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31/01/2016

Génoise au thé Matcha

Génoise

3 oeufs, 85g de farine, 85g de sucre, thé matcha, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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1 moule rectangulaire 30/20 cm

 Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs d'oeufs. Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille et le thé matcha afin d'obtenir un mélange léger. Verser la farine tamisée puis remuer. Incorporer les blancs en neige en 2 fois, mélanger délicatement avec une spatule. Beurrer le moule puis le tapisser de papier sulfurisé (fond et côté). Verser la pâte puis enfourner 9 minutes: il ne faut pas que la génoise colore trop. Démouler la génoise et la couper en deux.

 

 

 

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Le petit plus de Naty le thé matcha se mari très bien avec le chocolat et la framboise donc vous pouvez faire une ganache chocolat ou une crème framboise.....

 

Bonne dégustation

Naty

 

 

21/10/2015

Riz au lait thé Matcha coulis de framboise

 

Riz au lait au thé Matcha coulis de framboise

Pour 4 petits pots

Préparation 10 minutes cuisson environ 40 minutes repos environ 15 minutes

 

Riz au lait

70g de riz rond

1,5 cuillère à café rase de thé matchaDSCF5673.JPG

1/2 litre lait écrémé

50 ml d'eau

1/4 gousse de vanille

25g de sucre

1 pincée ou plus selon les goûts de zestes d'un citron vert

30g d'amandes effilées

coulis de framboise

une barquette de framboise

1 cuillerées à soupe jus de citron

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Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines. Dans une casserole, mettre le riz, l'eau, le thé matcha, le lait, la gousse de vanille et les graines, le sucre et les zestes de citron vert. Laisser cuire sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour que le riz n'accroche pas. Une fois que le riz a bien absorbé le liquide et qu'il est toujours très onctueux (compter 40 minutes), mettre hors du feu et ajouter les amandes effilées Laisser refroidir 15 minutes. Mixer les framboises avec le jus de citron.

Servir le coulis avec le riz au lait

*astuce en refroidissant si le riz devient trop ferme ajouter un peu de lait tiède ou froid en remuant.

 

Le coulis vous pouvez choisir le fruit ou les fruits que vous préférez (fruit rouge mûre framboise, groseille ou encore mangue se marie très bien avec le thé matcha)

 

Bonne dégustation Naty!

 

24/04/2015

Nouveau chez Naty The Matcha

THE MATCHA

(en vente bientôt en  ligne et en ce moment à la boutique des Jardins suspendus du Havre)

 idéal pour cuisine Naty vous fera bientôt découvrir des recettes avec du thé Matcha 

   

                                         

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Les mini muffins au thé vert Matcha

Préparez ces petits muffins dans des moules souples que vous trouverez en magasin

3 oeufs, 170g de sucre, 10cl de crème fraîche, 150g de farine, 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha, 1/2 sachet de levure chimique, 90g de beurre

Pour 15 mini muffins

Préparation 15 mn

Cuisson15 mn 

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, la crème et mélangez au fouet à main. Faites un mélange avec la farine, le thé et la levure puis incorporez cette préparation aux oeufs. Mélangez bien et incorporez le beurre fondu.

Placez la pâte dans une poche à pâtisserie si vous en avez une, et remplissez presque à ras bord les mini moules. Saupoudrez les légèrement de thé en poudre. Laissez la pâte reposer pendant le préchauffage du four à 160° (th5-6)

Enfournez et comptez 15 à 20 mn de cuisson, sortez dufour laissez refroidir quelques minutes puis démoulez les muffins et dégustez les encore tièdes.

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Conseil:

Ne cuisez pas ces muffins plus qu'il ne faut, trop de chaleur atténue la saveur du thé vert

 

A bientôt Naty semaine prochaine Sablés au thé Matcha

02/03/2015

RECETTE DE THE

Fish and détox

Préparation : 8 mn Cuisson : 10 mn Infusion : 4 mn

Pour 4 personnes :

2 c à soupe de thé vert,

4 pavés de cabillaud, 1 c à café de citronnelle sèchée, 2 c à café de baie roses

Dans un autocuiseur, portez 30cl d'eau à frémissement.Jetez-y le thé et la citronnelle tout en poursuivant le frémissement.

Déposez les pavés de poisson dans le panier de l'autocuiseur au-dessus du thé et poursuivez la cuisson pendant 10mn.

Servez le poisson parsemé de baies roses.

*Si vous trouvez de la citronnelle fraîche, c'est encore mieux. Gardez une tige que vous émincerez et répartirez sur les pavés au moment de servir.

Tortilla verde

Préparation :10mn Cuisson : 10 mn Infusion :5mn

Pour 4 personnes :

2 c à c de thé vert gunpowder, 8 oeufs, 1 c à café de cumin, sel et poivre.

Versez 25 cl d'eau frémissante sur le thé et laissez infuser pendant 5mn.

Préchauffez le four à 210 °C(th7)

Dans un saladier, battez énergiquement les oeufs avec le thé, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 10 minutes.

Quand elle est cuite, démoulez l'omelette, coupez-la en cubes et saupoudrez de cumin en poudre.

*Pour un apéro dînatoire, vous accompagnerez les cubes d'une sauce chili servie dans des petites coupelles, ça relève le goût, oh là!là!

20/02/2015

Une petite recette au thé

"Le temps aujourd'hui pluie, vent....je vous propose une petite recette simple en ce moment en restant bien au chaud chez soi  avec des bonnes pommes .....et du thé"

 

 

Pomme fruit en vapeur thé soit granithé ou luminosithé ou thé de l'avent chez Naty

 

temps de préparation 15 mn temps de cuisson 40 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes, 1 citron, 2 tranches de pain d'épices (45g), 2 c à soupe de miel, 1 c à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de raisins secs, et thé et cannelle décoration

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Eliminez la queue des pommes. Otez le trognon avec un vide pomme. A l'économe, creusez en cône la partie supérieure de la pomme au niveau de la queue pour y placer la farce.

Coupez le citron en deux. Frottez chaque pomme avec un demi citron pour éviter l'oxydation.

La farce : dans un saladier réunissez le pain d'épices émietté, le miel, les raisins secs et les pignons de pin. Travaillez la farce. Remplissez en chaque pomme.

Dans l'eau destinée à la vapeur, ajouter le thé de votre choix. Placez les pommes dans les paniers vapeur ou autre en cours de cuisson arroser les pommes de votre thé. Cuisez 40 mn

 

A présenter :  saupoudrer avec la cannelle et à déguster avec un thé noir nature (assam, darjeeling)

 

Bonne dégustation

Naty

 

*attention dimanche le salon de thé est complet anniversaire merci de votre compréhension