Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

07/10/2010

RECETTES au thé

 

Naty

Chutney au thé earl grey

1 mangue verte ou peu mûre, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 10g de sucre roux, 10g de thé earl grey, 10 g de vinaigre blanc, 1 branche de laurier, 1 branche de thym, 1 piment rouge oiseau, huile d'olive, sel, poivre

Couper la mangue et l'oignon en morceaux. Ecraser la gousse d'ail à l'aide d'un couteau, couper le piment en tout petits dés très fins. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive : dans cet ordre, le thym, l'ail, le laurier, le piment oiseau, le sucre, le sel et le poivre. Laisser caraméliser légèrement, déglacer avec le vinaigre blanc.

Ajouter la mangue, le thé et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une compote. Débarrasser au réfrigérateur. Entreposer dans de petits pots à confiture.

Gressins

250g de farine, 25g de sucre, 30g de sel, 20g de levure de boulanger, 35 à 40 cl d'eau, thé fumé lapsang souchong

Faire tièdir l'eau, laisser infuser le thé 3mn, filtrer. Ajouter à la liqueur tous les autres ingrédients. Pétrir jusqu'à consistance d'une pâte homogène. Laisser pousser (reposer à température ambiante sous un torchon humide dans un bol) pendant 30 mn.

Rouler des boudins en forme de bâtonnets. Les disposer sur une plaque et laisser pousser encore 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Mettre à cuire  à 200°C dans un four 5 à 10 mn.


Le thé vert glacé

La boisson indispensable des chaudes journées d'été. Le thé vert glacé se prépare avec différents types de thé, selon votre goût. Très souvent, les thés comme le sensualithé (thé vert, gingembre, citron ou menthe) se prêtent bien à ce type de préparation. L'infusion du thé glacé se pratique toujours à froid ! Cela évite l'amertume. Comptez environs 15 grammes de thé vert pour un litre d'eau. Laissez infuser durant 30mn. Vous pouvez ensuite rajouter des glaçons ou conserver au frigidaire.

Wok de crevettes sautées au thé vert et gingembre

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15mn;  temps marinade : 30 mn;  temps de cuisson : 5mn

500g de crevettes roses entières, 1 cuillère à café de thé vert Bencha, 10cl d'eau, 1 jus de citron vert, 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé ou en poudre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Préparez les crevettes en les décortiquant tout en laissant la queue. Infusez le thé vert Bencha dans l'eau chaude durant 3 minutes. Laissez refroidir. Versez le thé, le citron pressé et le gingembre sur les crevettes, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mariner l'ensemble au frigidaire pendant 30 mn. Egouttez les crevettes et réservez la marinade à part. Versez l'huile d'olive dans le wok à feu vif. Faites sauter les crevettes 3 mn au wok. Placez-les sur un plat. Faites revenir la marinade dans le wol durant 1mn avant de la verser sur les crevettes.

Servez avec du riz blanc !!

Oeuf surprise au thé noir fumé (lapsang souchong)

1 c à soupe de lapsang souchong,  4 oeufs, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 pincée de muscade, du gros sel

Plongez les oeufs dans l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 mn. Quand ils sont cuits, sortez-les passez les sous l'eau fraîche et gardez l'eau de cuisson. A l'aide d'une cuillère ou fourchette tapotez doucement la surface des coquilles pour les briser, sans les enlever, de façon à obtenir autant de craquelures que possible

Versez le thé, les épices et du sel dans l'eau de cuisson conservée. Plongez les oeufs dedans, couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 15mn à 20 mn pour les marbrures si vous voulez avoir le goût du thé fumé 'le lapsang souchong' cuisson pendant 1 heure  (oeuf gris)

Laissez tiédir, sortez les oeufs et passez les sous l'eau fraîche puis écalez-les.

ps : ce mode de cuisson donne aux oeufs de magnifiques marbrures. servez les tièdes sur une salade....

 

Feuilletés

Acheter de la pâte feuilletée dans une épicerie ou faites la vous même.Choisir un thé très parfumé, le réduire en poudre à l'aide d'un mixeur. Découper des allumettes de pâte, les dorer au jaune d'oeuf et un peu de lait et parsemer de thé. Mettre à cuire dans un four à 180°C pendant 10 à 15 mn.


 



17:18 Écrit par NATY dans recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : recette, menus, desserts | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

J'aime cette recette de Sandwich. J'ai fait ce sandwich à mon domicile. Le sandwich est vraiment délicieux à manger.

Écrit par : ginseng | 25/10/2009

Les commentaires sont fermés.