AUX DELICES DE NATY

Thé des Iles

Pour 1 verre :

1 cuillère à café de sucre

1 rondelle de citron

20 à 40 ml de rhum

1 tasse de thé noir ASSAM bien chaud

1 bâton de cannelle

1) Mettre le sucre et la rondelle de citron dans un grand  verre à thé ou à grog.

2) Ajouter le rhum et compléter avec le thé bien chaud. Pour finir, glisser le bâton de cannelle dans le verre.

 

conseil :

L'eau est un ingrédient important dans la préparation du thé. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale si votre eau du robinet est trop calcaire.

Thé au Kirsch

POUR 4 verres :

1 rondelle d'ananas au sirop

1 cuillère à soupe de mandarines (sirop)

12 griottes au sirop

125 ml de kirsch

thé noir Five o' clock

2 cuillère à café de sucre vanillé

1) Couper la rondelle d'ananas en 8 morceaux et les planter sur des piques en bois en alternant avec les mandarines et les griottes de façon à obtenir 4 petites brochettes.

2) Faire chauffer le kirsch au bain-marie. Incorporer le sucre vanillé et le thé, et verser le thé ainsi sucré dans quatre verres à punch.

3) Déposer les brochettes de fruits sur les verres.

pendant la période de Noël...idée de boisson.....

Grog au thé

Pour 1 verre :

150ml de thé noir Irish breakfast

30ml de rhum

1 cuillère à soupe de grand Marnier

20ml de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

sucre

1) Verser le thé dans un verre résistant à la chaleur et ajouter le rhum, le grand Marnier et le jus de citron fraîchement pressé.

2) Incorporer le miel et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Pour sucrer davantage, ajouter éventuellement un peu de sucre candi selon son ou votre goût.

 

Conseil :

L'effet du thé dépend surtout de la durée de l'infusion. 3 minutes d'infusions 

 

Thé Flip

Pour 1 verre :

250 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de thé vert Chun Mee

1 jaune d'oeuf

1) verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu, incorporer le thé et laisser infuser 4 mn.

2) Filtrer dans une passoire, verser dans le verre et laisser refroidir. Incorporer enfin le jaune d'oeuf bien frais et fouetter.

Thé glacé à l'abricot

Pour 4 verres

500ml de thé noir Earl Grey

15ml de liqueur d'abricot 

250 ml d'eau gazeuse

1 citron

1) Mélanger le thé froid et la liqueur d'abricot, puis répartir le mélange dans 4 verres à cocktail et compléter avec de l'eau gazeuse.

2) Couper le citron en rondelles et en ajouter une dans chaque verre.

petit conseil :

Infuser à froid votre thé Earl Grey la veille dans un endroit froid.

Thé vert aux litchis et à la pomme

Pour 1 verre :

1  thé vert nature chun mee

100ml de jus de pommes

2 à 3 cuillères à soupe de jus de litchis

1 cuillère  à café de miel

1 pincée de coriandre en poudre

décoration :

pique en bois

3 litchis

1) Verser 100ml d'eau frémissante sur le thé laisser infuser 3 mn et retirer le sachet.

2) Verser le jus de pomme et le jus de litchis dans une casserole ajouter le thé, le miel et la coriandre et faire chauffer le tout. Verser le mélange obtenu dans un verre à grog.

3) Enfiler les 3 litchis sur le pique en bois et placer cette brochette dans le verre.

 

Informations :

Vous pouvez retrouver les thés sur ma boutique en ligne www.auxdelicesdenaty-boutique.com

Des boissons chaudes l'hiver ou froides pour l'été des saveurs authentiques et originales.....

 

Bonne dégustation à toutes et tous

 

Tarte choco'thé'

Préparation 20 mn repos 1h cuisson 40 mn 

pour 6 personnes

La pâte : 

170gr de farine- 100grs de beurre mou - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

La garniture :

200g de chocolat noir 70% de cacao - 1dl de lait - 2dl de crème fraîche liquide - 50grs de sucre semoule - 2 oeufs - 1 c à café de thé vert Matcha

Pour le moule 1 noix de beurre

 

1er préparez la pâte mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et ajoutez 4 cuillère à soupe d'eau Mixez 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enfermez la dans un sachet plastique et laissez la reposer 1h au frais.

2ème Allumez le four à 210°C (th7) Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre et étalez finement la pâte. Couvrez la de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de faïence pour la cuisson à blanc. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 10mn. Retirez légumes et papier, et laissez cuire 10 mn. jusqu'à ce que le fond de pâte soit cuit.

3ème Préparez la garniture : versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Mélangez jusqu'à ce  que le sucre fonde puis retirez du feu. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez les dans le liquide bouillant. Laissez reposer 10mn. Lissez à la spatule puis ajoutez les oeufs et le thé en fouettant. Versez la préparation dans le fond de tarte, en la filtrant.

4ème Baissez, le thermostat à 5 (150°C) et glissez la tarte au four. Laissez la cuire 20 mn puis retirez la du feu et laissez la reposer avant de la démouler et de la servir tiède ou à température ambiante.

 

Bonne dégustation Naty....et Bonne semaine

 

 

 

Avec la ferme du Valaine nous allons faire une quiche ou tarte aux épinards/chèvre sec

recette Pâte Brisée salée

- 375g de farine

-1 pincée de sel

- 30g de beurre

- 180g de beurre ramolli

- 1 oeuf battu

- 5 cl d'eau

Mélangez la farine avec le sel (si votre recette est sucrée mettre à la place du sel 30g de sucre).Faites un  puits au centre, ajoutez le beurre, l'oeuf et l'eau. Mélangez rapidement. Formez une boule et laissez reposer 2h au frais avant utilisation.

400grs épinards en branche

1 oignon (gros)

25 cl de crème fraîche

sel, poivre et muscade

2 chèvres secs du Valaine(Etretat)

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Déroulez la pâte et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Faites-le cuire à blanc, au four pendant 15mn.

Lavez (vinaigre blanc et eau) les épinards. Equeutez-les. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards. Faites les revenir 5mn. Salez légèrement et parfumez avec la pointe de noix de muscade. Réservez. Dans un bol battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Tapissez le fond de la tarte avec les épinards puis la préparation. Coupez le chèvre en tranche et placé sur le dessus puis enfourné à 200°C pendant 35 mn (th6-7)

pour revoir la recette et le reportage

https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/139985-em...

 

Bonne recette et reportage

 

Naty

L' enchère au thé de Colombo est la plus grande enchère de thé au monde. Les enchères ont lieu tous les mardis et mercredis, sauf pendant la nouvelle année et à Noël. Environ 6,5 millions de kilogrammes sont vendus chaque semaine.

Le thé chaque semaine est en vente aux enchères. Plusieurs salles des ventes. Elle sont par catégorie de thé et de leurs différents grades.

Les brokers sont des personnes qui ont reçu des centaines d'échantillons de thé par plantation. Un catalogue avec tous les lots de thés sont disponibles ils les adressent aux "exporters" et procèdent à une vente aux enchères. 

Dans la salle il n'y a pas de calme en réalité ça bourdonne comme dans une ruche.  Un homme au centre annonce les lots à vendre en parlant à une extrême vitesse. Quelques secondes et si personne ne renchérit, le marteau retenti et la vente est réalisée on passe à la suivante.

Le thé de Ceylan, aujourd'hui acclamé comme le meilleur du monde, a été introduit pour la première fois par les dirigeants coloniaux britanniques au début des années 1800. Ceylan, comme on le mentionnait alors, est une île située dans l'océan Indien, au large de la pointe sud-est du sous-continent indien. Le pays avec sa situation géographique naturelle et ses conditions climatiques et ses altitudes très variées offre une grande variété de thés, de délicat à robuste, chaque type avec son intensité, sa saveur, son arôme et son goût distinctifs.

Producteur "Nous, à Black Tea Exports, veillons à ce que tous nos thés soient choisis à la main et soigneusement choisis parmi les plus belles plantations de thé du pays et les enchères de thé de Colombo où les meilleurs thés du pays sont mis aux enchères quotidiennement. Par la suite, un processus rigoureux de contrôle de la qualité grâce au processus de mélange, de dégustation et d'emballage effectué par une équipe de professionnels expérimentés garantit un produit final de haute qualité qui correspond aux normes internationales".

 

 

 

 

Performance des exportations de produits thé de Ceylan

 

Sélectionner le meilleur thé demande de la minutie, les thé de grande qualité ont été sélectionnées et on regarde une à une toutes les feuilles qui viennent d'être produite. C'est un travail qui demande de la minutie et beaucoup de patience. Quand toutes les étapes sont achevées celle ci pourront être mises en caisses et expédiées vers leur acheteur.

 

Bonne soirée à toute et tous et bon week end

Naty

 

Partir à la recherche des meilleurs crus de thé, c'est mieux comprendre les mystères de cette plante ainsi que les secrets des sa fabrication. C'est aussi aller à la découverte des gens de leurs traditions, et s'ouvrir ainsi aux cultures du monde.

A Calcutta une ville comme dans beaucoup de cités indiennes on boit du thé partout et surtout dans les rues. Les échoppes sont légions et on y savoure son chaï debout ou bien à peine assis à une extrémité de l'unique banc de bois installé sur le trottoir.

Dans ces lieux le thé vous est servi le plus souvent dans des tasses en terre à peine cuites c'est à dire très poreuses. Lorsque l'on a fini de déguster on jette sa tasse à terre et elle se brise. Au fur et à mesure de la journée, un petit monticule de tasses usagées prend ainsi forme.

Le thé n'est jamais servi dans de grand récipient en France oui mais dans tous les pays du thé les thés sont servi dans des petits récipients soient en terre cuite, soient en fine porcelaine et /ou en fonte.

En Chine, la récolte des thés primeurs bat son plein. Certains fermiers possèdent leur propre bâtiment équipé de différentes machines pour manufacturer le thé. D'autres, tel Monsieur LI vendent leur feuilles fraîchement cueillies à de plus gros fermiers qui eux disposent de l'équipement nécessaire.

Le thé une fois cueilli s'abîme vite. Ici sur le marché aux feuilles de thé de Fuding Monsieur Li doit impérativement trouver acquéreur.

Après quelques heures de marche nous sommes obligés d'emprunter une embarcation pour aller chercher les meilleurs thés verts à l'Anhui à l'est de la Chine et parmi ceux ci les vrais Hou Kui. Ils poussent en montagne accessible uniquement en bateau.

 

Le thé est prêt à être récolté à la couleur des arbustes. Lorsque les théiers prennent cette vert-jaune c'est que les nouvelles pousses ont atteint une belle taille et qu'il est temps de prendre son panier et partir à la cueillette.

Les plantations d' Assam dans cet état du Nord de l'Inde. Des paysages différents.

  Un endroit qui a toute son âme en Chine 

 

Bonne soirée à tous

 

La prochaine étape le thé se vend aux enchères....A bientôt Naty