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13/11/2014

Bientôt Noël Cake au chocolat au lait et au thé Earl Grey

Pour 4 à 6 personnes :

préparation : 25mn cuisson 1h

pour le cake chocolat et au thé Earl grey

thé, salon de thé, naty, jardins suspendus, le havre, professionnel du thé

 

70 cl de crème liquide

12 grs de thé earl grey 

100 grs de beurre + un peu pour le moule

2 oeufs

100g de farine type 45(+ un peu pour chemiser le moule)

3g de levure chimique

35g de cubes d'orange confites

Pour le glaçage 50g de couverture chocolat lait

50g de pâte à glacer

1 c à soupe d'huile de pépins de raisins

La veille, faites infuser le thé Earl Grey dans la crème. Mélangez le beurre en pommade et le sucre glace. Ajoutez les oeufs tempérés, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Terminez avec les cubes d'orange confite. Le mélange doit être bien lisse et homogène. Chemisez le moule à cake avec du beurre et de la farine.

Faites cuire 15mn à 180°C (th6), puis 45 mn à 150°C (th5).

Faites fondre ensemble les éléments du glaçage. Une fois le cake refroidi, glacez le avec cette préparation.

 

Hugues Pouget, pâtissier

thé, salon de thé, naty, jardins suspendus, le havre, professionnel du thé

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