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28/04/2010

AU SALON DE THE ET AU MAGASIN

CHEZ NATY

noix de coco rhum raisin.jpg

 

 

COTE  SALON DE THE => les cartes ont changés de nouveaux biscuits pour épatés vos papilles......sablé chocolat pistache ou noix de coco au rhum raisin un vrai régal et plein de bons biscuits à découvrir...Les pavés ont changés......  Pavé à la fleur d'oranger......

 

sable-chocolat-pistache.jpgpave-fleur-oranger.jpg

 

COTE BOUTIQUE => La  biscuiterie est en promotion ainsi que les pavés...... 40% sur certains chocolats.....

 

A BIENTOT CHEZ NATY

 

* Un petit livre d'or est à votre disposition au salon de thé ....

 

 

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POZ'AMMA avec ANITA

"AMMA" signifie "CALMER AVEC LES  MAINS" cet art japonais millénaire aide la relaxation en 15 minutes.

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LA POZ'AMMA CONSISTE EN QUOI ?

A un enchaînement de pressions, d'étirements et de percussions travaillant les épaules, le dos, la nuque, les hanches, les bras, les mains, la tête tout cela à travers les habits. Il est pratiqué sur une chaise ergonomique. Il favorise la détente.

 

LA POZ'AMMA POUR QUI ?

Pour toute personne, indépendamment de sa taille de son âge et de son sexe à l'exception des femmes enceintes.

 

LA POZ'AMMA POURQUOI ?

Elle permet d'évacuer rapidement les tensions du stress et de repartir avec le plein d'énergie. En entreprise les séances favorisent la concentration, réduisent les accidents de travail donc l'absentéisme et améliore le climat social.

 

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LA POZ'AMMA OU ?

Elle peut se pratiquer en tout lieu, 4 à 5 m2 suffisent (bureau vide ou salle de réunion ou espace extérieur...).

 

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LA POZ'AMMA QUAND ?

Pause café ou pause repas. Evènements professionnels en tout genre : lancement de produit, animations, séminaires, salon, congrès....

LA POZ'AMMA COMBIEN ?

15€ hors taxes par séance de 20 minutes.

Les formules sont variables selon les projets -  contacter pour devis

 

LA REFLEXOLOGIE PLANTAIRE s'offre à vous grâce à une professionnelle.

Grâce à cette technique par le toucher précis sur vos pieds, Mme Dorange Anita vous propose pendant 1 heure de : soulager vos tensions améliorer votre circulation sanguine stimuler les grandes fonctions de votre organisme et surtout vous rééquilibrer !!!! 1heure 40€

 

 

 

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UN VERITABLE CADEAU A OFFRIR OU A S OFFRIR !!!!!

 

 

 

 

Bientôt en démonstration chez Naty.... ou contacter ci-dessous :

 

ANITA DORANGE sur rendez-vous au 06.87.04.60.08

25 rue félix faure 76170 LA FRENAYE

auxpiedscoollys@gmail.com

 

 

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14:31 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

10/04/2010

THE et GASTRONOMIE

"BIENVENUE SUR LE BLOG DE NATY"

Une petite histoire avant d'aller voir mes recettes et de les déguster........

 

Lorsque les premières cargaisons de thé, en provenance de Chine, débarquent en Europe au XVIIè siècle, cette boisson inconnue, à laquelle on attribue immédiatement des nombreuses vertus médicinales, touche en même temps de nombreux pays, dont l'Angleterre, les Pays-Bas, l'Allemagne et la France.

Si dans la plupart de ces pays, siècle après siècle, le thé devient une boisson quotidienne pour la plus grande partie de la population, en France, en revanche, il n'en est rien. Entaché d'une image un peu snob, il reste chez nous l'apanage d'une classe sociale favorisée, qui le boit éventuellement à 17 heures, c'est à dire à la soi disant heure du thé, ou bien ne le tolère qu'un soir de grippe.

Si les français se sont ainsi tenus à distance du thé, ce pourrait être également par déconvenue. Il a été longtemps difficile de trouver dans notre pays un thé digne de ce nom, c'est-à-dire autre chose que ces sachets en papier qui ne contiennent que de la poussière et vous colorent une tasse en quelques secondes pour essayer de vous faire oublier que la saveur n'y est pas."Mieux vaut ne pas boire du thé du tout que d'en boire du mauvais ". 1980 des boutiques de thé se mettent à fleurir dans notre pays. Le thé est devenue chez nous une dégustation comme on goûte un vin.Ouf!!!Le thé a enfin rejoint la gastronomie.

L'univers de la prédilection du thé reste bien entendu la théière, que celle-ci se nomme 'kyusu' au Japon, épouse la forme d'un'zhong' chinois ou rapetisse au point de devenir un élément du "gongfucha" taïwanais. Car le thé, c'est avant tout cela : quelques feuilles de camélia sur lesquelles on verse de l'eau chaude. Et cet échange entre l'eau  et la feuille donne naissance à une liqueur aromatique, à des saveurs, des textures, des parfums à peu près aussi nombreux qu'il existe de jardins de thé en Asie. Pour autant, on aurait tort d'isoler le thé et de ne le concevoir qu'en tant que boisson détachée de tout autre aliment. Cela fait des siècles qu'en Chine on accompagne son thé "d'oeufs de cent ans", qu'au Tibet on l'apprécie avec du beurre de yack et qu'au Japon on en mange les feuilles. Les maisons de thé chinoises sont des lieux de plaisir où on ne fait pas que déguster des thés. On y écoute des poètes de la musique, et on y goûte entre deux gorgées une profusion de friandises, le plus souvent sucrés et quelques fois salés, parfois elles-mêmes à base de thé. Cela fait des siècles qu'au Japon on utilise en pâtisserie les feuilles broyées de certains thés verts, et cela fait presque aussi longtemps qu'en Inde on multiplie les recettes de 'chaï', c'est-à-dire d'un mélange de thé, de lait et d'innombrables épices.

A vous tous, je souhaite de prendre beaucoup de plaisir à découvrir et préparer les recettes, à les partager et à les savourer. Elles sont aussi simples que possible.

Bienvenue au pays du thé et de la gastronomie !!!

15:15 Écrit par NATY | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

07/04/2010

RECETTES

 

 

BIENVENUE  A TOUS

 


 

ROSES A LA ROSE

 

Préparation : 15mn Cuisson 25mn

Pour 6 roses de 12 cm de diamètre

 

185g de beurre à température ambiante + 20 g pour les moules

225 g de sucre

1 gousse de vanille

3 oeufs

270 g de farine

1,5 sachat de levure

1 yaourt

225g de framboise surgelées ou fraîche

40 g de roses cristallisées

sucre glace pour servir

 

Ustensiles petits moules en forme de rose

 

Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre 20g de beurre et beurrez soigneusement les moules au pinceau. Hachez les roses cristallisées. Tamisez la farine et la levure. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Fouettez le beurre, le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la farine en trois fois en alternant avec le yaourt et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez les roses cristallisées et les framboises

Remplissez les moules de préparation et faites cuire pendant 20-25mn. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Dégustez avec un thé vert  Bencha servi chaud



 

VERRINES AU JASMIN


Préparation : 20minutes; Cuisson: 2 minutes ;Infusion : 5minutes ;Réfrigération : 2 heures


Pour 4 personnes

2 cuillères de thé au jasmin

1 petit ananas victoria

1 mangue

1 kiwi

2 oranges

2g d'agar agar

1 petit bouquet de menthe fraîche

 

Epluchez tous les fruits et détaillez-les en petits cubes. Portez à frémissement 50 cl d'eau dans une casserole et faites-y infuser le thé pendant 5 minutes en poursuivant le frémissement. Ajoutez l'agar-agar et laissez bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

partissez les fruits dans 4 verres et versez le thé par-dessus

Placez 2 heures (minimum) au réfrigérateur.

Rincez et ciselez la menthe.Parsemez sur les verrines au moment de servir.

 

Ps : vous pouvez aussi choisir d'autres fruits......

 



MAGRET DE CANARD SAUCE AU THE

 

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 6 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
500g de raisins blanc 
magrets
15cl de vin blanc sec 
1cc de fond de veau déshydraté 
10cl d'eau 
30g de gelée de thé
sel et poivre 
 
Recette :
Pelez et épépinez 500g de raisin blanc. 
Incisez la peau grasse de 2 magrets de canard en la quadrillant avec la lame d'un couteau. 
Déposez-les dans une poêle, côté gras en dessous et faites-les cuire 6 minutes. 
Jetez la moitié de la graisse fondue, retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. 
Réservez 1 CS de graisse fondue. 
Déglacez la poêle avec 15 cl de vin blanc sec. 
Ajoutez 1 cc de fond de veau déshydraté et 10cl d'eau. 
Remuez puis laissez épaissir sur feu doux. 
Incorporez 30g de gelée de thé, du sel et du poivre. 
Faites revenir les grains de raisin dans la graisse réservée. Disposez-les dans les assiettes avec les magrets tranchés. Nappez de sauce et donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez vite.


Conseils :GELEE DE THE (eau, thé, sucre)

 

 

CABILLAUD AUX AGRUMES

 

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Infusion : 4 mn

 

Pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe de thé Earl Grey

4 pavés de cabillaud

3 échalotes

1 citron

1 orange

15 cl de crème de soja

 

Humidifiez le thé avec un peu d’eau froide et laissez-le égoutter dans une petite passoire pendant 5 mn.

 

Dans une petite casserole, mettez les échalotes pelées et émincées, le jus de l’orange et du citron, faites réduire de moitié à feu doux pendant 10 mn.

 

Ajoutez la crème et laissez cuire encore 3 mn puis hors du feu faites-y infuser le thé pendant 4 mn. Filtrez.

 

Mettez à cuire les pavés de cabillaud au cuit-vapeur pendant 5 minutes. Répartissez-les sur 4 assiettes et arrosez-les de la sauce.

 

* Servez avec des pâtes fraîches.

 

 

 


TAGLIATELLES DE COURGETTES


Préparation : 20 minutes  Cuisson : 2 minutes   Infusion : 4 minutes   Marinade : 24 heures


Pour 4 personnes :

 

2 c à s de thé earl grey

4 petites courgettes

2 c à s de vinaigre de cidre

1 c à s de graines de coriandre

gros sel


A l'aide d'un couteau-économe, découpez des lanières de courgettes dans toute la longueur. Recouvrez-lesz de gros sel et laissez-les dégorger pendant 15minutes. Rincez-les et égouttez-les.

Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre, le thé et la coriandre. Otez du feu et laissez infuser 4 minutes puis filtrez.

Arrosez les courgettes du vinaigre et laissez mariner au frigo pendant 24 heures


A Déguster avec des Crevettes sauthées.....recette ci-dessous

 

Minicakes aux myrtilles

 

Mélangez 30g de farine, une pincée de sel, 3 c à s de miel, 50g de poudre  de noisettes et 1 c à c de thé matcha. Ajoutez 2 blancs d'oeufs montés en neige et 1 poignée de myrtilles. Répartissez dans des petits moules en silicone et enfournez à four déjà chaud (180°C, th 6) pour 15 minutes

 

Pruneaux cuits servir avec un affinithé (en vente chez Naty)

 

Versez 20cl d'eau frémissante sur 2 c à c de thé noir et laissez infuser pendant 5 minutes. Faites cuire 12 pruneaux dénoyautés dans le thé pendant 15 mintes à feu doux avec un zeste d'orange et 1 c à s de miel.

 

Mangue en fromage blanc et fraise chocolatées à boire avec un Earl Grey (en vente chez Naty)

 

Mangue en fromage blanc

Mixez au blender 1/2 mangue pelée. Versez 1 c à soupe de fromage blanc à 0% dans chaque mini-verrine et le coulis de mangue par dessus. à déguster avec un thé Earl Grey

Fraises chocolatées

Faites fondre 50g de chocolat noir au bain-marie. Trempez-y des fraises rincées, équeutées et séchées puis laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir avec un thé Earl Grey

 

Thé gourmand poids plume (3 recettes) à déguster avec un thé vert au Jasmin (en vente chez Naty)

 

Brochettes de pêche au pain d'épice

Enfilez sur des brochettes en bois, en les aternant, des cubes de pêches et de pain d'épices. Placez-les sous le gril du four déjà chaud pendant 6 minutes, porte entrouverte.

 

Crème de framboise au yaourt

Mettez dans le blender une poignée de framboise rincées (ou surgelées), 1 yaourt nature et 2 feuilles de menthe. Mixez 30 secondes. Répartissez dans 4 mini-verrines et parsemez de groseilles et de quelques baies de poivre rose. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Abricots caramelisés

Posez 4 abricots fendus en 2 dénoyautés dans un plat à four et arrosez-les du jus d'une orange mélangé à 1 c à soupe de miel. Enfournez à 180°C (th.6) pour 45 minutes. Servez dans des coupelles.

 

 

Mayonnaise Matcha

 

Préparation : 5 minutes

 

3c à soupe de thé matcha

2 oeufs

1 c à soupe de moutarde

20cl d'huile de colza

Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Versez l'huile en filet tout en tournant énergiquement sans arrêt. Lorsque la mayonnaise est montée, ajoutez le thé matcha et mélangez. Salez et Poivrez.

* Ce n'est pas parce qu'elle est au thé qu'elle est moins grasse qu'une mayo classique. Cette recette est ici donnée pour les gourmands parce que, en phase starter d'un régime minceur, vous pouvez tout de suite voir une autre recette exemple filets de sole aux morilles et au thé vert

 

 

FILETS DE SOLE AUX MORILLES ET AU THE VERT

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 soles de 750 grammes
  • 2 cuillerée à soupe de thé vert de Chine( Puits du Dragon si possible )
  • 500 gr de morilles
  • 1 échalote
  • 2,5 décilitres de crème liquide
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachid e
  • sel, poivre

Préparation

  • Lavez les morilles sous l’eau, coupez les plus grosses en deux, plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 1 minute. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide et réservez.
  • Retirez la peau des soles et levez les filets. Epluchez l’échalote et hachez-la très finement, puis mixez la moitié du thé.
  • Posez les filets sur une planche, côté peau vers le haut, salez et poivrez-les et répartissez dessus le thé brisé. Enroulez les filets sur eux-mêmes sans trop les serrer, et maintenez-les avec des bâtonnets.
  • Faites bouillir de l’eau dans une marmite à vapeur. Posez sur le compartiment perforé un morceau de gaze, répartissez la moitié du thé restant sur la gaze, puis disposez dessus les filets de sole roulés, couvrez et lissez cuire environ 7 minutes.
  • Versez la crème dans une petite casserole, salez, ajoutez le reste de thé, portez à ébullition et faites cuire pendant 3 minutes. Laissez infuser hors du feu 5 minutes.
  • Versez l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’échalote et faites cuire en remuant sans cesse. Ajoutez alors les morilles, salez et poivrez, mélangez et laissez cuire 5 minutes en mélangeant souvent.
  • Filtrez la crème au thé et ajoutez-la dans la sauteuse, faites cuire à feu vif pendant encore 3 minutes.
  • Lorsque les filets sont cuits, posez-les sur les assiettes de service, ajoutez les morilles, nappez de sauce à la crème et servez aussitôt.

 

LES GRELOTS DU THE

 

Pour 1 verre :

1 c à c de thé noir, 1/2 citron, 1/2 orange, 2 c à s de sirop d'érable, 2 cm de racine de gingembre.

Pressez  le citron et l'orange. Prélevez le zeste de citron

Versez 15 cl d'eau frémissante sur le thé couvrez et laissez infuser 7 mn puis filtrez.

Epluchez le gingembre (il existe du gingembre en poudre)

Dans une casserole, mélangez le thé, le jus des agrumes, le zeste de citron, le gingembre et le sirop d'érable puis faites chauffer à feu doux pendant 10 mn

 

FILET MIGNON

 

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn  Infusion : 4mn Marinade : 2h

 

Pour 4 personnes :

1 c à soupe de thé noir de Chine

1 filet mignon (800g)

2 c à soupe de vinaigre de cidre

2 c à soupe de sirop d'érable

100g de myrtilles surgelées

1 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Coupez le filet mignon en 4 tranches épaisses.

Faites infuser le thé dans 40cl d'eau frémissante pendant 4 mn. Versez-en les deux tires sur les tranches de viande et placez au frigo pendant 2 heures

Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre et le sirop d'érable pendant 5 minutes puis ajoutez le myrtilles et le restant de thé puis laissez cuire encore 10mn Salez, poivrez.

Dans une poêle bien chaude versez l'huile puis saisissez les tranches de viande 5 mn de chaque côté. Versez la sauce dans la poêle et laissez réduite encore 5 mn

* Servez avec une purée de pommes terre.

 

POULET THE

 

Préparation  : 10 mn Cuisson : 10mn

Pour 4 personnes :

4 c à s de thé noir (ceylan,darjeeling ou autre mais noir)

4 blancs de poulet

2 cm de gingembre

1 bâton de cannelle

1/2 c à c de poivre noir en grains

1/2 c à c de gros sel

2 c à s d'huile d'olive

Mettez le gingembre, la cannelle, le poivre, le sel, et le thé dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine.

Badigeonnez le poulet d'huile et passez-le dans la panure de thé aux épices pour qu'il en soit bien recouvert. Saisissez le poulet 10 mn dans une poêle bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

* Cette chapelure peut servir à paner du poulet, poisson et de la viande rouge

 

CREVETTES SAUTHES

 

Préparation : 20minutes Cuisson : 2 minutes Infusion : 5 minutes Marinade : 20 minutes

 

Pour 4 personnes :

 

1 c à soupe de thé oolong

16 crevettes roses

1 citron vert

2 cm de gingembre

1 c à s de huile d'olive

1 c à s de sésame

 

Versez 15 cl d'eau frémissante sur le thé et laissez infusez pendant 5 mn. Filtrez. Mettez quelques feuilles de thé de côté.

Pelez le gingembre et hachez-le (vous pouvez le trouvez en poudre 1 c à soupe). Décortiquez les crevettes Versez dans un saladier la moitié du thé refroidi, le gingembre, le jus de citron et déposez-y les crevettes que vous laisserez mariner 20 mn au frais.

Egouttez les crevettes et faites-les revenir 2 mn dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Quand elles sont cuites, arrosez-les de l'huile de sésame et remuez.

Répartissez sur 4 assiettes et parsemez des feuilles de thé infusé ciselées.

 

* En plat principal, servez avec un riz parfumé (basmati) parsemé de quelques pluches de coriandre. Effet exotique assuré !

 

ot; style="margin: 0cm 0cm 0pt;">NOTRE THE DETOX

 

Préparation : 5 mn Infusion : 8 heures

Pour ½ litre :

4 c à c de thé vert, 1 citron, 4 c à s de sirop d’érable ¼ de c à c de poivre de Cayenne

 

Versez 50 cl d’eau à température ambiante sur le thé, couvrez et laissez infuser toute une nuit. Pressez le citron versez son jus dans le thé infusé, ajoutez le poivre et le sirop d’érable.

 

  • Un coup de fouet à s’administrer ponctuellement, ou en cure d’1/2 litre par jour à siroter tranquillement

 

AFFINITHE

 

Préparation : 10 mn Infusion : 2 heures

Pour 1 verre : 1 c à c de thé vert, 1 grenade, 10cl de jus de pommes

Versez 10cl d’eau à température ambiante sur le thé, couvrez, faites infuser 2 heures puis filtrez.

Pressez la grenade à l’aide d’un presse-agrumes puis versez sur le thé. Ajoutez le jus de pommes et placez au réfrigérateur.

 

  • Vous pouvez utiliser du jus de grenade en bouteille.

 

FRISOLITHE AU MIEL

 

Préparation : 5 mn Infusion : 4 heures Congélation 3 heures

 

Pour 1 bac à glaçons : 1 c à c de thé vert (ou 7 perles de thé), 1 c à s de miel

Faites infuser le thé dans 25 cl d’eau à température ambiante pendant 4 heures. Ajoutez le miel et filtrez. Versez le mélange dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur pour 3 heures au moins. Si vous voulez obtenir du granité, mixez les glaçons au blender (attention ! il doit être costaud !) ou à l’ice-crusher. Ou encore mettez vos glaçons dans un sac plastique, entourez d’un torchon et tapez dessus avec un marteau, sur une surface dure (sol)

Si vous préférez les dégustez ‘en glaçons’, servez 4 ou 5 cubes dans un fond d’eau et laissez tranquillement fondre, en profitant au fur et à mesure du liquide très frais.

 

* Nous avons préparé ce granité avec des Perles de Jade au Jasmin divines. Ce sont des feuilles entières de thé vert roulées sur elles-mêmes, comme des petites billes. Elles se déploient lentement, un peu comme de petites fleurs de thé ! Mais vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel thé.

 

PUR THE

 

Préparation : 10mn Infusion : 6 heures

Pour 1 litre :

2 c à s de thé lapsang souchong, 4 pêches blanches, 2 c à s de miel, 2 gouttes d’huile de vanille

 

Au-dessus d’un saladier, pelez les pêches, ôtez leur noyau et coupez les en petits cubes.

Mettez-les dans une bouteille envere avec le jus récupéré, la vanille et le thé. Remplissez la bouteille d’eau et ajoutez le miel. Fermez la bouteille et remuez doucement puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Filtrez au moment de servir

 

* Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche et de la glace pilée

 

ŒUF SURPRISE

Préparation : 10mn Cuisson : 1h 10

Pour 4 personnes :

1 c à soupe de lapsang souchong, 4 œufs, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 pincée de muscade, 2 c à s de sauce soja, 1 c à s de gros sel.

 

Plongez les œufs dans l’eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes. Quand ils sont cuits, sortez les , passez sous l’eau fraîche et gardez l’eau de cuisson. A l’aide d’une cuillère, tapotez doucement la surface des coquilles pour les briser, sans les enlever, de façon à obtenir autant de craquelures que possible.

Versez le thé, la sauce de soja, les épices et le sel dans l’eau de cuisson conservée. Plongez les œufs dedans, couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 1 heure environ.

Laissez tiédir, sortez les œufs et passez les sous l’eau fraîche puis écalez-les.

 

*Ce mode de cuisson donne aux œufs une magnifiques marbrures. Servez les tièdes sur une salade de roquette assaisonnée d’une cuillère à soupe de sauce de soja et une cuillère à soupe d’huile de sésame.

 

 

 

17:28 Écrit par NATY dans REGIME THE | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recettes, regime, dessert, thé en cuisine | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook