à vendre en parlant à une extrême vitesse. Quelques secondes et si personne ne renchérit, le marteau retenti et la vente est réalisée on passe à la suivante.

Le thé de Ceylan, aujourd'hui acclamé comme le meilleur du monde, a été introduit pour la première fois par les dirigeants coloniaux britanniques au début des années 1800. Ceylan, comme on le mentionnait alors, est une île située dans l'océan Indien, au large de la pointe sud-est du sous-continent indien. Le pays avec sa situation géographique naturelle et ses conditions climatiques et ses altitudes très variées offre une grande variété de thés, de délicat à robuste, chaque type avec son intensité, sa saveur, son arôme et son goût distinctifs.

Producteur "Nous, à Black Tea Exports, veillons à ce que tous nos thés soient choisis à la main et soigneusement choisis parmi les plus belles plantations de thé du pays et les enchères de thé de Colombo où les meilleurs thés du pays sont mis aux enchères quotidiennement. Par la suite, un processus rigoureux de contrôle de la qualité grâce au processus de mélange, de dégustation et d'emballage effectué par une équipe de professionnels expérimentés garantit un produit final de haute qualité qui correspond aux normes internationales".

Performance des exportations de produits thé de Ceylan

Sélectionner le meilleur thé demande de la minutie, les thé de grande qualité ont été sélectionnées et on regarde une à une toutes les feuilles qui viennent d'être produite. C'est un travail qui demande de la minutie et beaucoup de patience. Quand toutes les étapes sont achevées celle ci pourront être mises en caisses et expédiées vers leur acheteur.

Bonne soirée à toute et tous et bon week end

Naty

Partir à la recherche des meilleurs crus de thé, c'est mieux comprendre les mystères de cette plante ainsi que les secrets des sa fabrication. C'est aussi aller à la découverte des gens de leurs traditions, et s'ouvrir ainsi aux cultures du monde.

A Calcutta une ville comme dans beaucoup de cités indiennes on boit du thé partout et surtout dans les rues. Les échoppes sont légions et on y savoure son chaï debout ou bien à peine assis à une extrémité de l'unique banc de bois installé sur le trottoir.

Dans ces lieux le thé vous est servi le plus souvent dans des tasses en terre à peine cuites c'est à dire très poreuses. Lorsque l'on a fini de déguster on jette sa tasse à terre et elle se brise. Au fur et à mesure de la journée, un petit monticule de tasses usagées prend ainsi forme.

Le thé n'est jamais servi dans de grand récipient en France oui mais dans tous les pays du thé les thés sont servi dans des petits récipients soient en terre cuite, soient en fine porcelaine et /ou en fonte.

En Chine, la récolte des thés primeurs bat son plein. Certains fermiers possèdent leur propre bâtiment équipé de différentes machines pour manufacturer le thé. D'autres, tel Monsieur LI vendent leur feuilles fraîchement cueillies à de plus gros fermiers qui eux disposent de l'équipement nécessaire.

Le thé une fois cueilli s'abîme vite. Ici sur le marché aux feuilles de thé de Fuding Monsieur Li doit impérativement trouver acquéreur.

Après quelques heures de marche nous sommes obligés d'emprunter une embarcation pour aller chercher les meilleurs thés verts à l'Anhui à l'est de la Chine et parmi ceux ci les vrais Hou Kui. Ils poussent en montagne accessible uniquement en bateau.

Le thé est prêt à être récolté à la couleur des arbustes. Lorsque les théiers prennent cette vert-jaune c'est que les nouvelles pousses ont atteint une belle taille et qu'il est temps de prendre son panier et partir à la cueillette.

Les plantations d' Assam dans cet état du Nord de l'Inde. Des paysages différents.

  Un endroit qui a toute son âme en Chine 

Bonne soirée à tous

La prochaine étape le thé se vend aux enchères....A bientôt Naty

Présentation le curcuma est une grande herbe vivace de la famille du gingembre. Il est utilisé pour son rhizome en forme de doigts depuis plus de 2 000 ans en Asie, et particulièrement en Inde. Sa racine jaune orangé est séchée, puis réduite en poudre pour une utilisation courante. Sa couleur jaune soleil et son parfum astringent agrémentent joliment les plats.

Cette épice, reconnue en Inde pour ses vertus sur le système digestif ainsi que pour les problèmes de peau ou de toux, fait depuis quelques années l'objet d'intenses recherches, tant pour ses vertus sur le système digestif ainsi que pour les problèmes de peau ou de toux, fait depuis quelques années l'objet d'intenses recherches, tant les vertus sont multiples et capitales pour notre santé. Les femmes indiennes, qui l'utilisent quotidiennement dans leur cuisine en connaissent bien sûr toutes les propriétés de base. La curcumine, principe actif extrait du curcuma, est un puissant antioxydant.

Propriétés et bienfaits pour la santé

Le curcuma facilite la digestion, équilibre le feu digestif (en ayurveda). Il diminue les ballonnements, les gaz, les douleurs digestives et les troubles intestinaux. Il stimule la production de bile dans le foie et son excrétion par la vésicule biliaire.

Il fluidifie le sang, augmente les globules rouges. Il possède des vertus hémostatiques (arrête les saignements en cas de coupure, par exemple) aide à éliminer les hématomes internes. C'est un excellent cicatrisant. Il est employé pour soigner les entorses de la cheville. Il purifie la peau, aide à éliminer les allergies de la peau, l'acné.....il fait des merveille contre les maux de gorge et la toux. Il aurait aussi une action antidiabétique, anticholestérol et serait un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.

utilisations :

Maux de gorge et début de grippe

le curcuma est un antiseptique naturel. Mélanger quelques pincées de curcuma dans un demi-verre d'eau chaude. Ajouter 1 pincée de sel. Faire un gargarisme trois fois par jour. Naturel et efficace aussi lors d'un début de grippe.

Pour soulager une entorse à la cheville : confectionner un pâte avec une pincée de sel, 2 cuil. à café de curcuma et de l'eau. Ajouter n filet d'huile de sésame ou de colza. L'appliquer en cataplasme sur la cheville pendant 3 nuits.

(attention le curcuma tâche) je l'ai fais car je me suis tordue la cheville en été 2016 le mélange sur la cheville j'ai mis deux compresses une bande et du film plastique pour tenir le tout et une chaussette....eh bien ma cheville est soulagée et dégonflée.

Semaine prochaine fenouil...