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04/02/2013

AYURVEDA

L'Ayurvéda est née en Inde, il y a plusieurs milliers d'années. À la fois philosophie, spiritualité, médecine, art de vivre, elle nous propose un chemin naturel de santé, de beauté et de bien-être.

L'Ayurvéda distingue 3 types de constitution de base, ou humeurs, appelés DOSHAS.
Les doshas ont pour noms : VATAPITTAKAPHA.


Chaque être humain est composé de 5 éléments (Espace, Air, Eau, Feu, Terre) dans des proportions différentes. Ce sont ces proportions qui déterminent sa nature profonde, son  type de dosha. Par exemple, dire de quelqu’un qu’il est de constitution « VATA » signifie que chez lui l’humeur « VATA » est en excès.
Lorsque les 3 humeurs sont équilibrées sans être en excès, c’est l’état de santé....


BIENTOT CHEZ NATY :

Un rayonnage Ayurvédique


Ayurvédique pur ou classique

Ayurvédique Pitta

Ayurvédique Kapha

Ayurvédique Vatawala

Ayurvédique Harmonie

Ayurvédique Sans soucis

Ayurvédique Paix Intérieure

Ayurvédique -Tulsi orange gingembre

Ayurvédique - Tulsi mélisse citron

A bientôt Chez Naty

DES RECETTES A BASE DE THE

A la semaine prochaine!

Mini Cakes au thé noir et à la Ricotta

 

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g debeurre
  • 100 g desucreroux
  • 100 g de ricotta
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 2oeufs
  • 2 cuillères à soupe de thé noir
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

  • Préparation :15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos :0 mn
  • Temps total :40 mn
  • 1
    • Fouetter
    •  le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter les oeufs un à un. 

 


  • 2Incorporer la farine tamisée avec la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter la poudre d'amandes, puis le thé. 

    3Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7). 

    Mini cakes au thé noir et à la ricotta : Etape 44Attendre quelques instants avant de démouler. Couper les cakes dans le sens de la longueur, tartiner l'intérieur avec la ricotta, puis refermer. 

 

* vouspouvez utiliser le thé que vous aimez...en thé noir.....avec des pétales de roses ou autres

AYRUVEDA

Le régime ayurvédique est établi selon le dosha majoritaire de chacun (VataPitta ou Kapha) et tient compte des rythmes naturels (les 6 saisons indiennes, les différentes heures du jour), eux mêmes sous influence des doshas. Les aliments sont classifiés selon leurs caractéristiques (amer, acide, piquant, sucré, salé et astringent) et leur impact positif ou négatif sur le dosha afin d’être combinés au mieux et assurer ainsi le bien-être de chacun. Ainsi le dosha Vata est plus enclin aux goûts salés, acides et sucrés, Pitta préfère les goûts sucrés, amers, astringents et Kapha les goûts piquant, amer et astringent.

L'āyurveda ou ayurvéda ou encore médecine ayurvédique (en écriture devanāgarī : आयुर्वॆद, la « connaissance de la vie », āyurveda est une association des mots : āyur signifiant « vie » et veda qui signifie « connaissance ») est une médecine traditionnelle originaire de l’Inde, également pratiquée dans d'autres parties du monde. L'ayurveda puise ses sources dans le Véda, ensemble de textes sacrés de l'Inde antique. En l'occurrence, il s'agit d'une approche dite holistique de la culture védique, dont l'hindouisme s'est librement inspiré. L'āyurveda demeure une forme de médecine traditionnelle encore vivace en Asie du Sud.

La littérature la plus ancienne sur l'āyurveda est apparue en Inde au cours de la période védique. Les deux traités les plus anciens et les plus connus sont la Caraka-Saṃhitā et la Sushruta-Saṃhitā qui datent du début de l'ère chrétienne. Avec le Aṣṭāṅga-Hṛdaya, "Coeur de la médecine" et le Aṣṭāṅga-Saṃgraha, "Compendium de la médecine" de Vāgbhaṭa, l'ensemble forme la bṛhattrayī, « les trois majeur » de l'āyurveda4. Trois autres traités plus récents le Mādhava-Nidāna (début du VIII° s.), la Śārṅgadhara-Saṃhitā (fin du XIII° s.) et le Bhāva-Prakāśa (XVI° s.) forment "les trois mineurs"4.

- Sushruta écrit:

Une statue de Charaka, auteur de la Charaka Samhita

« La principale voie de transmission du savoir au cours de cette période a été la tradition orale. La langue utilisée était lesanskrit - le sanskrit védique de cette période (2000-500 avant J.-C.). La plus authentique compilation de ses enseignements et de ses travaux est actuellement disponible dans un traité appelé Sushruta Samhita. Il contient 184 chapitres et la description de 1120 maladies, 700 plantes médicinales, 64 préparations de substances minérales et 57 préparations à base de substances animales. »

Les Doshas

āyurveda croit en l’équilibre de trois "humeurs" ou dosha:

  • Vata (vent/esprit/air),
  • Pitta (feu/bile),
  • Kapha (terre/eau/mucus).

Ces éléments sont présents à des degrés différents chez chaque individu. Cette doctrine des trois dosha, est primordiale. Le(s) dosha(s) dominant chez l'individu détermine(nt) ses tendances, ses faiblesses et conseille un style de vie, notamment un régime qui lui est bénéfique, en l'harmonisant avec l'univers. Dans l'āyurveda, le corps humain présente 20 guṇa (en devanāgarī : गुन : qualités). La chirurgie et les instruments chirurgicaux sont utilisés. La construction d'un métabolisme sain, le bon déroulement de la digestion et de l’excrétion apportent la vitalité. L’āyurveda met également l’accent sur l'exercice, le yoga, la méditation et les massages.

17/01/2012

THE et GASTRONOMIE

 

NOUS AVONS TERMINE POUR CE THEME PASSONS LA SEMAINE PROCHAINE A UNE AUTRE RUBRIQUE

PU ERH

Géographie

Le pu erh est originaire de la province du Yunnan, en Chine. La qualité la plus courante et la moins chère est le pu erh en vrac, c'est à dire non compressé, qui est généralement cuit et que l'on peut consommer dès son année de production. On trouve de beaux grades issus d'une cueillette fine.

Période de récolte

Cette qualité est indifféremment récoltée du printemps à l'automne.

Dégustation

Sa liqueur rouge brique opaque et développe une légère acidité, mais aucune amertume ni astringence. Ce type de pu erh par rapport au pu erh maturés, sera beaucoup plus simple, rectiligne, toujours avec cette impression de velouté qui caresse le palais, mais moins complexe et riche en arômes avec un bouquet sous-bois légèrement marin.

Préparation et service

Température 90°C dosage une cuillère à thé rase pour 10cl

infusion 5mn

Service dans une théière en porcelaine, en métal ou en terre de Yixing (la terre étant la mieux)

Accords thé et mets

Sa puissance aromatique combinée à son velouté moelleux sera en  harmonie avec des viandes rouges en sauce ou grillées, ainsi que du gibier et côté sucré, des desserts caramélisées sucrés salés à base de fruits secs ou de chocolat

Accords fromage

Tête de moine, camenbert peut fait



22/09/2010

RECETTE DETOX ou MINCEUR


La semaine prochaine  recette régime Velou'thé' à l'amande à bientôt Naty

Douceur rouge lac'thée'

Préparation : 15mn réfrigération : 1h

Pour 4 personnes :

1 c a soupe de thé matcha, 500g de framboises, 200g de fromage blanc 0%, 4 c à soupe de miel, 2 oeufs

Rincez rapidement les framboises. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le thé et le fromage blanc. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les au fromage blanc. Répartissez les framboises dans 4 verres versez le fromage blanc par-dessus et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

*Saupoudrez de cannelle au moment de servir

Po'thée' de fruits secs

Préparation  15 mn  -   cuisson  2 mn   -  infusion  5 mn   - trempage 8h   -   réfrigération 2h

Pour 4 personnes : 2 c à café de thé vert; 10 pruneaux dénoyautés, 6 figues sèchées, 6 abricots secs, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 2 c à soupe de sirop d'érable; 1 c à café d'agar agar

Versez 30 cl d'eau frémissante sur le thé et laissez infuser pendant 5 mn. Filtrez. Coupez les fruits secs en morceaux et mettez les à tremper toute une nuit dans le thé.

Le lendemain, égouttez les fruits et répartissez-les dans 4 verrines.

Ajoutez le jus du citron vert, le clou de girofle, la cannelle et le sirop d'érable à la  marinade puis portez à ébullition. Versez l'agar agar et laissez bouillir pendant 2 mn en remuant sans arrêt. Otez du feu et laissez tièdir. Recouvrez les fruits de la préparation au thé et placez les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Mousse cacaothée


Préparation : 10 mn cuisson : 5 mn réfrigération  : 6 heures

Pour 4 personnes :

2 c à c de thé earl grey, 150g de chocolat noir,,4 oeufs, 30cl de crème de soja

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Dans un mixeur à herbes ou dans un mortier, réduisez les feuilles de thé en poudre. Fouettez énergiquement la crème de soja puis ajoutez-y le thé. Mélangez cette crème avec le chocolat fondu.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et mélangez-les délicatement à la crème au chocolat.

Placez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.

*Vous pouvez utiliser du thé aux fruits ou du thé vert.


14:05 Écrit par NATY dans LE THE EN CUISINE, recettes, REGIME THE, THE | Lien permanent | Commentaires (9) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook