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Filets de rouget pochés au thé, sauce fenouil

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Pour 2 personnes

6 à 8 filets

80g de fenouil

2 cuillères à café de thé vert Yunnan

sel, poivre du moulin

Préparation 10mn

cuisson : 15 mn

1) Faites infuser le thé vert Yunnan 3 minutes dans 15cl d'eau; épluchez et émincez le fenouil en très fines tranches.

2) Versez le thé infusé dans une grande casserole et faites cuire le fenouil 10 mn .

3) Déposez délicatement les filets de rouget dans le bouillon de thé fenouil et laissez pocher 5 mn à couvert.

Sortez les filets sans les briser. (compliquer à faire)

Réservez les dans une assiette couverte. 

4) Mixez le fenouil avec l'infusion de thé pour obtenir un fin coulis. Faites réduire dans une casserole à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez.

5) Servez les filets de rouget accompagnés de la sauce bien chaude.

 fenouil rouget.jpg

Petit conseil de Naty : thé vert (détox et fenouil) après les fêtes un plat comme cela s'impose....Vous pouvez ajouter du riz au lapsang souchong....... bonne dégustation Naty

 

BONNE ANNEE 2018

Naty

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