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07/12/2012

RECETTE POUR LE"THE"


 

Truffe au thé de Noël

Préparatio 25mn réfrigération : 12h cuisson : 3mn pour 25 à30 pièces

truffes, chocolat, salon de thé, auxdelicesdenaty,patisserie, thé

300g de chocolat noir de bonne qualité (type Valrhona); 20 cl de crème liquide; 40grs de beurre doux en pommade ; 1 boule à thé de thé de Noël, cacao amer en poudre

Le chocolat - Dans un contenant, râpez finement le chocolat noir. Réservez.

La crème - Dans une casserole, faites chauffez doucment la crème. Lorsqu'elle est chaude (attention elle ne doit pas bouillir), ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 5mn.

La ganache - Versez la crème encore chaude sur le chocolat en la filtrant à l'aide d'un chinois. Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite le beure en pommade puis mélangez de nouveau. Couvrez d'un film transparent de façon à ce que le film touche la ganache. Placez 12h au frais.


Les truffes - Prenez une cuillère de pâte et formez une boule de pâte entre vos mains. Roulez la ensuite dans le cacao amer. Réalisez ce geste jusqu'à épuisement de la ganache. Réservez dans un endroit frais pas au réfrigérateur (les truffes seraient trop fermes au moment de la dégustation)


* en dégustant ses truffes un bon thé noir du  'Kenya' bonne dégustation....Naty


Tournedos de saumon, navets au thé et gingembre 

Préparation 30mn cuisson 40mn 

Pour 4 personnes

800g de filet de saumon sans peau dans la partie la plus épaisse du filet- 800g de petits navets ronds - 1 c à café de thévert broyé - 30g de gingembre frais - 1 c à café de sucre - 50grs de beurre - 5 cl d'huile d'olive - sel et poivre

Taillez le filet de saumon en huit tranches d'1cm 'épaisseur environ. Retirez la partie grise puis roulez les tranches. Maintenez les avec une ficelle, assaisonnez les et gardez les au frais.

Epluchez les petits navets. Epluchez et émincez finement le gingembre. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoutez les navets, laissez les légèrement dorer, puis poudrez les de sucre. Enrobez les bien dans le sucre ajoutez le gingembre, du sel et du poivre. Couvrez d'eau froide à hauteur puis couvrez les avec une feuille de papier sulfurisé. Laissez cuire 25 mn à 30 mn sur feu doux.

Verifez que la cuisson des navets. Avec la pointe d'un couteau, retirez les de la casserole. Dans le jus de cuisson des navets, ajoutez le thé broyé et le reste de beurre. Faites bouillir 3mn su feu vif en remuant pour réduire le jus et le faire épaissir. Remettez les navets dedans et gardez les au chaud sans faire bouillir.

Au dernier moment poêler les petits tournedos de saumon, 1 ou 2 mn de chaque côté, dans l'huile d'olive. Dressez les tournedos et les navets sur des assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt.

Salade frui'thée'

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Préparation 10mn cuisson 10mn infusion 4mn  réfrigération 2h

Pour 4 personnes : 2 c à soupe de thé vert - 2 pamplemousses roses - 3 c à soupe miel - 1 citron bio

Faites infuser le thé dans 30cl d'eau frémissante pendant 4 mn. Pendant ce temps, rincez le citron puis prélevez son zeste.

Pelez les pamplemousses puis séparez leurs quartiers. Otez leur peau et leurs pépins. Filtrez le thé au-dessus d'une petite casserole. Ajoutez le miel et le zeste de citron puis faites réduite à feu doux pendant 10mn. Laissez tiédir le sirop et versez le sur les tranches de pamplemousse. Placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

*en été vous pouvez remplacé le pamplemousse par 2 pêches blanches bien mûres.

 


15:02 Écrit par nathalie marie aux délices de naty dans ARTICLES, LA SANTE PAR LE THE | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

16/03/2012

NOUVEAU CHEZ NATY "LIVRES NOMADES"

Les livres nomadeslivres, lecture, magazine, salon de thé, bande dessinée

Des livres chez Naty sont mis à votre disposition. 

Ils sont pour vous ! Décrouvrez-les !

A lire sur place ou à emporter, lisez les en toute liberté.

Vous pourrez les redéposer à votre convenance dans n'importe quel point Livres nomades

Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre en LIVRES NOMADES VOS PROPRES LIVRES DONT VOUS SOUHAITEZ VOUS DEFAIRE HISTOIRE DE LEUR OFFRIR UNE SECONDE VIE PLEINE DE VOYAGES.

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Des livres pour tout le monde, enfants ou adultes, à librement accès à ces livres.livres, lecture, magazine, salon de thé, bande dessinée

Ce service proposé par la Ville du Havren, en accord avec des partenaires privés et publics, est entièrement gratuit et ne nécessite aucune inscription particulière !

Où trouver les livres nomades ?

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Dans certains bars du Havre, centre commerciaux, centre hospitaliers, hôtels, instituts de soins, mairies, maisons de quartier, maison municipale, opticien, patinoire, pharmacie, piscines, salon de coiffure.....

Naty vous donnera la liste des points nomades....

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A bientôt Chez Naty !!!!

17/01/2012

THE et GASTRONOMIE

 

NOUS AVONS TERMINE POUR CE THEME PASSONS LA SEMAINE PROCHAINE A UNE AUTRE RUBRIQUE

PU ERH

Géographie

Le pu erh est originaire de la province du Yunnan, en Chine. La qualité la plus courante et la moins chère est le pu erh en vrac, c'est à dire non compressé, qui est généralement cuit et que l'on peut consommer dès son année de production. On trouve de beaux grades issus d'une cueillette fine.

Période de récolte

Cette qualité est indifféremment récoltée du printemps à l'automne.

Dégustation

Sa liqueur rouge brique opaque et développe une légère acidité, mais aucune amertume ni astringence. Ce type de pu erh par rapport au pu erh maturés, sera beaucoup plus simple, rectiligne, toujours avec cette impression de velouté qui caresse le palais, mais moins complexe et riche en arômes avec un bouquet sous-bois légèrement marin.

Préparation et service

Température 90°C dosage une cuillère à thé rase pour 10cl

infusion 5mn

Service dans une théière en porcelaine, en métal ou en terre de Yixing (la terre étant la mieux)

Accords thé et mets

Sa puissance aromatique combinée à son velouté moelleux sera en  harmonie avec des viandes rouges en sauce ou grillées, ainsi que du gibier et côté sucré, des desserts caramélisées sucrés salés à base de fruits secs ou de chocolat

Accords fromage

Tête de moine, camenbert peut fait



13:32 Écrit par nathalie marie aux délices de naty dans LA SANTE PAR LE THE, LE THE ET LES FEMMES, LES VERTUS DU THE VERT, recettes, REGIME THE, THE | Lien permanent | Commentaires (6) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

19/05/2010

LE THE

 

Le thé, encore faut-il revenir aux fondamentaux. L'objectif est d'obtenir le meilleur thé (on dit liqueur) possible, c'est-à dire de laisser pleinement les feuilles s'exprimer, si l'on peut dire. Mais aussi de ne pas se compliquer la vie inutilement. Il faut donc faire des choix, parce que vous le savez, il est impossible d'avoir le beurre, l'argent du beurre et le reste. .

Les sachets du commerce ce qui est bien

pratique et quelque fois moins chère je dis bien quelque fois!!!

Ce qui est moins bien

Les thés en sachet tutoient rarement des sommets gustatifs. Même les marques prestigieuses proposent du thé en sachet (Dammann, mariage frères...) et les autres dans les sachets est ce qu'il y a des feuilles??? Comme on ne distingue pas bien ce qu'il y a dedans, il est tentant d'y glisser du thé de moindre qualité que dans une boîte de vrac.

Solution déchirez un sachet de votre marque favorite. (vous utiliserez le thé dans une passoire, ce n'est pas perdu!) et observez il y a souvent de la poussière en fait en faisant sécher le thé sur des claies de la poussière tombe et ils les récupèrent pour les mettre dans les sachets du commerce. Y a t-il comme des petits morceaux de brindilles? certainement, ce thé là n'est pas terrible.Par ailleurs, mettez le sachet vide dans de l'eau et observez. L'eau vire au jaune? Cela signifie que le sachet est artificiellement coloré afin de renforcer cet aspect jaune/noir du thé infusé, laissant imaginer une boisson fortement colorée (associée dans l'esprit des consommateurs à "+fort "et "+ protecteur" car + riche en polyphénols) Bof!!

Ca manque de goût. Alors là il faut distinguer la qualité et la quantité. Si le thé est fade, ce n'est pas la faute du sachet qui l'entoure. Et s'il est en quantité insuffisante, ça peut pas marcher non plus.

 il faut compter 2 grs à 2,50grs de thé par tasse. 

La boule à  thé on arrive à doser correctement le thé par contre éviter les petites boules les feuilles ne se développeront pas. Par contre une boule de 6,5 diam est très bien pour déguster un bon thé.

Théière à passoire intégré en fonte

Elles sont faites pour et ça se voit. Leur mission : garder le thé bien au chaud. Par  contre ne jamais faire un thé noir puis un thé vert car malheureusement la théière en fonte garde les saveurs du thé noir l'idéale est d'avoir une théière pour chaque thé ou alors passé à la thé en porcelaine. Il y a aussi les passoires à tasse de plus on distingue tout de suite la qualité du thé dans la tasse....

Les machines à thé ou café

Ce qui est bien alors là vraiment, on ne voit pas

Elles sont chères, bruyantes, électriques (bonjour les jours de panne) Quant au résultat, peut-on encore appeler un thé ce liquide jaunâtre qui tombe dans un gobelet en semblant s'excuser de ne pas pouvoir faire mieux? Les capsules tout sauf écologiques, l'eau du bac végète souvent depuis le matin, voire pire.Puis se taper le nettoyage ou le détartrage de la machine.

Mon avis : très chère les recharges les dosettes sont hors de prix et de plus généralement les dosettes renferme 1,75g de thé au lieu de 2 ou 2,5grs et généralement dans les dosettes ils ajoutent 5% d'arômes pour le goût de vos dosettes!!


 

17:20 Écrit par nathalie marie aux délices de naty dans ARTICLES, LA SANTE PAR LE THE, LE THE EN CUISINE, LES VERTUS DU THE VERT | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

02/12/2009

PREVENIR LE CANCER

GRACES AUX EXPERIENCES EN LABORATOIRE, LA RECHERCHE DANS LE DOMAINE ONCOLOGIQUE EST EN TRAIN DE VERIFIER LES PROPRIETES DU THE POUR LA PREVENTION ET LE TRAITEMENT DES PATHOLOGIES CANCEREUSES.

Rien qu'en le nommant, on a peur Dire "cancer" signifie évoquer le spectre de la maladie et de la souffrance. Depuis des décennies, des légions de scientifiques se battent contre lui dans les laboratoires les mieux équipés du monde. Mais leur guerre, jusqu'à maintenant, a enregistré beaucoup de défaites et peu de victoires. Des résultats encourageants ont été obtenus par la recherche épidémiologique. L'utilisation de cobayes laisse supposer, par exemple, que les tumeurs gastro-intestinales pourraient être inhibées par des substances produites par le Caméllia sinensis. Les cobayes de laboratoires ont été les protagonistes de recherches qui bien que réalisées par différentes équipes de médecins, ont abouti aux mêmes résultats. Elles démontreraient que les polyphénols contenus dans le thé freinent la formation et la croissance de certaines tumeurs. Une étude chinoise, effectuée sur un millier de patients, soutient que l'organisme des consommateurs habituels de thé vert renforce les défenses contre ces pathologie.

 

CEUX QUI BOIVENT REGULIEREMENT DU THE VERT RISQUENT MOINS DE MOURRIR D'INFARCTUS. VOILA CE QUE SOUTIENNENT LES SCIENTIFIQUES AMERICAINS ET JAPONAIS. LES COMPOSANTS DU THE ANNULERAIENT DE NOMBREUX FACTEURS A LA BASE DES MALADIES CARDIOVASCULAIRES.

 

Beaucoup d'infarctus ou d'attaque d'apoplexie se préparent au fil des ans, sans que personne ne s'en aperçoive, alors qu'il serait possible de faire beaucoup pour les prévenir. L'accumulation de graisses dans les plaques d'athérome est le premier signe de l'apparition de maladies cardiovasculaires. Parfois les artères sont déjà endommagées à cause de l'abus de nicotine ou d'une tension sanguine élevée. L'alimentation aussi joue un rôle important pour la formation de plaques. Parmi les aliments les plus dangereux, il y a deux qui contiennent du cholestérol, comme les graisses animales que l'on absorbe avec la nourriture. Cependant, il est important de faire la distinction entre le  mauvais et bon cholestérol. Ce dernier est en mesure de réduire les risques d'infartus car il stimule la décomposition du mauvais cholestérol. Ce dernier est en mesure de réduire les risques d'infarctus car il stimule la décomposition du mauvais cholestérol dans le foie. Le thé vert lutte de différentes façons contre les maladies cardiovasculaires. L'effet protecteur serait dû à l'épigallocatéchine qu'il contient . Elle semble être à l'origine de la baisse du niveau de cholestérol. De plus, le thé vert semblerait en mesure de faire la distinction entre les deux types de cholestérol. Le taux de bon cholestérol dans le sang serait plus élevé chez ceux qui consomment du thé vert régulièrement.

Cet effet dépend des saponines présentes dans le thé. Elles se lient au cholestérol des aliments dans l'intestin et l'empêchent d'entrer dans le sang.

13:18 Écrit par nathalie marie aux délices de naty dans LA SANTE PAR LE THE | Lien permanent | Commentaires (3) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook