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28/07/2015

Tartare de Saumon au thé vert Sencha

Ingrédients : 40 grs de pavé de saumon de la coriandre, 2 citrons verts, 3 radis pour la décoration, 1 citron jaune, 100grs de crème fraîche liquide, 1 oignon, 1 concombre, un peu de salade de votre choix, thé vert Sencha 2 cuillères à soupetartare-de-saumon.jpg

Couper le saumon en gros dès . Couper le concombre en dès . Ajouter aux dès de saumon du sel, du poivre et une pincée de sucre ; laisser mariner au frais avec l’oignon  émincé finement, les dès de concombre, le jus d’un citron vert et d’un citron jaune et un filet d’huile d’olive.

Faire bouillir la crème, ajouter le thé vert Sencha et laisser infuser sous couvert 1 minute hors du feu (goûter et ajuster la concentration du thé en prolongeant l’infusion si vous souhaitez la note plus marquée).Filtrer au chinois et faire de nouveau bouillir. Après avoir salé et poivré, passer la préparation au mixer pour obtenir une mousse légère

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Déposer votre tartare de saumon à côté votre salade et sur le saumon mettre au moment de servir la mousse de thé vert sur le dessus.....Bon appétit

 

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Attention informations du salon de thé un mariage de 200 personnes le 8 août 2015 (fermé au public)merci de votre compréhension Naty

21:10 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

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