Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

08/06/2016

Sorbet au Thé earl grey Lady star et coings au romarin

Sorbet au Thé earl grey lady Star et coings au romarin

Ingrédients :

2 gros coings 

75cl de vin blanc doux

le jus et le zeste râpé de 2 citrons jaunes

le jus et le zeste râpé de 2 citrons verts

plus un peu d'écorce pour décorer

1 gros blanc d'oeuf

2 brins de romarin frais

4 cuillerées à soupe de miel d'acacia de préférence

3 cuillères à café de thé earl grey 'lady star'

40cl d'eau

375 g de sucre

 

1) coupez les coings en quatre retirez le coeur et recouper chaque quartier en trois.

2) Dans une casserole, faites chauffer la moitié du vin (réfrigérez le reste pour le sorbet). Ajoutez les coings, le jus et le reste pour le sorbet). Ajoutez les coings le jus et le zeste de citron jaune, le romarin, le miel et le thé (1).

3)Pochez les coings de 15 à20 mn dans ce liquide. Retirez le sachet de thé et mettez les fruits sur un plat de service.

4) Replacez la casserole sur le feu et faites réduire le liquide, jusqu'à ce  qu'il n'en reste que 6 cuillerées à soupe. Versez le sur les coings et réfrigérez pendant au moins 12 heures.

5) Préparez le sorbet : faites chauffer de l'eau dans une casserole avec le sucre et les deux cuillères à café de thé restants. Amenez au seuil d'ébullition en remuant, jusqu'à obtention d'un sirop. Retirez le thé, laissez refroidir, puis refrigérez au moins 2 heures. 

6) Dans un bac rigide supportant le froid, versez le sirop, le jus et le zeste de citron vert, ainsi que le vin réservé. Couvrez et congelez 3 heures au moins, en remuant toutes les heures. Battez le blanc d'oeuf en neige légère et incorporez-le au sorbet. Replacez 3 heures au congélateur. Mettez au réfrigérateur 3 minutes avant de consommer. Servez accompagné des coings et décoré de lamelles de zeste de citron vert.

Un vrai délice

 

Bonne dégustation

 

Sur la boutique en ligne pour une commande une surprise !!!

 

 

 

 

16:19 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Les commentaires sont fermés.