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05/04/2017

VOYAGE

 

Partir à la recherche des meilleurs crus de thé, c'est mieux comprendre les mystères de cette plante ainsi que les secrets des sa fabrication. C'est aussi aller à la découverte des gens de leurs traditions, et s'ouvrir ainsi aux cultures du monde.

A Calcutta une ville comme dans beaucoup de cités indiennes on boit du thé partout et surtout dans les rues. Les échoppes sont légions et on y savoure son chaï debout ou bien à peine assis à une extrémité de l'unique banc de bois installé sur le trottoir.p1140539-4.jpg

Dans ces lieux le thé vous est servi le plus souvent dans des tasses en terre à peine cuites c'est à dire très poreuses. Lorsque l'on a fini de déguster on jette sa tasse à terre et elle se brise. Au fur et à mesure de la journée, un petit monticule de tasses usagées prend ainsi forme.

Le thé n'est jamais servi dans de grand récipient en France oui mais dans tous les pays du thé les thés sont servi dans des petits récipients soient en terre cuite, soient en fine porcelaine et /ou en fonte.

En Chine, la récolte des thés primeurs bat son plein. Certains fermiers possèdent leur propre bâtiment équipé de différentes machines pour manufacturer le thé. D'autres, tel Monsieur LI vendent leur feuilles fraîchement cueillies à de plus gros fermiers qui eux disposent de l'équipement nécessaire.

Le thé une fois cueilli s'abîme vite. Ici sur le marché aux feuilles de thé de Fuding Monsieur Li doit impérativement trouver acquéreur.

Après quelques heures de marche nous sommes obligés d'emprunter une embarcation pour aller chercher les meilleurs thés verts à l'Anhui à l'est de la Chine et parmi ceux ci les vrais Hou Kui. Ils poussent en montagne accessible uniquement en bateau.

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Le thé est prêt à être récolté à la couleur des arbustes. Lorsque les théiers prennent cette vert-jaune c'est que les nouvelles pousses ont atteint une belle taille et qu'il est temps de prendre son panier et partir à la cueillette.

Les plantations d' Assam dans cet état du Nord de l'Inde. Des paysages différents.

Assam_tea_garden_view.jpeg.jpeg  Un endroit qui a toute son âme en Chine 

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Bonne soirée à tous

 

La prochaine étape le thé se vend aux enchères....A bientôt Naty

16:52 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

08/02/2017

CURCUMA une épice très bonne pour la santé....

Présentation le curcuma est une grande herbe vivace de la famille du gingembre. Il est utilisé pour son rhizome en forme de doigts depuis plus de 2 000 ans en Asie, et particulièrement en Inde. Sa racine jaune orangé est séchée, puis réduite en poudre pour une utilisation courante. Sa couleur jaune soleil et son parfum astringent agrémentent joliment les plats.

Cette épice, reconnue en Inde pour ses vertus sur le système digestif ainsi que pour les problèmes de peau ou de toux, fait depuis quelques années l'objet d'intenses recherches, tant pour ses vertus sur le système digestif ainsi que pour les problèmes de peau ou de toux, fait depuis quelques années l'objet d'intenses recherches, tant les vertus sont multiples et capitales pour notre santé. Les femmes indiennes, qui l'utilisent quotidiennement dans leur cuisine en connaissent bien sûr toutes les propriétés de base. La curcumine, principe actif extrait du curcuma, est un puissant antioxydant.

Propriétés et bienfaits pour la santé

Le curcuma facilite la digestion, équilibre le feu digestif (en ayurveda). Il diminue les ballonnements, les gaz, les douleurs digestives et les troubles intestinaux. Il stimule la production de bile dans le foie et son excrétion par la vésicule biliaire.

Il fluidifie le sang, augmente les globules rouges. Il possède des vertus hémostatiques (arrête les saignements en cas de coupure, par exemple) aide à éliminer les hématomes internes. C'est un excellent cicatrisant. Il est employé pour soigner les entorses de la cheville. Il purifie la peau, aide à éliminer les allergies de la peau, l'acné.....il fait des merveille contre les maux de gorge et la toux. Il aurait aussi une action antidiabétique, anticholestérol et serait un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.

utilisations :curcuma, auxdelices de naty; salon de thé

Maux de gorge et début de grippe

le curcuma est un antiseptique naturel. Mélanger quelques pincées de curcuma dans un demi-verre d'eau chaude. Ajouter 1 pincée de sel. Faire un gargarisme trois fois par jour. Naturel et efficace aussi lors d'un début de grippe.

Pour soulager une entorse à la cheville : confectionner un pâte avec une pincée de sel, 2 cuil. à café de curcuma et de l'eau. Ajouter n filet d'huile de sésame ou de colza. L'appliquer en cataplasme sur la cheville pendant 3 nuits.

(attention le curcuma tâche) je l'ai fais car je me suis tordue la cheville en été 2016 le mélange sur la cheville j'ai mis deux compresses une bande et du film plastique pour tenir le tout et une chaussette....eh bien ma cheville est soulagée et dégonflée.

 

Semaine prochaine fenouil...

14:23 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

06/02/2017

Aujourd'hui nous parlerons des épices 'la CARDAMOME'

En France nous l'utilisons très peu dans les plats. 

Présentation :

La cardamome est originaire des montagnes du Kerala, au sud de l'Inde. Elle pousse même à l'état sauvage dans les forêts des monts des Cardamomes, en arrière de la côte de Malabar. Cultivée sur les pentes des collines, c'est une grande plante herbacée à rhizome pouvant atteindre cinq mètres. Elle a besoin d'ombre, de soleil, d'humidité et d'un terrain très approprié. Les gousses, de couleur vert pâle, poussent au pied de la plante. A l'intérieur de la gousse se trouvent des petites graines noires, fortement aromatiques. Cette plante fait la richesse du Kerala.

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La Cardamome est la reine des épices nobles. En Inde, il n'y a point de dessert de grande classe sans elle. Dans les temples, elle entre dans la composition des offrandes lors des cérémonies. Coûteuse, c'est une épice de fête.

 

Propriétés et bienfaits pour la santé

La Cardamome est une épice stimulante, tonifiante et légèrement aphrodisiaque. Elle est conseillée dans les états dépressifs.

Elle stimule aussi la digestion en augmentant la sécrétion des sucs gastriques. D'après certaines études, elle serait utile dans les cas de colopathie fonctionnelle (maladie de Crohn).

Elle est excellente pour lutter contre la toux et les insuffisances  respiratoires. Elle possède des vertus anti-inflammatoires et analgésiques.

Elle parfume l'aliment de manière très plaisante pour l'esprit et elle rafraîchit la bouche. 

Une pincée de cardamome neutralise les effets de la caféine.

Utilisations

Contre la toux : 1 cuil. à café de miel, 1 cuil. à café de ghee, 1 pincée de cardamome en poudre, 1 pincée de sel de roche : absorber le mélange lentement.

Burn out, état dépressif : mélanger dattes, raisins secs et 1 pincée de cardamome en poudre : ajouter un peu d'eau et faire un smoothie.

Pour rafraîchir l'haleine : après le repas, sucer 1 gousse de cardamome jusqu'à en avaler le suc.

Recette Pour 4 personnes préparation 10mn cuisson 15 mn

Porridge Indien

On le sert au petit déjeuner

Ingrédients

100g de gros boulgour

lait

1 cuil. à soupe de sucre roux 

1 poignée de raisins secs

1 cuil. à soupe de noix de coco râpée

5 gousses noires de cardamome

Faites bien cuire le boulgour dans quatre fois son volume d'eau. Si nécessaire ajoutez de l'eau.

Lorsque le boulgour est bien cuit, ajoutez deux fois son volume de lait, le sucre, les raisins secs, la noix de coco râpée. Laissez cuire le tout pendant encore 5mn, puis coupez le feu. Ajoutez la cardamome préalablement pilée. Dégustez chaud.

Bonne appétit

 

 

15:40 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

29/01/2017

Aujourd'hui au salon de thé

Vin chaud (rouge)       

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gâteaux création de Naty aujourd'hui gâteau chocolat poire avec un filet de vanille et pétales de roses.....ou pommes noix caramélisées.......crêpes 'party'.....aux confitures artisanales (fleurs hibiscus, coing, myrtille, oranges amères).         

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Des tartines salées sur pain aux céréales ou pain de campagne........

Des galettes au beurre de Normandie avec des palets chocolat orange et un vin chaud.....en promo ce dimanche.....

Bon dimanche à Etretat Naty

 

 

09:54 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

25/01/2017

Le massage ayurvédique comme processus de détoxification

L'observation et l'expérience du massage ayurvédique sur maintenant plusieurs décennies nous amènent à reconnaître l'extraordinaire pouvoir détoxifiant et régénérant de cette pratique, non seulement sur notre corps, mais aussi sur nos émotions et notre activité mentale.

Bien sûr, le massage élimine les toxines stagnantes dans le corps, dénoue les tensions musculaires, aide nos organes à mieux fonctionner, mais il peut aussi déloger puis éliminer des émotions complètement enfouies et non digérées, ouvrir les plexus bloqués, libérer l'énergie, les hormones guérisseuses, agir comme une véritable purge mentale.

Le massage ayurvédique est un art une technique où se mêlent savoir et intuition, confiance, écoute et empathie.

Les bienfaits du massage ayurvédique

Pratiqué dès l'âge adulte (et parfois même dès le plus jeune âge comme en Inde), le massage ayurvédique prévient bien des maux dus aux constants déséquilibres du mode de vie de la plupart d'entre nous. Il aide à la détoxification du corps et offre de nombreux bienfaits :

*Il est essentiel pour les femmes, au moment de la ménopause et par la suite. L'activité hormonale étant réduite, une certaine sécheresse s'installe dans le corps. Le massage aux huiles ayurvediques offre une  importante compensation à ce phénomène.

* La synergie entre l'huile et les différents mouvements du massage réduisent le taux de cortisol, hormone du stress, et accroissent le taux de sérotonine, hormone de l'équilibre et du bien-être.

* Le massage ayurvédique renforce le système immunitaire ; il l'améliore même chez les personnes atteintes de maladies chroniques. Il apaise le mental et réduit l'anxiété, la colère, la douleur et les états dépressifs.

* C'est aussi l'un des meilleurs antidotes au vieillissement de la peau, des tissus des muscles et articulations.Pratiqué périodiquement et complété par un exercice régulier et une nourriture adaptée. Il agit comme une véritable fontaine de jouvence !

Compléter les bénéfices du massage

Les différents soins et massages ayurvédiques, complétés par des sudations, des postures de yoga, des respirations ainsi qu'une nourriture simple, végétarienne comportant des herbes  et épices médicinales constituent les bases de la "cure ayurvédique"et les tisanes ayurvédiques www.auxdelicesdenaty-boutique.com

La cure ayurvédique constitue une méthode globale et efficace de détoxification et de régénération qui touche l'être dans sa profondeur. C'est un moment pour soi, uniquement pour soi, loin de l'agitation quotidienne et le stress.

 

Pour des massages ayurvédiques => le domaine de la Pommeraie en Basse Normandie 

Tapovan en Haute Normandie

 Des tisanes ayurvédiques en boutique en ligne

15:26 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook