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20/03/2015

LE CLAFOUTIS AUX FRUITS ET AU THE

LE CLAFOUTIS AUX FRUITS ET AU THE

Ingrédients :

25CL DE LAIT

25CL DE CREME LIQUIDE

1 C à SOUPE DE THE "FLEURI'thé' ou autre selon vos goûts

450g de fruits de votre choix, 1 ou plusieurs variétés

4 oeufs

10g de sucre roux

100g de farine tamisée

1 noix de beurre

sel

Pour 6 personnes

Préparation 15mn cuisson 35mn

Préchauffez le four à 200°C (th7). Mettez le lait, la crème et le thé dans une casserole. Faites frémir, ôtez du feu, couvrez et laissez infuser au moins 15 à 20 mn.Pendant ce temps préparez les fruits éliminez les pépins ou noyaux, épluchez les si besoin et coupez les s'ils sont trop gros.

Dans un saladier, cassez les oeufs versez le sucre et battez avec un fouet à main pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Versez ensuite le mélange lait/crème filtré et tiède. Mélangez bien pour avoir une pâte bien homogène.

Répartissez les fruits dans le moule, versez le mélange au thé par dessus. Répartissez la noix de beurre sur le clafoutis.French-Clafoutis.jpg

 

Enfournez pour 35 min de cuisson. Dégustez tiède ou froid

 

 

 

 

 

* conseil de Naty

choisissez les fruits en fonction du thé

-Thé fleuri'thé' poires et figues

- Thé vert Japonnais : fruits rouges

-Thé Earl Grey : pommes, pêchesredimlive 4.jpg

Faites des essais pour trouver les meilleurs accords

 

15/03/2015

RECETTE A BASE DE THE -

La sauce au Thé Earl Grey

Une sauce très simple à faire qui accompagnera à merveille gâteaux, génoises et cakes.

 

Ingrédients :

50cl de lait

2 cuillères à soupe rase de thé Earl Grey

80g de sucre

4 jaunes d'oeuf

Pour 4 à 6 personnes - préparation : 25 mn

cuisson 15 mn

Faites monter le lait et le thé dans une casserole. Otez du feu laissez infuser 8 minutes puis filtrez. Dans un saladier fouettez un instant le sucre et les jaunes d'oeuf.

Versez le lait au thé par-dessus, mélangez et replacez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise puis retirez du feu. Filtrez et laissez refroidir avant de servir.

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02/03/2015

RECETTE DE THE

Fish and détox

Préparation : 8 mn Cuisson : 10 mn Infusion : 4 mn

Pour 4 personnes :

2 c à soupe de thé vert,

4 pavés de cabillaud, 1 c à café de citronnelle sèchée, 2 c à café de baie roses

Dans un autocuiseur, portez 30cl d'eau à frémissement.Jetez-y le thé et la citronnelle tout en poursuivant le frémissement.

Déposez les pavés de poisson dans le panier de l'autocuiseur au-dessus du thé et poursuivez la cuisson pendant 10mn.

Servez le poisson parsemé de baies roses.

*Si vous trouvez de la citronnelle fraîche, c'est encore mieux. Gardez une tige que vous émincerez et répartirez sur les pavés au moment de servir.

Tortilla verde

Préparation :10mn Cuisson : 10 mn Infusion :5mn

Pour 4 personnes :

2 c à c de thé vert gunpowder, 8 oeufs, 1 c à café de cumin, sel et poivre.

Versez 25 cl d'eau frémissante sur le thé et laissez infuser pendant 5mn.

Préchauffez le four à 210 °C(th7)

Dans un saladier, battez énergiquement les oeufs avec le thé, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 10 minutes.

Quand elle est cuite, démoulez l'omelette, coupez-la en cubes et saupoudrez de cumin en poudre.

*Pour un apéro dînatoire, vous accompagnerez les cubes d'une sauce chili servie dans des petites coupelles, ça relève le goût, oh là!là!

13/11/2014

Bientôt Noël Cake au chocolat au lait et au thé Earl Grey

Pour 4 à 6 personnes :

préparation : 25mn cuisson 1h

pour le cake chocolat et au thé Earl grey

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70 cl de crème liquide

12 grs de thé earl grey 

100 grs de beurre + un peu pour le moule

2 oeufs

100g de farine type 45(+ un peu pour chemiser le moule)

3g de levure chimique

35g de cubes d'orange confites

Pour le glaçage 50g de couverture chocolat lait

50g de pâte à glacer

1 c à soupe d'huile de pépins de raisins

La veille, faites infuser le thé Earl Grey dans la crème. Mélangez le beurre en pommade et le sucre glace. Ajoutez les oeufs tempérés, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Terminez avec les cubes d'orange confite. Le mélange doit être bien lisse et homogène. Chemisez le moule à cake avec du beurre et de la farine.

Faites cuire 15mn à 180°C (th6), puis 45 mn à 150°C (th5).

Faites fondre ensemble les éléments du glaçage. Une fois le cake refroidi, glacez le avec cette préparation.

 

Hugues Pouget, pâtissier

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09/07/2014

MARDI 8 JUILLET CHEZ NATY UN GROUPE DE LA SOMME EN VISITE AU HAVRE

 

  Bienvenue Chez Naty ......et aux Jardins suspendus du Havre sous ce beau soleil.

Merci à vous à bientôt Naty

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DSCF4426.JPGDSCF4428.JPGGROUPE, association, clubs, jardins suspendus, salon de thé, bunch, naty, boutique