18/02/2014
Un petit mot sur les cours d'initiation de thé
Samedi, j'ai reçu un groupe pour une initiation de thé.
L'art et la Manière
Cours d'initiation sur le thé durée 1h pour les groupes, associations, clubs, comité d'entreprise et particuliers.
Qu'est ce que le thé?
Au cours d'un voyage à travers les plantations du monde entier.
Apprendre comment préparer le thé
Dégustation dans de bonne condition
Le matériel
Jeux sensoriels
Le plaisir du thé par-delà les sens
Livre d'or (exprimer ses sensations)
Une initiation avec beaucoup de questions un moment très convivial et je pense enrichissant ....
Dégustation de plusieurs thés et de pâtisserie à base de thé !
Bonne journée à tous ! A bientôt Naty !
Pou vous inscrire soit par courriel auxdelicesdenaty@orange.fr ou par téléphone 06.18.55.51.41
10:46 Écrit par NATY dans ACTIVITES, ARTICLES, AUX DELICES DE NATY, ayurvedique, BALADES, Blog, BOUTIQUE, brunch, CEREMONIE DU THE, COMMENTAIRES, COMPARATIF, DEGUSTATION GRATUITE, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE, jardins suspendus, JARDINS SUSPENDUS LE HAVRE, L'HISTOIRE DU THE, LA SANTE PAR LE THE, le havre, LE THE EN COSMETIQUE, LE THE EN CUISINE, LE THE ET LA MUSIQUE, LE THE ET LES AMATEURS LES PLUS CELEBRES, LE THE ET LES FEMMES, LES DIFFERENTES SORTES DE THE, LES VERTUS DU THE VERT, LIVRE, Loisirs, MYTHE ET LEGENDE, professionnel du thé, recettes, REGIME THE, REMEDES NATURELS, repas, restauration, restaurant, SALON DE THE, Shopping, TEMOIGNAGES, THE, VENTE, VENTE A LA BOUTIQUE, VOS COMMENTAIRE M INTERESSE, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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04/12/2013
SAMEDI ET DIMANCHE UN GOUTER ALSACIEN CHEZ NATY
Un thé ou un café ou un chocolat chaud ou encore un jus de pomme cannelle ou un vin chaud avec une part de kougelhopf!!!
et de la confiture.....
Pour nous faire voyager en Alsace le temps d'un goûter....
Naty
ouvert jusqu'à 16h45 horaire de femeture des jardins 17h00 (désolée)
13:18 Écrit par NATY dans ACTIVITES, ARTICLES, AUX DELICES DE NATY, ayurvedique, Blog, BOUTIQUE, brunch, COMMENTAIRES, DEGUSTATION GRATUITE, FERMETURE DU SALON ET MAGASIN, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE, jardins suspendus, JARDINS SUSPENDUS LE HAVRE, L'HISTOIRE DU THE, LA SANTE PAR LE THE, LE THE EN CUISINE, LE THE ET LES FEMMES, LES DIFFERENTES SORTES DE THE, Loisirs, professionnel du thé, recettes, repas, restauration, restaurant, SALON DE THE, Shopping, THE, VENTE, VENTE A LA BOUTIQUE | Lien permanent | Commentaires (0) | | del.icio.us | | Digg | Facebook
04/11/2013
RECETTE DE CUISINE AU THE
Gâteaux de Darjeeling"
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):
Darjeeling Noir 200ml , 80 g de beurre, 230 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique 
100 g de sucre
150 g de crème
sel
2 oeufs
50 ml fleur d'oranger
Préparation:
Préparer le thé selon les spécifications. Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et la levure. Mélanger la moitié du thé avec du sucre, la crème et une pincée de sel et incorporez les œufs un par un. Mettre la farine et la levure chimique. Puis mélanger.
Remplir des moules à muffins ou autre et cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes. Après la cuisson, le reste du thé mélanger à la fleur d'oranger et mettre dans des petits verres à liqueur et saupoudrer de sucre glace les gâteaux .Servir avec un chocolat ou un thé 'Earl grey My Lady' ou Lady Mandarine (chez Naty)
Compote de pomme au thé Grani'thé'
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 ml de thé noir 'granithé'
3 pommes
1 banane
40 g de sucre
Préparation:
Préparer le thé selon les spécifications. Couper les pommes et les bananes en petits cubes. Dans une casserole avec le thé et le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien cuits à la vapeur. A servir chaud ou froid.
18:51 Écrit par NATY dans ARTICLES, AUX DELICES DE NATY, Blog, BOUTIQUE, brunch, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE, jardins suspendus, JARDINS SUSPENDUS LE HAVRE, L'HISTOIRE DU THE, LA SANTE PAR LE THE, LE THE EN CUISINE, LE THE ET LES FEMMES, LES VERTUS DU THE VERT, professionnel du thé, recettes, REGIME THE, restauration, restaurant, SALON DE THE, THE, VENTE, VENTE A LA BOUTIQUE | Lien permanent | Commentaires (2) | | del.icio.us | | Digg | Facebook
18/09/2013
Le THE DANS TOUS SES ETATS
Semaine prochaine une autre rubrique une infusion "San'thé' - intoxication alimentaire, insomnies, lendemain difficiles
Herpès
En cas d'attaque, chaque fois que vous vous faites une tasse de thé noir(nature), pensez à en réserver pour lotionner le vil envahisseur plusieurs fois par jour pendant quelques minutes. Les tanins calment la douleur et accélèrent la cicatrisation. Récupérez un sachet infusé refroidi ou tiédi pour l'appliquer pendant 5 mn plusieurs fois par jour sur la zone sinistrée. Au bout de quelques jours de combat, l'herpès battra en retraite et signe de sa défaite vous verrez une croûte se former.
Hypertension
Différentes études indiquent que les buveurs de thé sérieux autrement dit ceux qui consomment plus de deux tasses par jour ont une tension moins élevée que les petits buveurs ou les non buveurs (thé vert Jasmin sauf si vous êtes allergiques aux fleurs)
Hypotension
Votre tension est trop basse ? Essayez ce remède chinois buvez du thé fort et mangez des conserves au vinaigre (cornichons, pickles)...Rares sont ceux qui apprécient un bon thé accompagné de cornichons. Mais si c'est le cas, no soucis! Je vous félicites pour votre audace gustative!!
Eczéma
Dans une étude sur des patients réfractaires aux traitements classiques plus de la moitié d'entre eux a été soulagée avec du Oolong. Trois tasses de ce sublime thé bleu-vert par jour ont apaisé les affreuses démangeaisons rouges et enflées de l'eczéma.
Fatigue
Le thé, c'est du tonique dans une tasse. Et ça c'est connu depuis Shen Nong. Fatigue mentale ou fatigue physique un petit coup de mou ou un petit coup de moins bien? Pour stimuler les muscles et les neurones, une tasse de thé et hop là c'est reparti.
09:35 Écrit par NATY dans ARTICLES, AUX DELICES DE NATY, ayurvedique, Blog, BOUTIQUE, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE, jardins suspendus, JARDINS SUSPENDUS LE HAVRE, L'HISTOIRE DU THE, LA SANTE PAR LE THE, le havre, LE THE EN CUISINE, LES DIFFERENTES SORTES DE THE, LES VERTUS DU THE VERT, professionnel du thé, recettes, REGIME THE, SALON DE THE, Shopping, VENTE, VENTE A LA BOUTIQUE | Lien permanent | Commentaires (1) | | del.icio.us | | Digg | Facebook
RECETTE DE CUISINE AU THE
La semaine prochaine poudre ou feuille?
Quelques conseils ....
Pour cuisiner au Thé
Le thé peut aussi être utilisé comme ingrédient en cuisine comme ci-dessous. Employé ainsi depuis des siècles en Chine et au Japon, c'est seulement dans les années 1980 qu'il commence à entrer dans nos cuisines françaises. De nombreux chefs s'y sont essayés depuis et ont crée des recettes savoureuses.
Le thé au-delà de son bouquet aromatique se caractérise, quel que soit sont cru par une amertume et une âpreté plus ou moins prononcées. Tout l'art va donc consister à utiliser ses propriétés sans en abuser. Suivant le support, le thé peut être infusé, pulvérisé saupoudré ou cuisiné tel un légume.
En infusion, décoction ou macération
Pour vous y retrouver sachez que l'infusion consiste à laisser tremper des feuilles de thé dans de l'eau chaude hors du feu; la décoction est un breuvage préparé sur le feu ; macération, une infusion des feuilles à froid.
Quelques conseils:
- A chaud (infusion ou décoction)
*dans la matière grasse, le thé infuse moins bien. Il vous faudra le laisser infuser plus longtemps ou faire une décoction de quelques minutes puis presser légèrement les feuilles une fois passées au tamis pour extraire un peu plus de jus sans trop exagérer, sinon amertume et astringence prédomineront.
- dans l'eau, vous devrez respecter le temps d'infusion conseillé par le marchand de thé. En revanche si vous souhaitez incorporer le thé à une sauce, vous devrez le préparer bien fort. Vous pouvez alors concentrer encore plus ses arômes en faisant réduire le liquide à petits bouillons.
- A froid (macération)
Vous pouvez laisser infuser le thé à température ambiante pendant 1 à 2 heures dans l'eau ou plusieurs jours dans un corps gras, il développera alors moins d'âpreté et d'amertume tout en conservant ses arômes.
Le thé noir Chaï pour les sauces ou encore thé noir Lapsang souchong pour les crèmes suivant vos goûts crème (thé pomme grillées cannelle) Grani'thé' ou encore petite sauce avec un gateau vanille (sauce au thé rêve d'un soir)......avec le thé que vous aimez vous pouvez faire des crèmes, mousses, sauces aux diverses saveurs d'automne
Mousse chocolat-thé Pu Erh vanille
200grs de chocolat noirs dessert (1 tablette) - 25cl de crème liquide - 5 oeufs - 30g de sucre glace - 10g de thé pu erh - 1 gousse de vanille - 1 pincée de cannelle en poudre
Fendez la gusse de vanille en deux récupérez les grains de vanille ajoutez les à la crème liquide avec les deux parties de la gousse.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Versez y les feuilles de thé et laissez infuser de 10 à 12 mn. Passez la crème au chinois. Montez les blancs en neige. Cassez le chocolat en petits morceaux. Versez la crème liquide chaude infusée au thé et mélangez Vous pourrez continuer à faire fondre le chocolat au bain-marie si besoin? Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Mélangez Incorporez les blancs en neige à cette préparation. Versez la mousse dans des coupelles ou des verrines. Saupoudre d'une très légère pincée de cannelle.
Réservez au frais pendant 3 heures. A déguster dans les 2 jours.
Accompagnez d'un pu erh
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Mangues rôties au thé rouge
Pour 4 personnes
10g de thé rouge Ceylan, 0,5l d'eau, 500 grs de sucre semoule, 2 mangues fraîches à point, 2 citrons verts
-Réalisez un sirop de thé en faisant réduire à feu doux le thé, l'eau et le sucre 3/4 d'heure. Pelez et coupez les mangues en dés. Saupoudrez le fond d'une poêle de sucre en poudre et chauffez jusqu'à la fusion du sucre. Passez les quartiers à la poêle pour les caraméliser. Déglacez avec un jus de citron et le sirop de thé noir. Laissez cuire et réduire doucement. Dressez les mangues rôties et le jus, rajoutez le zeste de citron vert, servez avec des sablés vénitiens
* accompagné du même thé noir Ceylan St James ou un Oolong
09:20 Écrit par NATY dans ARTICLES, AUX DELICES DE NATY, ayurvedique, Blog, BOUTIQUE, brunch, crêpes, INFORMATIONS DIVERSES SUR LE THE, JARDINAGE, jardins suspendus, JARDINS SUSPENDUS LE HAVRE, LA SANTE PAR LE THE, le havre, LE THE EN COSMETIQUE, LE THE EN CUISINE, LE THE ET LES FEMMES, LES DIFFERENTES SORTES DE THE, LES VERTUS DU THE VERT, LIVRE, REGIME THE, REMEDES NATURELS, repas, restauration, restaurant, SALON DE THE, THE, VENTE, VENTE A LA BOUTIQUE | Lien permanent | Commentaires (3) | | del.icio.us | | Digg | Facebook