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24/04/2015

Nouveau chez Naty The Matcha

THE MATCHA

(en vente bientôt en  ligne et en ce moment à la boutique des Jardins suspendus du Havre)

 idéal pour cuisine Naty vous fera bientôt découvrir des recettes avec du thé Matcha 

   

                                         

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Les mini muffins au thé vert Matcha

Préparez ces petits muffins dans des moules souples que vous trouverez en magasin

3 oeufs, 170g de sucre, 10cl de crème fraîche, 150g de farine, 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha, 1/2 sachet de levure chimique, 90g de beurre

Pour 15 mini muffins

Préparation 15 mn

Cuisson15 mn 

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, la crème et mélangez au fouet à main. Faites un mélange avec la farine, le thé et la levure puis incorporez cette préparation aux oeufs. Mélangez bien et incorporez le beurre fondu.

Placez la pâte dans une poche à pâtisserie si vous en avez une, et remplissez presque à ras bord les mini moules. Saupoudrez les légèrement de thé en poudre. Laissez la pâte reposer pendant le préchauffage du four à 160° (th5-6)

Enfournez et comptez 15 à 20 mn de cuisson, sortez dufour laissez refroidir quelques minutes puis démoulez les muffins et dégustez les encore tièdes.

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Conseil:

Ne cuisez pas ces muffins plus qu'il ne faut, trop de chaleur atténue la saveur du thé vert

 

A bientôt Naty semaine prochaine Sablés au thé Matcha

20/03/2015

Au Salon de thé

  

Venez déguster un grand café avec du gâteau noix

        

 

DSCF4146.JPG    DSCF2354 - Copie.JPG Un petit carré au chocolat avec sa crème anglaise !

                                                                                                                                                 

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Un jus pomme cannelle tiède avec un gâteau noisette

 

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Un petit café Gourmand.....

 

                        

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Des cêpes ...caramel beurre salé ou nutella ou confiture ou sucre........avec un thé

 

 

 

 

Chez Naty un ambiance conviviale et ne pas oublier son musée des Théières .....

 

Bonne dégustation Naty

 

En boutique loukoums à la rose, bonbon à la violette;...des nougats à la rose bientôt Pâques pensez à vos paniers ou sacs garnis..www.auxdelicesdenaty-boutique.com

15/03/2015

RECETTE A BASE DE THE -

La sauce au Thé Earl Grey

Une sauce très simple à faire qui accompagnera à merveille gâteaux, génoises et cakes.

 

Ingrédients :

50cl de lait

2 cuillères à soupe rase de thé Earl Grey

80g de sucre

4 jaunes d'oeuf

Pour 4 à 6 personnes - préparation : 25 mn

cuisson 15 mn

Faites monter le lait et le thé dans une casserole. Otez du feu laissez infuser 8 minutes puis filtrez. Dans un saladier fouettez un instant le sucre et les jaunes d'oeuf.

Versez le lait au thé par-dessus, mélangez et replacez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise puis retirez du feu. Filtrez et laissez refroidir avant de servir.

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20/02/2015

Une petite recette au thé

"Le temps aujourd'hui pluie, vent....je vous propose une petite recette simple en ce moment en restant bien au chaud chez soi  avec des bonnes pommes .....et du thé"

 

 

Pomme fruit en vapeur thé soit granithé ou luminosithé ou thé de l'avent chez Naty

 

temps de préparation 15 mn temps de cuisson 40 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes, 1 citron, 2 tranches de pain d'épices (45g), 2 c à soupe de miel, 1 c à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de raisins secs, et thé et cannelle décoration

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Eliminez la queue des pommes. Otez le trognon avec un vide pomme. A l'économe, creusez en cône la partie supérieure de la pomme au niveau de la queue pour y placer la farce.

Coupez le citron en deux. Frottez chaque pomme avec un demi citron pour éviter l'oxydation.

La farce : dans un saladier réunissez le pain d'épices émietté, le miel, les raisins secs et les pignons de pin. Travaillez la farce. Remplissez en chaque pomme.

Dans l'eau destinée à la vapeur, ajouter le thé de votre choix. Placez les pommes dans les paniers vapeur ou autre en cours de cuisson arroser les pommes de votre thé. Cuisez 40 mn

 

A présenter :  saupoudrer avec la cannelle et à déguster avec un thé noir nature (assam, darjeeling)

 

Bonne dégustation

Naty

 

*attention dimanche le salon de thé est complet anniversaire merci de votre compréhension

 

 

 

04/02/2015

POIRES POCHEES AU THE ET AUX EPICES

POIRES POCHEES AU THE ET AUX EPICES

Préparation : 40mn

cuisson : 30 mn

réfrigération : 4h

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c à café d'extrait de vanille liquide, 5g de thé de Ceylan, 500ml d'eau, 200g de sucre en poudre, 100g de groseilles, 100g de framboises, 1 c à soupe rase de gingembre râpé, feuilles de menthe

Epluchez les poires. Coupez un chapeau sur le dessus et évidez les. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, la cannelle, le clou de girofle, e gingembre et la vanille. A ébullition, ôtez la casserole du feu et ajoutez le thé. Couvrez et laissez infuser 3mn. Filtrez. Remettez la casserole sur le feu avec les poires et laissez cuire 30 mn puis déposez chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 c à soupe de sirop. Laissez au frais 4h. Juste avant de servir, garnissez l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées. Fermez avec le chapeau des poires et décorez d'une feuille de menthe.

* vous pouvez présenter ce dessert dans une belle tasse à thé

 

pour information A CHACUN SA POIRE......

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Angélys créée en 1963 à L'Inra d'Angers, cette poire est généreuse, avec un épiderme qui la protège des meurtrissures et dévoile une chair fine. Elle offre une palette de parfums qui se développent au fur et à mesure de sa saveur sucrée sont ses atouts en bouche. Délicieuse en accompagnement d'un vin pétillant ou de fromages comme le Roquefort.

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Beurre Hardy Créée en 1820 par M Bonnet, cette poire, à la peau rude et épaisse de couleur olivâtre, se pare d'un roux bronzé au soleil. Elle offre une chair des plus fines délicieusement parfumée, tendre et sucrée, avec des saveurs acidulées et légèrement musquées. Délicieuse au couteau ou en accompagnement des fromages, du gibier ou du poisson.

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Comice Créée en 1849 dans les jardins fruitiers du Comice horticole d'Angers cette poire joue le goût et les couleurs entre jaune pâle et vert jaune qu'elle pare de rouge vermillon lorsqu'elle est exposée au soleil. Ses formes dodues et son épiderme lisse avec parfois de fines rugosités laissent apparaître une chair blanche. Celle-ci douce fondante, et sucrée, offre une vraie rondeur en bouche. Elle fait des merveille en accompagnement du foie gras, des épices, des poissons et des crustacés mais s'apprécie aussi séchée ou en compote.

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Conférence Créée en 1885 en Angleterre par Monsieur Rivers, cette poire, de forme fuselée, charme par son élégance  avec sa robe vert bronze jaunâtre, ses roussissures et son culot bronzé. Elle dévoile une chair juteuse légèrement rosée à maturité. Sucrée et très peu acidulée, elle offre des arômes d'écorces de citron jaune. Lorsqu'elle est encore ferme, elle a une bonne tenue à la cuisson et se prête parfaitement aux tartes et confitures. Elle accompagne également les poissons et les crustacés.

 

Guyot Créée par le Docteur Jules Guyot en 1870 cette poire brille par sa chair ivoire qu'elle cache sous une peau dont les nuances vont du vert clair au jaune. Fondante, juteuse et sucrée, elle est particulièrement rafraîchissante.

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Louise Bonne Créée par Monsieur de Longueval en 1780 qui la dédia à sa femme Louise (d'où sont nom), cette poire, plutôt menue, affiche une peau fine et verte tendant vers le jaune avec de légères tâches brunes. Elle rougit facilement au soleil. Acidulée, sa chair est ferme et très légèrement juteuse. De bonne tenue à la cuisson, elle accompagne à merveille le gibier et s'apprécier en tarte ou en crumble.

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Passe Crassane Créée en 1845 par Monsieur Boisbunel (un pépiniériste), cette poire à l'apparence "bouton d'or" se distingue par ses contours bien arrondis et dissimule sous une peau épaisse, juste marbrée de jaune, une chair très légèrement granuleuse. Fondante et juteuse, elle libère en bouche une note parfumée et légèrement acidulée, avec parfois une pointe d'astringence qui réveille agréablement les papilles. Elle adore les gibiers, les fromages et se marie très volontiers au chocolat noir.

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Williams Créée en Angleterre par Monsieur Wheeler (instituteur), cette belle blonde aux rondeurs trapues présente une peau lisse et ponctuée de tâches de rousseur. Lorsqu'elle se pare d'un rouge écarlate ou l'appelle Williams Rouge. Fondante, elle libère des arômes musqués. Surtout, elle s'adapte à toutes les transformations.

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