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27/02/2016

Marché d'Etretat le jeudi matin

J'ai fait la connaissance sur le marché local d'Etretat de M Savalle, il vend confiture fabrication maison aux diverses saveurs

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- citron

- figues

- orange

                                           - potiron

pour le plaisir de mes clients de la chambre d'hôtes

 

Il vend aussi du cresson et il m'a parlé des bienfaits du cresson cela tombe bien justement nous avons parlé du détox pour le foie

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Le cresson est l'un des meilleurs légumes remèdes (tonique, apéritif, antianémique, diurétique, dépuratif)

Le cresson frais possède une richesse record en vitamines (C, provitamine A, B9, toutes les vitamines du groupe B, E et K) et contient du magnésium, du zinc, du souffre, du sodium...

Les bienfaits du cresson :

- Prévient l'apparition du cancer du poumon chez les fumeurs

- Préviendrait le développement des maladies cardiovasculaires, et d'autres maladies liées au vieillissement.

- Effet préventif contre l'hypertension artérielle

- contre les troubles digestifs

- prévient l'anémie et le scorbut

- bonnes effets dans les maladies cutanées, associé au miel et contre certaines affections dermatologiques comme l'éczéma

et conseillé dans le diabète...celui ci abaisserait le taux de sucre

 

et sur de bons conseils

Il m'a donné des idées de recette

L'omelette au cresson

Pour 4 personnes

Ingrédients

30gr de beurre, 1 botte de cresson, 2 cuillères à soupe de lait, 8 oeufs, sel et poivre

Battez les oeufs avec le lait, le sel et poivre. D'autre part, lavez soigneusement le cresson,débarassez-l des tiges trop grosses et hachez le grossièrement. Faites le étuver pendant quelques minutes dans du beurre et réservez le . Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez y les oeufs battus. Faites cuire l'omelette de la manière habituelle en la gardant moelleuse. Au dernier moment, fourrez la avec le cresson, repliez-la faites la glisser sur le plat de service.

Escalopes de veau au cresson

Pour 4 personnes :NOIX.jpg

50grs de noix, 1 botte de cresson, 50grs de beurre un peu de citron, 1 petit oignon émincé, 3/4 de tasse de crème et 4 escalopes de veau bien plates

Placez les noix dans un bol et couvrez les d'eau bouillante. Laissez les tremper 10 minutes. Otez les tiges du cresson et hachez les feuilles. Entre temps, faites fondre, le reste du beurre dans une casserole. Otez les noix de l'eau à l'aide d'une écumoire et retirez la fine pelure brune qui les recouvre. Hachez les finement. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle ajoutez y l'oignon. Faites sauter 5 mn jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le cresson, la crème et les noix. Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Couvrez et faites mijoter de 7 à 10 mn à feu très doux. Otez la sauce du feu et réduisez-la en purée. Versez-la de nouveau dans la casserole et gardez au chaud à feu doux. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites chauffer vos escalopes et les servir dans les assiettes en les nappant de sauce.

 

Nous avons discuter une certain temps....j'étais en retard pour ouvrir le magasin mais Monsieur Savalle est un monsieur très sympathique, intéressant et ses produits sont frais.

 

Vous pouvez aussi faire une simple salade avec de l'huile de noisette.....

 

Un petit clin d'oeil à M Savalle ...

 

 

 

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