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18/02/2014

Un petit mot sur les cours d'initiation de thé

Samedi, j'ai reçu un groupe pour une initiation de thé.

L'art et la Manière 

Cours d'initiation sur le thé durée 1h pour les groupes, associations, clubs, comité d'entreprise et particuliers. 

Qu'est ce que le thé?

Au cours d'un voyage à travers les plantations du monde entier.

Apprendre comment préparer le thé

Dégustation dans de bonne condition

Le matériel

Jeux sensoriels

Le plaisir du thé par-delà les sens 

Livre d'or (exprimer ses sensations)  

                   

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Une initiation avec beaucoup de questions un moment très convivial et je pense enrichissant ....

Dégustation de plusieurs thés et de pâtisserie à base de thé !

 

Bonne journée à tous ! A bientôt Naty !

Pou vous inscrire soit par courriel auxdelicesdenaty@orange.fr ou par téléphone 06.18.55.51.41

 

 

 

14/10/2013

RECETTE DE CUISINE AU THE

Semaine prochaine Panna cotta au thé au jasmin 'Fleurithé' chez Naty

Curry de poulet avec la sauce de thé à la menthe

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Raffiné et pas trop cher

 

 

Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes):

thé vert menthe (500 ml de menthe )
Sel et poivre 
1 citron 
4 cuillères à soupe de poudre de curry 
600 g de poulet sans peau 
2 gousses d'ail 
2 oignons moyens 
1 petit céleri-rave 
1  pomme 
3 cuillères à soupe d'huile 
1 cuillère à soupe de farine 
de feuilles de menthe fraîche pour garnir


Préparation:

Préparer le thé selon les spécifications. Presser le citron, mélanger avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et de poudre de curry. 

 sel et poivre 

Retirer l'ail et l'oignon et le hacher finement. Nettoyez le céleri et le couper en cube. Peler la pomme.

Chauffer l'huile dans une poêle et mettre un peu de farine sur le poulet et faire revenir le poulet en dés . Déglacer avec le mélange de thé menthe et citron. Oignons, ail, pomme et céleri en dés et laisser mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.

Avant de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.

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Canard orange avec Earl Grey Sauce

Fruité sucré et acidulé

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Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes):

3 cuillères à thé  Earl Grey 
1 cube de bouillon de volaille 
1 branche de thym frais 
250 ml de jus d'orange 
1 cuillère à soupe de miel 
30 ml de marmelade d'orange 
2 échalotes 
huile d'olive 
de 40g de beurre 
2 filets de poitrine de canard 
des tranches d'orange pour la garniture


Préparation:

Préparer le thé selon les spécifications. Verser le bouillon de poulet. Verser le bouillon de thé.  la branche de thym. Passé avec le jus d'orange, le miel et marmelade d'orange au bouillon et mélanger le tout.

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que translucides. Ajouter le bouillon de les échalotes dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit à une sauce.

Le magret de canard avec des incisions en forme de croix dans la peau fournir. Avec le côté peau vers le bas avec un peu d'huile dans une casserole mettez brun croustillant à la poêle.

Laissez la sauce dans une passoire fine. Ajouter le beurre en petits morceaux et battre.

Couper le magret en fines tranches, assaisonner avec le sel et le poivre. Disposer sur deux assiettes avec la sauce. Garnir de tranches d'orange.

01/03/2009

CEREMONIE DU THE

LA CEREMONIE DU THE

* AVANT DE COMMENCER, LE MAITRE DE MAISON NETTOIE LES OBJETS DU RITUEL AVEC UN MOUCHOIR ROUGE SPECIFIQUE

LE MOUCHOIR ROUGE QUE L ON APPELLE FUKASA, A UNE SIGNIFICATION PARTICULIERE CAR IL SERT A PURIFIER LES OBJETS EET NON PAS SIMPLEMENT A LES NETTOYER

LES TASSES POUR BOIRE LE THE AU COURS DE LA CEREMONIE JAPONAISE S APPELENT CHAVAN ET SON ARRONDIES. ELLES TIENNENT DANS LA PAUME DE LA MAIN

L'HOTE FAIT SONNER LE GONG SEPT FOIS POUR INDIQUER QUE LA CEREMONIE PRINCIPALE EST SUR LE POINT DE COMMENCER

LORSQUE QUE LE THE EST PRET, L INVITE LE PLUS IMPORTANT COMMENCE A LE BOIRE, PUIS IL LE PASSE AUX AUTRES INVITES

OBJETS NECESSAIRES :

Les instruments principaux utilisés au cours de la cérémonie sont de vrais objets d'art, presque sacrés.

MIZUSASHI : récipient d'eau fraîche pour la bouilloire

CHASEN : fouet en bambou qui sert à mélanger le thé

NATSUME : récipient de thé vert en feuilles

CHASHAKU : cuillère en bambou pour prélever le thé

FUROGAMA : bouilloire en fonte

CHAVAN : tasse pour boire le thé

HISHAKU : louche en bambou pour verser l'eau dans le thé

FUKASA : mouchoir rouge pour nettoyer les objets rituel.

Dans les pays du Soleil Levant, boire du thé a un sens profond, presque religieux. C'est pour cela que le rituel de la cérémonie du thé existe.

On célèbre ce rite pour se retrouver soi-même et retrouver la paix intérieure. Symboliquement, d'après les Japonais il sert à se détacher de la vie pour rechercher une autre dimension. Toute la cérémonie peut sembler trop formelle et complexe, mais pur les Japonnais la formalité et le cérémonial sont fondamentaux dans les rapports interpersonnels. Différentes écoles enseignent ce rituel, mais presque toutes ont en commun les mêmes rites. Le rituel dure environ quatre heures. Cependant, on pratique souvent l'Usucha, qui demande au maximum une heure. Au cours de la première partie de la cérémonie, un repas léger composé de sept plats est servi.

LE RITUEL

Les invités, qui doivent être au maximum cinq, se réunissent dans la salle d'attente, où leur hôte les rejoint pour les conduire jusqu'à la salle de thé. En entrant dans la pièce, chaque invité s'agenouille et fait une révérence respectueuse. Dès que tous les invités ont terminé, ils prennent place. L'invité le plus important est le premier à s'installer près de l'hôte. Après avoir échangé des civilités, un repas léger, qui se termine par des gâteaux, est servi. Sur invitation de leur hôte, les invités se retirent et attendent sur un banc à l'extérieur.

PREPARATION

Avant de commencer, le maître de maison, qui s'est retiré dans une pièce réservée à la préparation du thé, sèche la boîte à thé et la louche ave un linge particulier que l'on appelle fukasa. Il lave le fouet dans le bol de thé qui contient de l'eau chaude prise dans la bouilloire avec une louche. Ensuite, il vide le bol, en versant de l'eau dans le récipient vide et il le sèche avec un chakin, un morceau de toile de lin. Il prend dans la boîte à thé trois cuillères pleines par invité. Il prémève une louche d'eau chaude de la bouilloire et il verse environ un tiers dans le bol puis il remet le reste dans la bouilloire et il verse environ un tiers dans le bol puis il remet le reste dans la bouilloire. Pour finir, il mélange le thé avec un fouet jusqu'à ce qu'il s'épaississe et devienne comme une purée de petits pois aussi bien au niveau de la consistance que de la couleur. Ce thé ainsi préparé s'appelle Koicha.

L'hôte dépose ensuite le bol à sa place, près du foyer ou du brasero et l'invité le plus important s'approche à genoux pour le prendre. Il fait la révérence devant les autres invités et met le bol sur la paume de sa main gauche en tenant un côté avec la main droite. Après avoir bu une gorgée, il nettoie l'endroit où il a posé ses lèvres avec le kaishi et passe le bol au second invité, qui boit et sèche la tasse la même manière. Le bol passe ensuite au troisième invité puis au quatrième et au cinquième afin que chacun puisse goûter le thé. Lorsque le dernier invité a fini, il donne le bol au premier, qui le rend à l'hôte.

fin.....

 

 

10:20 Écrit par NATY dans CEREMONIE DU THE | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : ceremonie du thé, le the | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook