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LA SANTE PAR LE THE - Page 11

  • AYURVEDA

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    L'Ayurvéda est née en Inde, il y a plusieurs milliers d'années. À la fois philosophie, spiritualité, médecine, art de vivre, elle nous propose un chemin naturel de santé, de beauté et de bien-être.

    L'Ayurvéda distingue 3 types de constitution de base, ou humeurs, appelés DOSHAS.
    Les doshas ont pour noms : VATAPITTAKAPHA.


    Chaque être humain est composé de 5 éléments (Espace, Air, Eau, Feu, Terre) dans des proportions différentes. Ce sont ces proportions qui déterminent sa nature profonde, son  type de dosha. Par exemple, dire de quelqu’un qu’il est de constitution « VATA » signifie que chez lui l’humeur « VATA » est en excès.
    Lorsque les 3 humeurs sont équilibrées sans être en excès, c’est l’état de santé....


    BIENTOT CHEZ NATY :

    Un rayonnage Ayurvédique


    Ayurvédique pur ou classique

    Ayurvédique Pitta

    Ayurvédique Kapha

    Ayurvédique Vatawala

    Ayurvédique Harmonie

    Ayurvédique Sans soucis

    Ayurvédique Paix Intérieure

    Ayurvédique -Tulsi orange gingembre

    Ayurvédique - Tulsi mélisse citron

    A bientôt Chez Naty

  • AYRUVEDA

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    Le régime ayurvédique est établi selon le dosha majoritaire de chacun (VataPitta ou Kapha) et tient compte des rythmes naturels (les 6 saisons indiennes, les différentes heures du jour), eux mêmes sous influence des doshas. Les aliments sont classifiés selon leurs caractéristiques (amer, acide, piquant, sucré, salé et astringent) et leur impact positif ou négatif sur le dosha afin d’être combinés au mieux et assurer ainsi le bien-être de chacun. Ainsi le dosha Vata est plus enclin aux goûts salés, acides et sucrés, Pitta préfère les goûts sucrés, amers, astringents et Kapha les goûts piquant, amer et astringent.

    L'āyurveda ou ayurvéda ou encore médecine ayurvédique (en écriture devanāgarī : आयुर्वॆद, la « connaissance de la vie », āyurveda est une association des mots : āyur signifiant « vie » et veda qui signifie « connaissance ») est une médecine traditionnelle originaire de l’Inde, également pratiquée dans d'autres parties du monde. L'ayurveda puise ses sources dans le Véda, ensemble de textes sacrés de l'Inde antique. En l'occurrence, il s'agit d'une approche dite holistique de la culture védique, dont l'hindouisme s'est librement inspiré. L'āyurveda demeure une forme de médecine traditionnelle encore vivace en Asie du Sud.

    La littérature la plus ancienne sur l'āyurveda est apparue en Inde au cours de la période védique. Les deux traités les plus anciens et les plus connus sont la Caraka-Saṃhitā et la Sushruta-Saṃhitā qui datent du début de l'ère chrétienne. Avec le Aṣṭāṅga-Hṛdaya, "Coeur de la médecine" et le Aṣṭāṅga-Saṃgraha, "Compendium de la médecine" de Vāgbhaṭa, l'ensemble forme la bṛhattrayī, « les trois majeur » de l'āyurveda4. Trois autres traités plus récents le Mādhava-Nidāna (début du VIII° s.), la Śārṅgadhara-Saṃhitā (fin du XIII° s.) et le Bhāva-Prakāśa (XVI° s.) forment "les trois mineurs"4.

    - Sushruta écrit:

    Une statue de Charaka, auteur de la Charaka Samhita

    « La principale voie de transmission du savoir au cours de cette période a été la tradition orale. La langue utilisée était lesanskrit - le sanskrit védique de cette période (2000-500 avant J.-C.). La plus authentique compilation de ses enseignements et de ses travaux est actuellement disponible dans un traité appelé Sushruta Samhita. Il contient 184 chapitres et la description de 1120 maladies, 700 plantes médicinales, 64 préparations de substances minérales et 57 préparations à base de substances animales. »

    Les Doshas

    āyurveda croit en l’équilibre de trois "humeurs" ou dosha:

    • Vata (vent/esprit/air),
    • Pitta (feu/bile),
    • Kapha (terre/eau/mucus).

    Ces éléments sont présents à des degrés différents chez chaque individu. Cette doctrine des trois dosha, est primordiale. Le(s) dosha(s) dominant chez l'individu détermine(nt) ses tendances, ses faiblesses et conseille un style de vie, notamment un régime qui lui est bénéfique, en l'harmonisant avec l'univers. Dans l'āyurveda, le corps humain présente 20 guṇa (en devanāgarī : गुन : qualités). La chirurgie et les instruments chirurgicaux sont utilisés. La construction d'un métabolisme sain, le bon déroulement de la digestion et de l’excrétion apportent la vitalité. L’āyurveda met également l’accent sur l'exercice, le yoga, la méditation et les massages.

  • RECETTE POUR LE"THE"

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    Truffe au thé de Noël

    Préparatio 25mn réfrigération : 12h cuisson : 3mn pour 25 à30 pièces

    truffes, chocolat, salon de thé, auxdelicesdenaty,patisserie, thé

    300g de chocolat noir de bonne qualité (type Valrhona); 20 cl de crème liquide; 40grs de beurre doux en pommade ; 1 boule à thé de thé de Noël, cacao amer en poudre

    Le chocolat - Dans un contenant, râpez finement le chocolat noir. Réservez.

    La crème - Dans une casserole, faites chauffez doucment la crème. Lorsqu'elle est chaude (attention elle ne doit pas bouillir), ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 5mn.

    La ganache - Versez la crème encore chaude sur le chocolat en la filtrant à l'aide d'un chinois. Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite le beure en pommade puis mélangez de nouveau. Couvrez d'un film transparent de façon à ce que le film touche la ganache. Placez 12h au frais.


    Les truffes - Prenez une cuillère de pâte et formez une boule de pâte entre vos mains. Roulez la ensuite dans le cacao amer. Réalisez ce geste jusqu'à épuisement de la ganache. Réservez dans un endroit frais pas au réfrigérateur (les truffes seraient trop fermes au moment de la dégustation)


    * en dégustant ses truffes un bon thé noir du  'Kenya' bonne dégustation....Naty


    Tournedos de saumon, navets au thé et gingembre 

    Préparation 30mn cuisson 40mn 

    Pour 4 personnes

    800g de filet de saumon sans peau dans la partie la plus épaisse du filet- 800g de petits navets ronds - 1 c à café de thévert broyé - 30g de gingembre frais - 1 c à café de sucre - 50grs de beurre - 5 cl d'huile d'olive - sel et poivre

    Taillez le filet de saumon en huit tranches d'1cm 'épaisseur environ. Retirez la partie grise puis roulez les tranches. Maintenez les avec une ficelle, assaisonnez les et gardez les au frais.

    Epluchez les petits navets. Epluchez et émincez finement le gingembre. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoutez les navets, laissez les légèrement dorer, puis poudrez les de sucre. Enrobez les bien dans le sucre ajoutez le gingembre, du sel et du poivre. Couvrez d'eau froide à hauteur puis couvrez les avec une feuille de papier sulfurisé. Laissez cuire 25 mn à 30 mn sur feu doux.

    Verifez que la cuisson des navets. Avec la pointe d'un couteau, retirez les de la casserole. Dans le jus de cuisson des navets, ajoutez le thé broyé et le reste de beurre. Faites bouillir 3mn su feu vif en remuant pour réduire le jus et le faire épaissir. Remettez les navets dedans et gardez les au chaud sans faire bouillir.

    Au dernier moment poêler les petits tournedos de saumon, 1 ou 2 mn de chaque côté, dans l'huile d'olive. Dressez les tournedos et les navets sur des assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt.

    Salade frui'thée'

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    Préparation 10mn cuisson 10mn infusion 4mn  réfrigération 2h

    Pour 4 personnes : 2 c à soupe de thé vert - 2 pamplemousses roses - 3 c à soupe miel - 1 citron bio

    Faites infuser le thé dans 30cl d'eau frémissante pendant 4 mn. Pendant ce temps, rincez le citron puis prélevez son zeste.

    Pelez les pamplemousses puis séparez leurs quartiers. Otez leur peau et leurs pépins. Filtrez le thé au-dessus d'une petite casserole. Ajoutez le miel et le zeste de citron puis faites réduite à feu doux pendant 10mn. Laissez tiédir le sirop et versez le sur les tranches de pamplemousse. Placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

    *en été vous pouvez remplacé le pamplemousse par 2 pêches blanches bien mûres.

     


  • NOUVEAU CHEZ NATY "LIVRES NOMADES"

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    Les livres nomadeslivres, lecture, magazine, salon de thé, bande dessinée

    Des livres chez Naty sont mis à votre disposition. 

    Ils sont pour vous ! Décrouvrez-les !

    A lire sur place ou à emporter, lisez les en toute liberté.

    Vous pourrez les redéposer à votre convenance dans n'importe quel point Livres nomades

    Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre en LIVRES NOMADES VOS PROPRES LIVRES DONT VOUS SOUHAITEZ VOUS DEFAIRE HISTOIRE DE LEUR OFFRIR UNE SECONDE VIE PLEINE DE VOYAGES.

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    Des livres pour tout le monde, enfants ou adultes, à librement accès à ces livres.livres, lecture, magazine, salon de thé, bande dessinée

    Ce service proposé par la Ville du Havren, en accord avec des partenaires privés et publics, est entièrement gratuit et ne nécessite aucune inscription particulière !

    Où trouver les livres nomades ?

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    Dans certains bars du Havre, centre commerciaux, centre hospitaliers, hôtels, instituts de soins, mairies, maisons de quartier, maison municipale, opticien, patinoire, pharmacie, piscines, salon de coiffure.....

    Naty vous donnera la liste des points nomades....

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    A bientôt Chez Naty !!!!

  • THE et GASTRONOMIE

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    NOUS AVONS TERMINE POUR CE THEME PASSONS LA SEMAINE PROCHAINE A UNE AUTRE RUBRIQUE

    PU ERH

    Géographie

    Le pu erh est originaire de la province du Yunnan, en Chine. La qualité la plus courante et la moins chère est le pu erh en vrac, c'est à dire non compressé, qui est généralement cuit et que l'on peut consommer dès son année de production. On trouve de beaux grades issus d'une cueillette fine.

    Période de récolte

    Cette qualité est indifféremment récoltée du printemps à l'automne.

    Dégustation

    Sa liqueur rouge brique opaque et développe une légère acidité, mais aucune amertume ni astringence. Ce type de pu erh par rapport au pu erh maturés, sera beaucoup plus simple, rectiligne, toujours avec cette impression de velouté qui caresse le palais, mais moins complexe et riche en arômes avec un bouquet sous-bois légèrement marin.

    Préparation et service

    Température 90°C dosage une cuillère à thé rase pour 10cl

    infusion 5mn

    Service dans une théière en porcelaine, en métal ou en terre de Yixing (la terre étant la mieux)

    Accords thé et mets

    Sa puissance aromatique combinée à son velouté moelleux sera en  harmonie avec des viandes rouges en sauce ou grillées, ainsi que du gibier et côté sucré, des desserts caramélisées sucrés salés à base de fruits secs ou de chocolat

    Accords fromage

    Tête de moine, camenbert peut fait